福建省为我国龙眼著名产区，以泉州、莆田、厦门、漳州的大部分市县栽培最多。主要品种有福眼、乌龙岭、油潭本、普明庵、水南一号、松风本、立冬本、鸡蛋龙眼等。鸡蛋龙眼果大、肉厚、味甜、质佳，含有特殊香气（檀香味），是一种稀有品种。福建莆田的兴化龙眼享有很高的声誉，在莆田县城仙师庙内，1981年发现4株四季开花、四季结果的龙眼树，引起了有关部门科技人员的重视。龙眼核一般都是黑色的，而福州市长乐县三桥村，生长着一种红核龙眼，果实虽小，但肉厚并带有冰糖味；在莆田县跃进村还有一种白核龙眼，更为罕见。
四川泸州亦有许多优良品种，有八月鲜、泸元三号、泸元四号、泸元二十号、蜀冠等，其中尤以八月鲜为早熟品种，品质极佳，含糖量达17%以上。
龙眼果一般是在农历八月间成熟上市，而闽南漳浦县杨美村有两株奇特的龙眼树，一株是“十二月龙眼”，树龄已有50多年，结出的果实要比普通龙眼大，壳薄核小，肉脆汁甜，有趣的是它每年农历三月开花，结果却要到农历十二月除夕前后才成熟。另一株则是无核龙眼，树龄40多年，现已被列入保护项目，专门供科研用。
最为奇特的是在闽南漳州市区巷口一居民家的庭院里，分别种有一株龙眼树和一株香蕉树。一天当该居民在采吃香蕉时，却意外地发现每一个香蕉肉里，都长有龙眼，少的二三粒，多的五六粒，有肉有核，因而香蕉肉便带有龙眼味。
营养食用。
龙眼（鲜品）的营养成分，见表44。
表44龙眼（鲜品）的营养成分（每100克食部）
成分含量成分含量成分含量。
水分（克）81.4胡萝卜素（毫克）0.02铁（毫克）0.2。
蛋白质（克）1.2硫胺素（毫克）0.01锰（毫克）0.07。
脂肪（克）0.1核黄素（毫克）0.14锌（毫克）0.4。
碳水化合物（克）16.2尼克酸（毫克）1.3铜（毫克）0.1。
热量（千焦）1180.7抗坏血酸（毫克）43.0镁（毫克）10.0。
膳食纤维（克）0.4钙（毫克）6.0钾（毫克）248.0。
灰分（克）0.7磷（毫克）30.0钠（毫克）3.9。
此外，尚含维生素P、腺嘌呤、胆碱及酒石酸等有机酸。
新鲜龙眼味道甜美如蜜，肉厚嫩，果汁多，色泽晶莹，富含人体所需的多种营养。民间以龙眼为原料所制之滋补佳肴，非常之多。
龙眼膏（中医称“玉龙膏”）龙眼肉200克，白糖20克，置于碗中，隔水炖成膏，即成龙眼膏。本膏具有益心补脾、养血安神之功能，适用于心血不足、记忆减退、失眠惊悸等症。
龙眼参蜜膏龙眼肉200克，党参250克，沙参150克，水煎，每20分钟取汁一次，加水再取汁，反复取汁后，合并在一起，文火浓缩成膏。再加蜂蜜1倍，沸后即可装瓶备用。本膏具有补气血、利咽喉之功能，适用于身体赢弱、病后体虚等症。
龙眼莲子粥龙眼肉20克，莲子30克，红枣（或栗子）10个，糯米100克，红糖30克，共煮粥食之，每日2次。本品具有养心安神、健脾、生发的功能，适用于脾虚血少、食欲不振、大便稀溏、心悸怔忡及各种白发症。
龙眼枸杞膏龙眼肉500克，枸杞子300克，洗净，加清水以小火煎熬，逐渐加水至枸杞、龙眼无味时，方过滤去渣，再以慢火熬成膏，以瓷罐收贮。每次冲饮15克，本膏具有补肝肾、健脾胃、益心智之功能，适用于肝肾不足、心脾两虚、心悸失眠、记忆力减退等症。
龙眼酒龙眼肉200克，首乌200克，红花30克，加白酒1000毫升，浸泡1个月即可饮用。每天晚饭后饮15~30毫升。本酒具有益肾补血通络之功能，适用于贫血、关节痛、腰腿酸软等症。
补血膏龙眼肉100克、黑芝麻40克、黑桑葚50克、玉竹30克，浸泡1小时后，用文火煎煮，每半小时提取汁1次，共3次；将收到的汁液用小火浓缩，至稠如膏时，加蜂蜜1匙，稍煮沸停火待冷即可。本膏具有健脾益气、补血养肝之功能，适用于贫血等症。
