一个成功的饭局，不但可以让宾客们吃得尽兴，还大大提高了主人的身份，给人留下深刻的印象；而一个失败的饭局，不但会影响与宴者的兴致，还有可能为主人的交际、事业埋下隐患。
备局需全面，谨防因小失大
备局，简单的说就是为宴请做局，也就是为宴会做好邀请、预定等各方面准备。例如要提前确定宴会的形式、宴请的目的和邀请对象等，要调动自己各个方面的积极因素为其做充分准备。一个善于做局的宴请者，往往懂的如何力争完美，如何在细节上取胜。
宴会作为商务人士交换意见的平台，其优点就在于可以在欢快的环境中让人们放下心中的隔阂，让让领导变成朋友甚至伯乐。那么在这样的环境下，更应该努力营造轻松喜悦的氛围，切不可一时疏忽而酿成大错。
一天，上海一家公司的经理准备宴请一位重要客产。为了给客户留下一个好印象，经理亲自在一家有名的酒店预订包间并点了菜。为了体现出自己宴请的诚意，他点的都是酒店的特色菜，天上飞的、水里游的、地上跑的，无一不全。更值得一提的是，为了让来自异乡的客户感受到本地的特色，经理更是特意点了一份烤乳猪。
傍晚，客户来到富丽堂皇的酒店，对环境和服务都赞不绝口，随着佳肴一盘一盘的出现在餐桌上，客户的雅兴也越来越高。然而就在那份烤乳猪上桌时，客户却突然沉默了，脸色也是十分难看。经理不明白为什么气氛突然就急转直下了，还一直推荐“烤乳猪”这个特色菜想挽回原本热闹的氛围。不曾想却越描越黑。最后客户甩手离开，经理才意识到，客户是一名素食主义者，当然会对其行为很反感。生意没谈成，经理后悔也为时已晚。
由上述案例我们知道，饭局之中，要想安排令宾主满意的饭菜，吃得既美味又舒适，并非易事，绝对不能想当然地随便处理。也许你的好意安排，反而触犯了别人的忌讳。因此，一定要在宴请之前对所请的客人的民族习惯和宗教信仰进行一番较为详细的了解，这样在宴请的时候才能做到有的放矢，避免还没做局就已出局的尴尬事情发生。
失败的宴请往往会成为你交际中的败笔，它会使他人对你的诚意和能力产生怀疑。所以，无论你是为了求人办事或其他原因宴请别人，都不可有丝毫大意，一定仔细并尽心的做好充分准备。
以巧妙布局，找准对方切入点
《辞海》里对于布局一词的解释是对事物的结构、格局进行全面安排。要想布置一个好的饭局，首先我们要知道怎样才能使客人顺着你的意愿开开心心的吃下去，听下去，合作下去。好的布置，会使饭局天衣无缝、水到渠成。
那么首先，应该做的就是了解其喜好，并且投其所好。很多时候，直奔主题并不是一个好方法，那只会打草惊蛇，令人觉得你是俗气，从而心生厌倦。我们往往应该学会如何环环相扣的将对方引入自己的居中，并让他明知是局却也心甘情愿。
例如为了拿到单位的分房指标而请经理吃饭，那么一定不要直奔主题的谈及房子的问题，否则只会让经理觉得你这个下属总是为了你的利益麻烦他。那么究竟应该如何做呢？其实正确的做法应该是，先了解清楚经理的喜好。如果他喜欢红酒，那么就备好上乘的红酒等着他，如果他喜欢香烟，就备好高档的香烟留给他。其实就算你不说，经理心中也有数，也明白这些好礼是为了什么。那么这个时候，你就可以谈一些现实的情况了。例如家中经济条件其实相对较差，这么久了都没有买起房子，那么经理自然明白你的化外之音。
有时候，无声胜有声。双方都不点破主题，但事情依然水到渠成。聪明人应该学会环环相扣的达到自己的目的，切不可急躁、轻浮。
求人办事，请人吃饭，一定要巧妙布局。布局时要注意投其所好，只有这样才能事半功倍。首先你必须让对方心甘情愿地来赴宴，甚至主动提出帮你成事，否则你即便再怎么投入，对方也不一定会领情，这样你的设宴就会变得毫无意义，你的最终结局可能就是“赔了夫人又折兵”。所以，请客吃饭要细心思量，找到对方最好的切入点，并且做得滴水不漏，让对方找不到丝毫破绽，这样他才会在不知不觉间“上”你的“钩”。
应对各式饭局有备无患
宴请是一个永恒的考题，在宴会结束之前，你永远不知道席间可能会发生什么事，所以在宴请前，必须要未雨绸缪，精心设局。所谓设局，就是设一个好的局，一个能够自我完善的局；需要谋局者事先统筹规划，考虑到可能发生的种种情况，力争做到万无一失，才能最后稳操胜券。一个好的局绝对不是一蹴而就的，它往往需要做局者在做局前精心准备，这个精心准备的过程就是设局。要想设一个好的饭局，设饭局者必须要有全局观念，要将宴会中所有可能出现的问题扼杀于萌芽状态。只有这样，设宴者才能占尽天时地利人和，抢占制胜的先机。
