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第21章 蟹炒乌冬面

原 料:

蟹2只,韭黄、香葱、姜丝、红干椒各6克,乌冬面200克,盐、味精、料酒、黄油、淀粉、辣椒酱、糖各适量。制作过程:

1.韭黄、香葱择洗净,切段;红干椒洗净,去蒂及籽,切段;乌冬面下入沸水中焯烫透,捞出沥干水分备用。

2.蟹开壳,洗净,剁块,加盐、味精、料酒调味,沾各适量淀粉,过油炸至金黄色,倒入漏勺。

3.炒锅上火烧热,加黄油,下香葱段、姜丝、红干椒炝锅,烹料酒,加辣椒酱、糖、盐、味精,添各适量汤,再下入乌冬面煸炒片刻,最后下入蟹块、韭黄翻炒均匀,淋明油出锅装盘即可。

营养功效

蟹具清热解毒、养筋活血、滋肝和胃均有一定的食疗作用。

小贴士

乌冬面以其晶莹的外观、劲道的口感,成为很多家庭的每日必备。与河蟹同煮更添加乌冬面的鲜味。