龙眼童子鸡童子鸡1只洗净，加葱、姜、盐等佐料炖熟，加入龙眼250克，小火炖约15分钟即成。本品具有补心脾、益气血、安心神、益肾精之功能，适用于贫血、脾虚泄泻、肾虚遗精、产后乳少、久病体虚等症。
龙眼猪髓汤龙眼肉50克，猪脊骨500克剁碎，乌鱼500克去肠洗净、切块；上料同入锅内，加水适量久熬，放盐调味即可食用。本品具有补益强壮、增强机体抵抗力之功能，适用于癌症手术后身体虚弱及年老体衰者食之。
龙眼赤豆粥赤豆50克去杂洗净，放入锅中，加水适量，用大火煮沸，小火煨煮，加入龙眼肉20克，煮至赤豆熟烂成粥，用红糖调味。本品具有滋补强壮、利水消肿之功能，适用于病后体虚、产后浮肿尿少等症。
龙眼鹌鹑蛋龙眼肉15克，鹌鹑蛋2个。将鹌鹑蛋打碎，搅打均匀，和人龙眼肉、红糖适量，置碗中，隔水蒸熟，代点心食用。本品具有养心神、补气血、益智慧之功能，适用于老年人失眠多梦、记忆力减退等症。
龙眼鸡蛋汤龙眼肉100克，放适量红糖，加温开水，然后将鸡蛋1个打在龙眼上面，置锅内蒸10~20分钟，以鸡蛋熟为宜。本品具有养血安胎之功能，适用于妊娠妇女食用，并缓解因血虚所致的偏头痛。
龙眼蹄汤猪蹄1个洗净入锅煮酥烂，再放入龙眼肉50克，共煮10分钟左右，加适量白糖，代点心甜食服用。适用于滋补、体弱消瘦者。
药用效能。
中医理论认为：龙眼性温，味甘，无毒；人心、肝、脾、肾经。具有补气血、益心脾、安神益智、生津润燥、止泻、止咳、敛汗及保胎之功效，适用于贫血、短气、心悸、失眠健忘、自汗盗汗、神经衰弱及脾虚泄泻、产后水肿等症。
《神农本草经》：“主五脏邪气，安志，厌食，除虫毒，去三虫，久服强魂魄，聪明，轻身不老，通神明。”
《名医别录》：“龙眼肉久服轻身不老。”
《开宝本草》：“归脾而能益智。”
《滇南本草》：“养血安神，长智敛汗，开胃益脾。”
《得配本草》：“益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。”
《泉州本草》：“壮阳益气，补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。”
《日用本草》：“益智，宁心。”
《本草纲目》：“开胃益脾，补虚长智。”“食品以荔枝为贵，而滋益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。”
《本草汇言》：“甘温而润，恐有滞气，如胃热有痰有火者，肺受风热，咳嗽有痰有血者，又非所宜。”
《济生方》：“治思虑伤心脾有归脾汤，取甘味归脾，能益人智之义。”
《药品化义》：“甘甜助火，亦能作痛，若心肺火盛，中满呕吐及气膈郁结者，皆宜忌用。”
根据中医的临床经验，龙眼肉为补血益心之佳品，是健脾长智之要药。与大枣比，治脾病功胜大枣。在补气药中又有补血作用。对因思虑过度引起的失眠、惊悸有较好的疗效。
研究发现，龙眼肉对脑细胞有补养作用，对大脑皮质有镇静作用，能够增强大脑的记忆功能，能够消除疲劳、改善睡眠、改善神经衰弱及更年期综合症等症状。龙眼肉还有降血脂和改善冠状动脉供血功能。
龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、铁、钾等元素以及多种维生素等，在提高热能、补充营养的同时，能促进血红蛋白再生以补血，从而治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘等症。著名方剂归脾汤就是以龙眼为主配伍的主剂。
龙眼中尼克酸的含量较高，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等；所含的铁及维生素B2，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
据动物实验，龙眼肉提取液具有促进生长发育、增加体重、显著延长小鼠耐缺氧时间和提高免疫功能的作用。
