小小的饭局中，隐藏着许多不容忽视的大学问。我们可以在探讨饭局的过程中，学会如何利用其中的学问，也学会如何推动一场好局。一场成功的饭局可让敌人冰释前嫌，转而成为朋友；可让原本处于低谷的弱者，变为强势的一方；也可让你扩大人脉、获取资源……实际上，饭局就是以小投入来换取大回报。
饭局中隐藏的政治学
中国的饮食之道，也是人情融合之道。一场饭局，既能是亲朋故交之间的沟通交流，也是生意对手间的交锋谈判。所谓人脉，所谓圈子，所谓社会关系，所谓资源，所谓一个人的能量，所谓友谊，所谓生意和交易，最后通通绕不开饭局。酒肉虽然穿肠过，交情自在心中留。
饭局之妙，不在“饭”而尽在“局”也――一个完美的中国式饭局，设局人、局精、局托儿、陪客、花瓶众角色一个都不能少。有组织，有派系，有结交，有承诺，有阴谋，有称兄道弟，有采阴补阳，有大哥的女人和新加盟的生面孔，有切口，有一起大碗喝酒大块吃肉，有真心话与大冒险。
饭局在中国，也是社会身份认同体系。看一个人常混迹于何类饭局，便可洞悉其兴趣、财富、身份、地位。透过饭局里的中国人，看得到饮食之道里的政治利益、社会关系、人际规则和文化滋味。
中国古代最著名的饭局，莫过于两千余年前的那场“鸿门宴”，但觥筹交错背后暗藏的玄机、杀机却未必是中国饭局传统的常态。同样是司马迁，他在《史记·孟尝君列传》里的另外一段，却写出了中国饭局的原汁原味。孟尝君广招宾客，对于那些投奔自己而来的侠士，无论贵贱都与自己吃一样的馔品。但明白人一眼就能看出，这里所谓请客吃饭，从一开始吃的就不是饭桌上的东西。而战国四君子，门下笼络了食客三千，每日都会有大大小小的饭局开张――中国最早的圈子文化，就这样诞生在夜夜笙歌不绝的饭局之中。
透过饭局里的中国人，我们看到的却是饮食之道里的政治利益、社会关系、人际规则和文化滋味。所谓饭局之妙，不在“饭”而尽在“局”也――端的是饭局千古事，得失寸唇知。
宋太祖赵匡胤有个典故叫“杯酒释兵权”，是饭局政治的经典教材。宋太祖在961年，安排酒宴，召集禁军将领石守信、王审琦等饮酒，叫他们多积金帛田宅以遗子孙，歌儿舞女以终天年，从而以饭局为契机，轻松解除了重臣的兵权。
饭局里觥筹交错之间，其实骨子里所蕴含的意思，却是求人办事，升官发财……先是请客吃饭，然后才是送礼走后门。这中间是有很多政治交往的技巧或官场厚黑学在里面，大家围在一起吃饭，是一个熟悉的过程，是一个相识相知的过程，是一个合作无间的开始，通常水酒一杯，就是阿里巴巴打开财富之门的钥匙。
在小品或相声段子里，经常有领导干部“喝红了眼睛喝坏了胃”之类的嘲讽，赵本山在《牛大叔“提干”》里干脆要在饭局里假扮一个陪酒厂长，因此民间出现因陪酒而亡申报因公牺牲的闹剧并不奇怪。没办法，在饭局里如鱼得水的人通常都是官场上混得比较如意之辈。
研究中西文化的易中天教授，对于饭局里的政治性，似乎颇有见地。他在《闲话中国人》一书里对政治即吃饭有着详细的解释，“政治既然即吃饭，则会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。”易中天还举了一个实例：“这也是有例的。比如赵国的老将廉颇，为了表示自己宝刀不老，雄风犹在，便曾经在赵王的使者面前，一口气吃了一斗米、十斤肉。因此辛弃疾才有‘凭谁问：廉颇老矣，尚能饭否’的诗句。”
饭桌是社会万象的缩影
