原 料：
小银鱼50克，鸡蛋1个，芸豆5克，香葱6克，白米饭200克，食用油1大匙，盐4克，味精、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.小银鱼焯水烫透，捞出，沥净水；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液；芸豆切小片，焯水处理；香葱切段，备用。
2.炒锅上火烧热，下底油，放入蛋液炒至定浆，再下入香葱、白米饭翻炒片刻。
3.加入小银鱼、芸豆片和盐，味精、胡椒粉，炒拌均匀，入味即可。
营养功效
银鱼，性平，味甘，含丰富的蛋白质，是一种高蛋白低脂肪食品，具有补虚、养胃、健脾、益气的功效。
小贴士
小银鱼焯水要适度，断生即可。也可滑油处理，油温要控制在四五成热。