星期五：以虾或紫菜为主料，做成蒸大虾、清炒大虾等，紫菜可以做成紫菜汤等。这一天还可吃些牡蛎。
星期六：以羊肉为主料，做成羊肉汤、涮羊肉、羊肉丸子、肉馄饨、羊肉炒土豆丝、香酥羊肉等均可。
星期日：以鳝鱼或鲇鱼为主料，红焖或清蒸均可。鲇鱼还可做成鲇鱼汤。
防癌“菜单”
最近，世界卫生组织列出了一份防癌“菜单”，建议多食下列有利于防癌抑癌的食品：
草莓、葡萄、葡萄干、樱桃：富含排毒物质，有利于抑制消灭血液中加速癌变的物质。
大蒜：每周生吃2次，抗胃癌；含有微量元素硒，对预防恶性肿瘤有益。
洋葱：含有栎皮黄素，能阻止癌细胞生长功能。
花椰菜、卷心菜、生白菜心：常吃能减少结肠癌与乳癌发病率50％。
鱼：富含脂肪酸，能杀灭癌细胞。
水：每天8杯，能有效抑制预防膀胱癌。
阿司匹林：除保护心脏，还能有效减少肺癌。
绿茶：主要成分之一茶多酚能与致癌物相结合，使其分解，达到抑制目的。但每天一杯为宜。
胡萝卜：富含维生素A（缺乏者癌发病率为正常人两倍多）。
番茄：富含氧化物番茄红素，对抑抗乳癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有益。
大豆：富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应。
柑橘类：含丰富胡萝卜素、蛋黄酮、维生素C等抗癌物质。
海洋蔬菜：如海带、紫菜等，富含抗癌物质褐藻胶。
麦胚芽、豆胚芽：富含维生素E，增强免疫力抗癌。
护心养心食干豆
美国《内科学文献》月刊发表的一份研究报告说，食用芸豆、黄豆和豌豆等于豆可预防心血管病。
在对9000名健康状况良好的人进行了长达19年的调查研究后发现，常吃干豆的人员很少患心血管病。
报告指出，每周吃4次干豆，心血管病患病率降低22％，每周吃1次，心血管病降低11％。除此之外，报告还透露，吃干豆多的人员血压和胆固醇都保持在正常的水平，同时也很少患糖尿病。
干豆是对人体最有益的粮食，含有多种人体所需的营养素，干豆除含蛋白质外，还含有纤维素和矿物质，特别是铁、镁、维生素B和维生素C的含量高。干豆长时间的蒸煮，会使维生素遭到破坏，因此，可先用温水浸泡后再蒸煮。
食用干豆必须注意以下几点：
食用干豆会胀肚、消化慢。为了少出现这种现象，食用干豆时要细嚼，吃过于豆后不要吃糖果；干豆所含的蛋白质比牛奶高3倍，即使在煮熟后也不会改变；干豆中所含的铁质与肉的含量差不多；干豆中的糖分是淀粉中最低的，因此，建议肥胖者适当多吃一些干豆；患有胃消化不良、胃溃疡和肠溃疡的人不要食用干豆，以免病症加重。
红豆、绿豆的药用价值
1.绿豆：清热解毒，消暑利尿
绿豆皮15克煎加白糖2匙冲服，治疗肠炎。绿豆叶捣烂和米醋少许涂患处，治疗疥癣。绿豆荚壳蒸熟服食治疗痢疾。绿豆100克炒热研末和一个鸡蛋清做成饼贴敷胸部治疗感冒；贴敷患处治疗红肿疼痛。绿豆衣、扁豆衣各半共50克水煎，代茶，预防中暑。
2.红豆：活血排脓，清热解毒，利水退肿。
红豆100克，冬瓜150克煮汤服，治疗肾炎水肿或营养不良性水肿。红豆适量用水泡软捣烂和醋调膏外敷患处，治疗流行性腮腺炎。
豆类保健功能强
豆类除含有优质蛋白质还含有不同的特殊成分。这些物质有的不利于人体消化吸收，有的却是难得的医药保健成分，可提取出来制作药品，充分发挥豆类食品的营养效益。
皂甙：大豆及各种食用豆类中都含有一定量的皂甙。皂甙主要生理功能有：抑制后天性免疫不全综合征病毒增殖；降低血清胆固醇含量；防止体内过氧化脂质的生成；抑制脂肪吸收，并促进其分解，抑制血中转氨酶升高，预防肝病。
磷脂：精炼大豆油的副产品中可提取磷脂。磷脂在体内可降低血清胆固醇及血清中性脂肪，促进脂肪代谢，.防治脂肪肝；磷脂可转化为****胆碱，有加深大脑记忆，防止脑功能衰退作用。