鲁迅曾说过：中国不过是一个巨大的厨房。言下之意，国民们不过是这个大厨房里的食客。中国人的社交观念一直与“吃”有关，例如把不认识的人叫做“生人”，把相互了解的人叫做“熟人”。不仅如此，生活中的种种似乎都可以与“吃”搭上关系：受重视叫“吃香”、混得好叫“吃得开”、嫉妒别人叫“吃醋”、拿佣金叫“吃回扣”、长得漂亮叫“秀色可餐”，觊觎某物叫“垂涎三尺”……。
“吃”这个词因其含义多、指代广泛，在中国人的社交生活里得到了极大地厚爱。我们习惯于把饭桌摆在社交的核心地位，使得本来功能单一的饭局成了纷繁社会的缩影。
透过饭局，我们看到的是饮食之道所蕴含的文化背景、社会关系、人际规则，以及裙带关系。
饭局贯穿着中国人的整个社交过程，结婚有饭局，升学有饭局，赔礼有饭局，办事有饭局，过节有饭局，跳舞有饭局，开会有饭局，打球有饭局，开业有饭局，电影收官也有饭局……实在无事，随便编个理由也要办一场。
对中国人来说，饮食之道，也是人情融合之道。一场饭局既可以是亲朋好友之间的沟通交流，也可以是一次生意场上的谈判。而西方人则习惯各居一隅，各自分餐。易中天说，中国人喜欢请客吃饭，并不是中国人好吃，而是中国文化的思想内核——群体意识使然。所以，观察一个人经常混迹于何类饭局，便可以大概洞悉其兴趣、爱好、财富、身份、地位。饭局在中国，其实社会关系网的缩影。
香港大食客蔡澜先生在“吃的讲义”里说，吃的文化，是交朋友最好的武器。你和宁波人谈论蟮糊、黄泥螺、臭冬瓜，他们会大为兴奋。你和香港人讲到云吞面，他们一定知道哪一档最好吃。如今我们提及饭局文化，最先想到的总是大家围坐在桌边，或大快朵颐、段子飘飘，或打情骂俏、推杯换盏，或谈公道私、生意拍板。
社会学家分析：组织一个饭局，必须先想好受邀请的人选，被邀请者往往也都很关心还有哪些人同样被邀请，并以此估算自己在邀请者心中的位置。饭局在中国人的交往中占有如此重要的地位，是因为中国的公、私观念不像西方人那样清楚。西方人如果在办事过程中相互欣赏，也会约吃饭，但他们的饭局只是办事顺利的自然结果。而在中国，吃饭却是办事的工具。饭局作为一种工具，必然与其他工具一样有其共性及使用规则，并且不同的饭局规则也不尽相同。
在这样一个重关系的社会中，为何只有“饭局”承载了情感传达的使命呢？为什么偏偏是“吃饭”，而不是“唱歌”或者“垂钓”呢？这是因为，“吃”是人类最大的“公约数”，对于娱乐活动，人们往往众口难调，有人爱看戏，有人爱听歌，有人爱旅游，有人爱运动。然而，每个人都要“吃”，只有在这一点上，人类是没有差异的。
饭局之妙，不在“饭”而尽在“局”，一个完美的中国式饭局，设局人、局精、局托儿、陪客、花瓶众角色一个都不能少。有组织，有派系，有结交，有承诺，有阴谋，有称兄道弟，有采阴补阳，有真心话与大冒险。透过饭局，我们看到的是饮食之道里隐藏的政治利益、社会关系、人际规则和文化滋味。由此可见，饭桌其实就是社会的缩影，饭桌上处处是玄机。
不得不学的饭局心理学
在很多中国人的眼里，饭局是具有神奇效应的。今日餐桌一杯酒，或许就能决定一个月、或是未来半年的个人事业、公司盈亏，甚至可以改变终生的命运和地位。既然饭局应酬是不可避免的，那就应该有备而战，打一场漂亮的饭局交际战。
想要打好这场“饭局大战”，我们自然要花上不少心力去钻研饭局的心理学。究竟怎样才能在“饭局大战”中获得完胜呢？其实这并不难，只要你能读懂对方在想什么，就可以各个击破、所向披靡！
