书城保健养生常见病食疗妙方
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第25章 肝炎

人们常说的“肝炎”指病毒性肝炎,由肝炎病毒侵犯肝脏引起。肝炎常见症状有:感觉肝区不适、隐隐作痛、全身倦怠、乏力、食欲减退、感到恶心、厌油、腹泻。患者有时会有低热,严重者可出现黄疸、少尿、无尿、腹水、意识模糊、昏迷等症状。患者可伴有肝掌、蜘蛛痣、毛细血管扩张或肝病面容。

茄子炖荸荠

原料:茄子200克,荸荠丝克,猪瘦肉50克,酱油、白糖、盐、植物油各适量。

做法:①茄子洗净,去皮,切成丝;猪瘦肉洗净,切成5厘米长的细丝备用。②炒锅置大火上烧热,加入植物油烧至六成热时,加入猪瘦肉丝翻炒片刻,加入荸荠、茄子、酱油、盐、白糖、适量沸水,用小火烧煮30分钟即可。

功用解析

本品具有清热解毒、利水消肿的作用。荸荠有清热泻火的良好功效,适用于急性黄疸性肝炎患者。荸荠属于生冷食物,脾肾虚寒者不宜吃。

枸杞炖母鸡

原料:枸杞子30克,母鸡1只,清汤1500毫升,料酒10毫升,葱、姜、盐、胡椒粉各适量。

做法:①母鸡处理洗净;葱姜洗净切片备用。②枸杞子洗净,装入鸡腹,然后放入钵内(鸡腹部向上),在鸡肚子内及外面分别摆上葱、姜,注入清汤,加盐、料酒、胡椒粉,隔水蒸2小时取出,拣去姜、葱,加盐调味即可。

功用解析

本品适用于体质虚寒、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、近视眼等患者。对慢性肝炎、早期肝硬化、贫血等有较好的食疗效果。

灵芝女贞丹参汤

原料:灵芝12克,女贞子15克,丹参、鸡内金各9克。

做法:①将灵芝、女贞子、丹参、鸡内金处理干净,一起放入砂锅内,加适量清水,大火煮沸后转小火煎1小时,取汁。

②砂锅中再加入适量清水,大火煮沸后转小火煎1小时,再取汁。③将两次煎取的药汁合并温服。

功用解析

此汤补肝肾、活血、助消化,适用于慢性肝炎见胁肋隐痛、劳则痛甚者,及疲劳、食欲缺乏、食少者的辅助食疗。

砂仁豆芽瘦肉汤

原料:黄豆芽300克,砂仁6克,猪瘦肉100克,姜、葱、盐各克,鸡蛋1个,淀粉20克,植物油30毫升,酱油10克。

做法:①将砂仁去壳,打成细粉;黄豆芽洗净,去须根;姜洗净切片;葱洗净切段。②猪瘦肉洗净,切薄片,放入碗内,打入鸡蛋,加入淀粉、酱油、盐、砂仁粉、少许清水,拌匀上浆备用。③锅内倒油烧热,爆香姜片、葱段,加入1升清水,烧沸,放入黄豆芽,再次煮沸后转小火煮20分钟,加入猪瘦肉,大火煮至断生即可。④佐餐食用,每日2次,每次吃猪肉50克,喝汤120毫升。

功用解析

本品适用于急慢性病毒性肝炎患者辅助食疗。

山药桂圆甲鱼汤

原料:甲鱼1只(约500克),山药30克,桂圆肉20克,姜5片,葱段、料酒、盐各适量。

做法:①桂圆剥去外壳;山药清洗干净,去皮,切成5厘米长的段。②将甲鱼刮去背壳的黑黏膜,去肠杂,头爪,洗净,用料酒、姜、葱段腌渍10分钟,将一半的姜、葱段放入甲鱼肚内,余下的放入锅内,同时加水、盐、料酒适量,与山药、桂圆肉同炖至烂熟即可。

功用解析

本品适用于慢性肝炎、肝脾肿大、肝硬化等症。