植物固醇：各种豆类含有2％一3％的豆固醇，其主要功能有：以干扰吸收方式降低胆固醇，预防心、脑血管疾病，并有止咳、祛痰和促进慢性气管炎病变组织的修复作用。
黄酮类：黄酮类物质主要具有加强和调节心肌功能，增大心室、心房运动振幅和心脏血流量，防止由于电解质不平衡而引起的心律不齐等作用。
香豆素：与糖类结合而存在于豆类中的香豆素苷，具有抗细菌、抗霉菌的作用。目前，在寻求治疗肿瘤、冠心病、放射性疾病及慢性气管炎药物方面，都比较重视香豆素化合物。
植物凝集素：白芸豆、豌豆、蚕豆和刀豆含有植物凝集素（PHA），是一种蛋白质或多肽成分，能激活肿瘤患者淋巴T细胞和B细胞，促进抗体的形成，并对抗癌药物具有增效效应，因而可作为防癌抗癌药物。
黄豆吃熟不吃生
黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。
毒性：黄豆中含有胰、蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆及其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状。
中毒表现：一般在食后一小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数小时内可恢复如常。
紧急处理：立即口服活性炭100克，大量饮水，注意休息。
中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食；未煮透的豆浆中含有毒素，煮豆浆起泡沫时，豆浆还未沸腾，毒素尚未被破坏，要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。
常吃大豆防四类疾病
环境雌激素是指具有雌激素样作用的环境化学物，它们会模拟或干扰天然雌激素的生理和生化作用。当前，环境雌激素主要分五类，其中植物雌激素因其对人体有益而越来越受到重视。
植物雌激素如异黄酮类，是对人体有益的植物雌激素，在结构上与雌二醇相似。异黄酮的主要食物来源是大豆及其制品大豆粉。大豆异黄酮对激素相关疾病有预防作用：
癌症大豆异黄酮对乳腺癌、前列腺癌及其他一些癌症的发生、发展具有显著的防治效果。通过比较研究说明，居民摄人豆制品及异黄酮的水平愈高，这些癌症发病率就愈低。大豆对绝经前妇女乳腺癌的发生有显著预防作用。
绝经期综合征绝经期妇女的热潮红和****炎都起因于卵巢功能衰退，因此利用大豆植物雌激素进行激素替代治疗，补充体内植物雌激素，可促进****细胞增生。
心血管疾病进食大豆蛋白质每天40克，含有中等和高水平的异黄酮，6个月后，可降低绝经期妇女患心血管疾病的危险。另一研究给胆固醇水平高的人平均每天进食47克大豆蛋白质，可使总胆固醇水平降低9％，使低密度脂蛋白质水平降低13％，这种效果可能与大豆植物雌激素有关。
骨质疏松妇女如果在临床绝经期前几年采用激素替代治疗可防止骨丢失，至少达75岁。动物实验已证实大豆蛋白质可增加骨形成。对人体受试者的报道，也证实了大豆蛋白质在短期内能增加骨密度。
美容健身之宝一一豆类
只要每餐都吃些豆类，食足两周，便可增加纤维的吸收，减少体内脂肪，增强身体免疫力，降低患病（特别是癌症）的机会。豆类还有驻颜美容的作用，爱美人士可以针对自身需要来选择。
荷兰豆养颜美容荷兰豆味道甘醇可口，氨基酸含量是众豆之最，对养颜美容颇具功效。
四季豆是美肤源泉四季豆又称菜豆、扁豆、芸豆，含有蛋白质，多吃可滋五脏、补血、补肝、明日，能助肠胃吸收，润肠，助排便，健脾补肾，理中益气，清热，防脚气，亦可让肌肤保持光泽美丽。俄罗斯科学家还发现四季豆可对付铬离子，防止其引起支气管哮喘，损害胃、肝和胰腺的功能。