龙眼还有一定的抗衰老的功效，它能抑制一种使人衰老的酶的活性，这种酶被科学家称之为黄素蛋白酶—脑B型单胺氧化酶（MAO—B）。这种酶和机体的衰老有密切的关系。北京大学生物系选取了8种天然食物，对小鼠进行了脑肝的抗衰老试验，其中以龙眼肉的提取液对大脑MAO—B活性有较强的抑制作用，提出了龙眼肉可能会成为潜在的具有MAO—B抑制活性的抗衰老食品。
近年发现，龙眼不但可以抗衰老防疾病，还可用于肿瘤病的康复和调理。日本大阪中医所对800多种天然食物进行了抗癌调研，发现龙眼肉水浸液对人的子宫颈癌细胞JTC—26有90%以上的抑制率。比对照组博莱霉素要高25%左右。几乎和常用的抗癌药物长春新碱相同。
龙眼的壳、核、叶、花、根、树皮都可药用。
龙眼壳，即龙眼的果皮，味甜，性温，无毒，入肺经。有祛风散邪、聪耳明目的功能，可治疗心虚头晕，烫水伤及痈疽久不愈合等。龙眼外壳之黄色是姜黄末，近代研究姜黄有利胆、抗菌作用。
龙眼核，即龙眼的种子，味涩，含鞣酸、肥皂草素及脂肪等。能止血、定痛、理气、化湿。主治一切疥癣疮毒、瘰疬、创伤出血、鼻炎、疝气、狐臭等病症。民间将龙眼核焙干碾成粉末，涂抹创伤流血的皮肤上，血流即止。
龙眼叶，味甘、淡，性平。可治感冒、疟疾、疔肿、痔疮等，有止血消炎、杀虫作用。
龙眼花煎汤可治诸种淋症。
龙眼树皮，则能治疳积疔疮等症。
龙眼树根，性味苦涩，可治丝虫病、白带等。
食用须知。
龙眼味甘甜而润，多食易滞气、胃腹胀满、食欲减退，故有痰火水湿、阴虚火旺、消化不良、胸闷胃胀及风寒感冒者少食；龙眼又能助心包之火，故小儿、青少年宜少吃，免得生热；患痤疮、皮肤疖肿、盆腔炎、尿道炎、月经多者忌食。
孕妇不宜食龙眼，因为妇女怀孕后，多数会出现阴血偏虚，滋生内热的症状，常见有便秘，小便短赤，舌苔干黄，口苦咽燥等现象，所以宜滋阴清热，凉血安胎。
孕妇在进补时，一定要明白清热保胎的道理，切勿滥食龙眼。
患有腹泻、胃胀腹泻、内热旺盛者，不宜食用。糖尿病患者忌食。
另，有一种同属于无患子科的龙荔的果实，冒充龙眼出售，不可不慎。龙荔一般比龙眼大；龙荔表面没有龙眼那样光滑；龙荔的果肉厚而发黏，口感甜而发涩。因龙荔有毒，俗称“疯人果”，故不可食。
民间验方。
1.气血两虚：龙眼肉20克，西洋参5克，白术、冰糖各30克，反复蒸之成膏，每日开水冲服1匙。
2.思虑过度、健忘怔忡：龙眼肉、茯苓、白术、黄芪、酸枣仁各50克，人参、木香各25克，甘草10克，加大枣3个，生姜5片，水煎去渣服用。
3.足趾瘁烂：龙眼肉、核烧灰擦之。
4.贫血、神衰、心悸、盗汗：龙眼4~6枚，莲子、芡实等量炖汤睡前服；或龙眼50克，炒酸枣仁15克，柏子仁、生龙骨、生牡蛎各20克，生乳香、生没药各5克，水煎服；或龙眼30克、酸枣仁20克，生牡蛎、生龙骨各25克，半夏、茯苓各15克，生赭石20克，水煎服，每日1剂。
5.妇女脾虚崩漏：龙眼60克，番石榴5个，切成斜形块，用油炒吃。
6.子宫脱垂：龙眼20枚，柿蒂20个，金樱子根30克，水煎服。
7.神经衰弱、失眠：龙眼肉、酸枣仁各9克，芡实15克，炖汤睡前服。
8.近视：龙眼肉、枸杞子、山萸肉各15克，猪（或牛、羊）眼睛1对，上药同放碗中，加适量水隔火炖熟，调味后服，每日1次。
9.慢性痛脾肺两虚：龙眼肉、山药各25克，甲鱼1只，洗净去内脏，炖熟服用，每日1次。
10.血虚心悸、阴虚盗汗、肾虚腰痛、须发早白、脾虚足肿：龙眼肉15克，乌豆、大枣各50克，水煎服，分早晚2次服。
11.智力减退、气血虚弱、年老体衰：龙眼肉30克，枸杞子15克，加水煮沸，打入鸽蛋2个，煮熟，调冰糖20克稍煮，每日1剂，分1~2次趁热服。
12.神经衰弱、睡眠欠佳：龙眼肉、百合各30克，水煎加冰糖调服，每日1剂，分1~2次食渣喝汤。
