书城保健养生《本草纲目》纯天然食材养生速查
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第75章 螃蟹

别名:大闸蟹

性味:性寒、味咸

归经:入肝、胃经

药典精要:《本草纲目》记载,螃蟹可治胸中邪气,热结作痛,口眼斜,面部浮肿。能养精益气,解漆毒。

本草祛病养生方

阴虚火旺:螃蟹3~4只,洗净,入油锅炸熟。连吃数日。

咽喉肿痛:螃蟹1只,生地黄30克,同煮汤,两碗清水煮为1碗即可食用。

水肿:螃蟹1只切开,糯米或大米100克,同煮粥食,每日1~2次。

胃热呕吐:螃蟹4只蒸熟,取肉,加莴苣叶、姜末、白醋拌食。

养生功效

滋补抗结核:螃蟹富含蛋白质、微量元素等营养成分,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

化瘀养生:螃蟹清热解毒、活血通络、滋阴养胃,对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

人群宜忌

老人:螃蟹有补骨添髓、养筋活血、通经络的功效,对老人腰腿酸痛和风湿性关节炎有一定的食疗作用。

水肿患者:螃蟹有养精益气、消肿的作用。

孕妇:蟹爪最寒,可诱发流产。

搭配宜忌

宜螃蟹 芦笋=强化骨骼及牙齿

宜螃蟹 豆腐=恢复体力、防止老化

宜螃蟹 青椒=营养均衡、帮助消化

忌螃蟹 茶叶=肠蠕动变慢、便秘

忌螃蟹 牡蛎=造成胆固醇升高

烹饪小技巧

螃蟹的生活环境及其食物中的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物很多,所以烹制前一定要洗净,切不可吃死蟹、半生蟹。

养生菜品

螃蟹牛肉羹

材料:牛肉200克,蟹肉80克。

辅料:牛骨汤:淀粉、鸡精、酱油、姜粉、盐、香油各适量。

做法

1.将牛肉洗净,剁咸肉泥,加入适量水、酱油、姜粉、淀粉搅拌均匀,蟹肉洗净备用。

2.将牛骨汤倒入汤锅中大火烧沸,把牛肉泥分散放入锅中煮熟。

3.加入蟹肉,煮约3分钟,加盐、鸡精拌匀,淋入香油即可。

螃蟹瘦肉汤

材料:螃蟹150克,山药100克,猪瘦肉80克,鲜贝、熟青豆各50克。

辅料:盐适量。

做法

1.猪瘦肉洗净,切块,放入沸水中焯烫捞出;螃蟹洗净,放沸水中略焯后捞出备用。

2.山药去皮洗净,切块;鲜贝洗净。

3.煲锅置火上,倒入适量清水煮沸,放入猪瘦肉块、螃蟹、鲜贝、山药,大火煲8分钟。

4.加入熟青豆,加盐调味即可。