绿豆美目绿豆味甘眭寒，有驱热、消暑解毒、降压明日及消炎之功效，对消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效。多食可润皮肤、补元气、调五脏、止消渴、消肿胀。尤其适用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦、高血压和冠心病患者。
黑豆是乌发“铁汉”.黑豆铁质较一般豆类高。多食黑豆可以抗衰老，令头发乌黑亮丽。另外；黑豆泡醋可降血压。黑豆泡酒，能缓解腰酸背痛，促进血液循环。
毛豆是肠胃“卫士”多食毛豆有利肠胃的消化及吸收，可令皮肤好，而且毛豆中的黄酮类可防止人体老化。
蚕豆可消肿蚕豆具有健脾利湿、健肾涩精的作用，对早泄肾亏及遗精过度，具有一定疗效。蚕豆除含碳水化合物及优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有帮助。
红豆可减肥红豆有补血之功用。多食红豆可以预防及治疗脚肿，并有减肥之效。
营养丰富的海产品
海产品远离人群，受到的污染小，且营养丰富，可为人体健康带来诸多益处，因而受到人们的喜爱。
鳗鱼：每百克含蛋白质18.5克，脂肪5克，磷18.5毫克，钙76毫克，铁0.4毫克，还含有多种维生素。鳗鱼肉质肥美，脂膏较多，具有补虚、抗痨、祛风、治瘘疮等功效。由于鳗鱼体内含有大量维生素A，因此对夜盲症治疗极为有益。
鲨鱼：每百克含蛋白质21.3克，脂肪O.7克，以及多种无机盐和维生素等。鲨鱼肉性平味甘咸，能“补五脏”、“消肿去淤”、“杀虫愈虚劳”。用鲨鱼鳍制成的“鱼翅”，更是名贵的海味珍品，为珍贵的烹饪原料和良好的营养补益品，其味甘性平，多用于阴虚肺燥、咳嗽咽干或脾胃虚弱、消化不良等症。
带鱼：每百克含蛋白质17.1克，脂肪16.3克，还含有较多钙、磷、铁、碘及维生素B1、B2、A等营养成分。带鱼性味甘温，可暖胃、补虚、润肤，妇女及肝炎病人食之亦有益。
墨鱼：每百克含蛋白质17克，脂肪0.8克，钙21毫克，磷185毫克，铁0.9毫克。墨鱼味酸性平，可“滋阴益血”、“益气强筋”。《随息居饮食谱》述它“滋肝肾、补血脉、理奇经、愈崩淋、利胎产、调经常，最益妇人”。
墨鱼作为一种滋补、保健的海产品，尤其适合于女性食用，女人经、孕、产、乳各期吃之皆有益，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。
蛤蜊：其肉味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质，营养成分十分丰富。蛤蜊肉味咸性凉，其作用为滋阴润燥，用于五脏阴虚消渴、纳汗、干咳、失眠、目干等病症的调养和治疗，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有一定的功效。
鱼膘：为高级滋补佳品，大都由黄鱼的鱼膘制成，其主要成分为胶体蛋白和黏多糖。它的保健作用为补肾，用于腰膝酸软、遗精、滑精、健忘的调理和治疗。由于鱼膘有特殊的止血功能，故多用于治疗吐血、崩漏、外伤出血等。
裙带菜：为海藻类食物，含蛋白质14.08％，还含有人体不可缺少的无机盐，如钾、钙、钠、镁、铁等。裙带菜中所含的岩藻多糖是海藻类植物独特的黏液成分，是陆地蔬菜所没有的，它能阻止红细胞凝集反应的作用，可防止血栓和因血液黏性增大而引起的血压上升，对高血压病人十分有益。另外，裙带菜富含碘，对缺碘性甲状腺肿大有较好治疗作用。
海参：营养价值极高，每百克海参中，含蛋白质76.5％，脂肪0.9％，碳水化合物10.7％，矿物质3.4％，还含有多种维生素。海参的胆固醇含量几乎是零，因此对老年人最为适宜。海参的滋补作用较高，除了增加营养外，对于肾虚所致的阳痿、早泄、小便频数、多种出血后的贫血、产后乳汁少等有较好的辅助治疗作用。