在一个好日子里，王某和其未婚妻将要举行婚礼，他们早早就发出请柬邀请了一些同事与朋友前来参加婚宴。好事成双，当天在同一酒楼有另外一对未婚夫妇也将举行婚礼，为了避免两家客人走错，双方约好凭自家请柬入场。
客人们陆陆续续的到来，王某的上司周主任和他的妻子也来捧场。周主任先去停车场停车，让夫人先进。然而等周主任打算进入宴会厅时，却被拦住了。原来王某只给每对夫妻发了一张请柬，而周主任把他们夫妇的请柬给了妻子让其先进去。就这样，因为王某的一时疏忽，将自己的顶头上司拦在了婚宴门外。
虽说后来王某出来迎接并带周主任进入了宴会厅，然而可想而知，任谁吃了下属的闭门羹也不会有好心情了。如果王某可以提早预料这样的情况，一定不会吝惜这一张请柬。
在国际标准中，夫妻双方是可以只发一张请柬的，然而在中国，很多时候都是必须凭请柬入场。在这样的情况下，就更适合按实际人数来分发了。如果只因为这样的小事照顾不周导致客人甚至自己的领导有意见，真的得不偿失。
所以说，无论是设宴请客还是应邀赴宴，都应该未雨绸缪，预先考虑宴会中可能发生的事情，提前做好准备，这样才能将自己淬炼成“会吃会喝”的宴会高手！
应对饭局必须学会八面玲珑
现代社会，宴请客人，大多是为了社交目的，或是为了联络感情，或是为了商业经营，或是为了对外宣传，或是为了对内激励，总之，像鸿门宴上的针锋相对、剑拔弩张实在是太少了。如今的饭局更像是一场博弈，人们由于不同的目的聚到一起，希望通过餐桌这个平台获得更多的利益。
饭局上的对局就像棋局一样。看似平静，其实需要足够的谋略和智慧。主宾双方你来我往，谁能在整个局中打破僵局、出奇制胜，谁就掌握了这一饭局的主动权，谁就可以从中寻求更多的利益。当然，这里所说的利益多少只是相对的，最好的局面就是双赢，从而彼此配合，彼此扶持。
所谓“饭下十年功，饭上一刻钟”，参加宴会必须根据场合和目的的不同，巧妙利用各种手段，什么时候说什么话。要知道在某些场合你是代表公司的形象，不能不喝，但更要学会主动出击，最好的办法是用语言打动别人，灵活运用，快乐地游走于宴会之间，做宴会现场最受欢迎的人。
收局注重的是双赢之道
收局意味着收获果实，但不是每一种果实都意味着胜利的甜美滋味，也可能是酸楚与苦涩，所以在饭局上收局注重的是双赢，要求宾主双方都能获得一定利益。如果局势只倾向于一面，那么居于下风的一方难免心存不满，从而为以后的交流合作、生意往来埋下隐患。
那么，怎样的收局方式才能称为完美？难道是为了自身利益而穷追不舍？大错而特错！我们要注意的是，一定要为自己的将来留有余地。你可以打持久战，磨其耐性，也可以打地道战，敌明我暗，或者你也可以挑拨离间、坐收渔翁之利，但你唯一不能做的，就是一棒子打死。现在的社会，能够共赢才是最好的结局。
那么，如何能达到共赢呢？首先，不能虎头蛇尾，一定要从始至终有着出色的变现，另外，还要表现出诚意。
有这样一个实例。某公司的销售人员小可，为了销售一批原材料，决定请客户吃饭。席间大家对于合作的事情聊得十分愉快，小可觉得，这比生意应该八九不离十了。然而到了结账的时候，由于正处在用餐高峰，服务员一时照顾不周，让他们等了十几分钟。小可终于沉不住气，对着服务员大呼小叫起来。小可只顾着和饭店的服务人员吵架，甚至连客户什么时候走的都不知道，更谈不上预约下一次见面或是安排车送他离开了。
就在小可以为自己肯定可以拿下这笔单子时，客户却再也没有与她联系过。
这件事值得我们深思。像这样虎头蛇尾的做法，其结果必然是“赔了夫人又折兵”。因此在饭局中，我们不仅要注意过程中的细节，更不能放过最后点睛之笔。可以说，如果能在饭局最后顾及对方的感受，将会给对方留下更长远而深刻的印象。
一场完美的宴会，进行到最后很不容易，所以越到最后越要小心谨慎，要力求宾主尽欢，切忌因小失大。要知道“一步走错满盘皆输”，一定要在最后的时候收好局，并为下一次布局做好铺垫，这样才算是给宴会画下了一个完美的句号。