13.心阴亏虚：龙眼肉30克，桑葚、当归各20克，黑芝麻、远志、天冬各15克，五味子10克，大枣5个，水煎服，每日2次。
14.记忆力减退、头晕脑涨、失眠多梦：龙眼肉30克，酸枣仁、炙远志各10克，大枣3个，水煎服，每日1剂，分2次温服。
15.心悸、气短、失眠、健忘：龙眼肉30克，西洋参5克（切片），冰糖适量同放大瓷碗中，加水适量，隔水蒸熟，分1~2次食渣喝汤。
16.风湿性腰腿痛：龙眼肉100克，樱桃300克，加入白酒1000毫升中，浸泡3个月，每次服10毫升，每日3次。
17.白癜风：龙眼肉、大黄各50克，冰片3克，共研末，蜂蜜调成膏敷患处，外用布包，每2日换药1次。
18.贫血：龙眼肉20克，大枣15克，牛骨髓30克入锅，加适量水，煎汤煮熟即成，每日1剂，食肉，饮汤；或龙眼肉20克，绿茶1克，开水冲泡当茶饮；或龙眼肉10克，花生米20克，煮食。
19.自汗：龙眼肉15克，浮小麦30克，大枣10个，水煎服，每日1剂。
20.老年性慢性腰腿酸痛：山楂片、龙眼肉各250克，大枣、红糖各30克，米酒1000毫升混合浸泡10天，每天摇动1次，每晚临睡前服30~60毫升。
21.神经衰弱：龙眼肉20克，党参3克，白鸽肉150克洗净，切块，放入沙锅中，加适量水炖熟，饮汤，食肉，每日1次。
22.骨折后期：龙眼肉、枸杞子各30克，红枣10个，水煎，冰糖调服，每日1剂，分2次服用。
23.心肾不交型遗精：龙眼肉10克，人参3克，枸杞15克，泥鳅250克洗净，共入锅，加适量水，煮至泥鳅熟烂即成，每日1剂，食肉饮汤。
24.心脾两虚型阳痿：龙眼肉、当归各10克，党参30克，猪心1个洗净切块，共装盒蒸熟即成，每日1剂，分2~3次，食肉饮汤。
25.产后抽搐：龙眼肉、桑葚子、党参各30克共研细末，每次服2~3克，每日3次；或龙眼肉、白僵蚕各30克，钩藤20克，共研末，每次服2~3克，每日2~3次。
26.产后体虚乏力：鸡半只炖半熟时，入龙眼、当归各15克，共炖至熟，每日3剂，食肉饮汤。
27.癫痫：龙眼肉25克，羊脑1个，加适量水，炖至熟透即成，分2~3次服食。
28.白发：龙眼肉、何首乌、鸡血藤各250克，入米酒1500毫升中，密封，10天左右即成，每日1~2次，每次10~15毫升。
29.牙痛：龙眼肉1枚，大枣30克，葱9克共捣烂，与精盐适量一起调匀即可，每日1剂，外搽患牙处数次。
30.美尼尔氏综合征：龙眼肉、龙骨各30克入锅，水煎服，每日2次。
31.呃逆：龙眼7枚，连核煅炭存性研末，分4次服，每日2次。
32.产后浮肿：龙眼干50克，大枣5个，姜3片，煎汤服。
33.疟疾：龙眼叶7片，芝麻5克，加水煎，疟发前2小时服。
34.痔疮、疳疮、烂脚、疔肿：龙眼叶50克，加水煎汁，温洗患处。
35.孕妇胎动、腹痛：龙眼叶30克，粳米30克，食盐少许，加水煎汤，内服。
36.小便如豆腐花及诸种淋症：龙眼花煎汤服；亦可用龙眼肉50克，加猪赤肉炖食，连服1周。
37.烫伤：龙眼壳煅存性为末，桐油调涂患处即止痛，愈后又不留疤痕；或龙眼核研末，茶子油调敷。
38.痈疽久不收口：龙眼壳或果核烧灰研细，调涂油敷患处。
39.小便不通：龙眼核去外黑壳，打碎，水煎服，或以龙眼肉汤饮之。
40.疝气、小肠气痛：龙眼核、荔枝核、小茴香炒，各等份，共研细末，空腹服，每次5克；或龙眼核500克在瓦上焙干研末，每次15克，黄酒送服。
41.狐臭：龙眼核6枚，胡椒30枚，同研末，涂擦患处。
42.胃寒作痛、急性胃肠炎：龙眼核3个烧存性研末，热酒冲服。
43.鼻炎：龙眼核30克，研末，每次用少许吹入鼻内，每日3次。
44.鼻出血：龙眼核10克，去黑皮后研细末，用消毒棉花沾水蘸粉，塞鼻孔。
45.足癣：龙眼果核30克，煅呈炭状，研成细末，敷患处。