书城保健养生《本草纲目》纯天然食材养生速查
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第76章 蛤蜊

别名:花蛤、文蛤、西施舌

性味:性寒、味咸

归经:入肝、肾经

药典精要:《本草纲目》记载,蛤蜊可滋润五脏,止消渴,开胃。治寒热引起的结胀,妇人瘀血,宜煮食。又能醒酒。

本草祛病养生方

烫伤:蛤蜊粉,用茶油调敷患处。

淋巴结肿大:蛤蜊肉200克,加水适量,以小火煮熟,稍加盐调味,饮汤吃肉。

干咳:蛤蜊肉100克,百合30克,玉竹30克,山药30克,同煮汤食用。

畏寒怕冷:蛤蜊肉200克,川芎10克,胡萝卜150克,土豆200克。将川芎水煎去药渣,再放入胡萝卜、土豆、蛤蜊肉同煮汤,用香葱、味精调味食用。

养生功效

预防老年慢性病:蛤蜊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种矿物质、维生素、氨基酸和牛磺酸等,是中老年人的理想食品。

预防多种疾病:蛤蜊可滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结,炖熟食用,可辅助治疗糖尿病,对甲状腺肿大、黄疸、小便不畅、腹胀等症也有食疗作用。

人群宜忌

高胆固醇、高脂血症患者宜:蛤蜊肉具有降低胆固醇的作用。

甲状腺肿大、支气管炎患者宜:蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之效。

脾胃虚寒者:蛤蜊性寒凉,不宜多食。

搭配宜忌

宜蛤蜊 姜=解热、杀菌

宜蛤蜊 菠菜=改善贫血、促进发育

宜蛤蜊 胡萝卜=保护眼睛、增进视力

忌蛤蜊 牡蛎=破坏铁的吸收

烹饪小技巧

富含蛋白质的海鲜容易腐坏变质,产生有毒成分,因此在烹煮前,一定要做好挑选及清洗的工作。烹煮时,至少要加热4分钟以上,否则易引起海鲜中毒,导致呕吐、腹泻等症状。

养生菜品

蛤蜊蒸蛋汤

材料:鸡蛋1个,蛤蜊200克,草菇50克,白果15克。

辅料:盐5克,鸡精1克,高汤、香油各适量。

做法

1.将白果、草菇分别洗净,草菇切小块;蛤蜊泡水吐沙。

2.鸡蛋磕入蒸碗中搅匀,放入少许盐和适量水搅匀,加入白果、草菇、蛤蜊,放入蒸锅中小火蒸约10分钟取出。

3.锅中倒高汤、盐、鸡精煮沸,淋上香油,盛入蒸好的蛋碗中即可。

萝卜蛤蜊汤

材料:带壳蛤蜊500克,白萝卜100克。

辅料:香菜末、葱花、姜丝、胡椒粉、盐、香油各适量。

做法

1.将蛤蜊放入淡盐水中使其吐净泥沙,然后洗净,煮熟,取肉;白萝卜洗净,切丝。

2.汤锅置火上,加葱花、姜丝和适量煮蛤蜊的原汤,放入白萝卜煮熟,再放入蛤蜊肉煮沸,用盐、胡椒粉和香油调味,撒上香菜末即可。