“饭局大战”没有硝烟，也没有血腥场面，没有斗勇只有斗智。想要获得成功就必须利用古人留给我们的大智慧。在谈判饭局中，心理战术是很奏效的，因为双方都有自己的底牌，也都在为自己争取最大的利益。
饭局中存在着看似简单实则复杂的心理学。一般来讲，领导、美女、妙语连珠的风趣之人、善于照顾邻座的体贴人都比较受欢迎；木纳的人会使饭局缺少生机；从头到尾滔滔不绝之人、傲慢无礼之人、喧宾夺主之人、酒后失态之人，则可能让人生厌。
在群体饭局中，总有一些人凭借某种优势，给他人形成一种隐形的压力。这常常会导致他人碍于面子而改变自己的行为模式，使得他人不愿轻易表达自己的观点，不敢轻易亮出自己的底牌。也许事情应有的自然状态并非如此，但因为他们在场，大家都会变得面目皆非。因此，在饭局中应该学会尊重他人的优势，虽不要太过“放低自己”，但也应了解他人的优势，并且对于自己将会带来的影响做到心中有数。对于同学聚会或朋友聚会，更应该以谦和的心态和语调交谈。对于“奔五”的年龄层，在饭局中展望未来比回忆过去更积极些。人的内心优势是一个此消彼长的东西。当你将它馈赠出去时，别人就会拥有得多一点；当你收敛回来时，自己也会变得更加从容。
理想的饭局是，三五知己，酒美菜香，话题可以涉及上下千年，纵横江山万里。不带任何功利，只为纯粹的感情，来一场胃肠和心灵的盛宴。如果在饭局中浪费大量时间和精力，不仅不会带来良好的机会，反而会影响工作。所以我们对饭局要有选择，跟什么人吃饭比吃什么更重要；注重营养搭配比由着爱好不知节制的吃更好。饭局是用来丰富我们的人生，为我们带来快乐的。
饭局中，学会做个倾听者
古希腊先哲苏格拉底说：“上天赐人以两耳两目，但只有一口，欲使其多闻多见而少言。”寥寥数语，形象而深刻地说明了倾听的重要性。人与人之间需要沟通、交流、协作、共事，是否善于倾听不仅体现着一个人的道德水准，还关系到与他人建立和谐人际关系的能力。在很多时候，我们更需要的往往不是口腹之欲，而是一方可以栖息心灵的芳草地。友情的存续，婚姻的永固，团队的向心力，很大程度上都取决于有没有情感的交流和精神上的契合。从古至今，这一直是体现人类生活品质的重要方面。
我曾听过这样一个寓言：有一天，猫妈妈把小猫叫来，说：“宝贝，你已经长大了，不能继续喝奶了，三天之后要自己去找东西吃哦。”小猫惶惑地问：“妈妈，那我该吃什么呢？”
猫妈妈说：“妈妈一时也说不清楚，就用我们祖先留下的方法吧！这几天夜里你悄悄的躲在人们的屋顶上、梁柱间、陶罐边，仔细倾听人们的谈话，他们自然会教你的！”
第一天晚上，小猫躲在梁柱间，听到一个大人对孩子说：“乖儿子，把鱼和牛奶放在冰箱里，小猫最爱吃鱼和牛奶了。”
第二天晚上，小猫躲在陶罐边，听见一个女人对男人说：“老公，把香肠和腊肉挂在梁上，小鸡关好，别让小猫偷吃了。”
第三天晚上，小猫躲在屋顶上，从窗子瞧见妇人叨念自己的孩子：“奶酪、肉松、鱼干吃剩了也不晓得收好，小猫鼻子很灵，明天你就没的吃了。”
就这样，小猫每天都很开心的回家告诉妈妈：“真的像你说的一样，只要我仔细倾听，人们每天都会教我应该吃什么。”
这虽只是一个寓言故事，但却告诉了大家倾听的妙处。其实，当你学会倾听就会明白，其好处远不止如此。
