书城保健养生《本草纲目》纯天然食材养生速查
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第38章 金针菇

别名:毛柄小火菇、朴菇

性味:性平、味甘

归经:入肺、胃、肾经

药典精要:《本草纲目》记载,金针菇利肝脏、益肠胃、抗癌,经常信用可预防和治疗肝脏系统疾病及消化性溃疡。

本草祛病养生方

肝胃痛:金针菇40克,加冰糖适量共炖,温服。

肠炎:金针菇250克,绿豆芽200克,洗净,分别在沸水锅中焯一下,放碗内,加入姜、葱、酱油、味精、盐、醋拌匀,淋上香油即可。

高血压:金针菇100克,黄花菜80克泡发,洗净。油锅用旺火加热,放入金针菇、黄花菜翻炒,加入泡发黄花菜的水、盐、味精,水沸后淋上香油起锅即可。

养生功效

降压降脂:金针菇是一种高钾低钠食品,适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。

健脑益智:金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”和“增智菇”。

人群宜忌

儿童宜:锌含量比较高,可促进儿童智力发育和健脑。

癌症患者宜:金针菇中含有叫朴菇素的物质,能增强机体对癌细胞的防御能力。

痛风患者:容易在体内产生大量的尿酸,使症状加重,故不宜常服。

搭配宜忌

宜金针菇 豆腐=益智强体

宜金针菇 鸡肉=补血益气

宜金针菇 菜花=增强免疫力

烹饪小技巧

由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,大量生食后容易刺激肠胃与呼吸道黏膜,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,甚至出现发热、电解质紊乱的症状,不过只要煮熟食用,秋水仙碱就会被分解破坏。

养生菜品

双菇肉丝羹

材料:金针菇50克,干香菇15克,猪瘦肉80克,胡萝卜30克。

辅料:猪骨高汤适量,水淀粉20克,香菜段、料酒各5克,盐4克。

做法

1.猪瘦肉洗净切丝,加盐、料酒拌匀稍腌;金针菇洗净焯水;干香菇泡发,去蒂,洗净切丝;胡萝卜洗净切丝。

2.锅中倒入猪骨高汤煮沸,将所有材料放入锅中小火煮约10分钟加盐调味,倒水淀粉勾芡,撒香菜段即可。

蒜香杭椒金针菇

材料:金针菇200克,杭椒100克。

辅料:蒜片5克,盐3克,鸡精适量。

做法

1.金针菇去根部,洗净,撕开。

2.杭椒去蒂、子,洗净后切成约2厘米长的段。

3.锅置火上,放油烧热,放蒜片和杭椒段炒出香味。

4.放入金针菇,转成大火快速翻炒均匀,待金针菇变软,加盐、鸡精调味即可。