在每场饭局中，只要有一个善于调节气氛的人就OK了，假设郭德纲和宋祖德这两张“名嘴”在饭桌上相遇，一桌的人到底要听谁讲？这就难免会出现尴尬的情绪。所以，即使你再会调节气氛，如果饭局中已经有了一位很活跃的人，你也应适当地谦让，学会做一名倾听者，这不仅是对他人的尊重，也是饭局中必不可少的礼数。
社交饭局中需要注意的倾听技巧：
1.设身处地地为人着想；
2.不可打断他人；
3.尽量准确的理解他人的意思；
4.若有误会，请听完再澄清；
5.要排除不良情绪，对事不对人。
善于倾听不仅可以体现人的修养，还会有以下好处：
1.发现细节问题；
2.获得准确信息；
3.防止主观误差；
4.获得友谊信任。
在社交饭局中，我们每个人或多或少都想拥有一种自重感。而自重感的来源渠道，则首推倾诉和抱怨。此时，善于倾听会成为你与对方建立沟通桥梁、和谐共处的一大筹码。倾听是理解的路径，学会倾听，这是人生的一种成长；倾听是信赖的田垄，善于倾听，这是人生的一片风景。
很多人在交谈中总是习惯于以自己的意见、观点、感情来影响别人，因而往往一旦开始讲话就喋喋不休，好像只有如此才能得到他人重视。然而实际上，这样的人很容易惹人厌烦。在一场谈话中，仅做演说者是不可能成功的，因为每个人同样需要一个良好的听众。
善于倾听的人，才是真正懂得交际的人。话多之人虽有机会锋芒毕露，但也经常言多而失。话说多了，便成了夸夸其谈、油嘴滑舌；说过分了还会惹祸上身。所以，该谦让时就平心静气的谦让，倾听并没有那么痛苦，反倒有兼听则明的好处。
善于倾听的人常常会有意想不到的收获：蒲松龄因为虚心听取路人的述说，记下了许多聊斋故事；唐太宗因为兼听而成明主；齐桓公因为细听而善任管仲……纵观历史长河，因为善于倾听而获得成功的名人不胜枚举。
耐心的倾听是一种高尚的品质，其中涵盖了包容、理解和谦虚。倾听是用心感受对方的需要，如果可以随之作出恰如其分的反馈，则更是可以增加彼此的互动互利。如其说倾听是帮助对方走出困境，不如说是在帮助自己提升智慧。
我们可以看到，在一场饭局中，善于倾听、尤其是愿意倾听带着些许情绪、心情不佳者的讲话的人，通常给人感觉非常有素养，自然就很容易通过饭局交到许多朋友。
在饭局中，错综复杂的交际面
饭局可以说是中国人不可或缺的交际方式，饭局的多寡，代表社会关系的宽窄。不管是老板、经理、企业员工还是政府官员，也不管是男人或是女人，“在中国混的，少不了饭局。”
沈宏非告诉《美国周刊》（usweek）记者：“中国的饭局名目很多，有商务的、联谊的、死人的、生孩子的，每个饭局都有其功能，并且各地之间差异很大。”从根本上分析，中国始终是一个人情社会。
有些人认为邀请或者参加饭局都是在浪费时间，然而事实上这是一个错误的观点。人们在饭局上所花费的时间大多物有所值。
有人在做工作计划时，最先确定的就是要同哪些人碰面，甚至每周会安排四个早餐、四个午餐和两个晚餐来跟业务相关人士聚餐。这些人可能是客户，可能是朋友，或是某些有影响力的人，也有可能是潜在客户等等。
这是极简单却非常有效的方式，毕竟自己吃饭也需要时间，何不将其利用起来拓展人脉呢。另外，在饭局上人的情绪往往较好，因此更容易结成深厚的友谊。拜访10位客户需要花费许多时间，可是利用饭局与客户联络感情，在还没展开正式工作之前，就已经联络了10位客户。像这样的吃饭机会，确实可以得到很有价值的回报。
如果你每年有700次的机会和具有积极影响力的人一起吃饭，可以想象你在个人和事业两方面会有多么明显的成长。