苹果是孕妇的特殊保健品。妊娠妇女常易出现缺铁性贫血，而铁质必须在酸性条件下或在维生素C存在的情况下才能被吸收，而苹果正具备这两个条件，因此对贫血患者有显著疗效。此外，孕妇还有许多特殊的生理变化，如易患大便干燥，易出现水肿，易感觉疲劳等，根据苹果的性能，正是孕妇最理想的保健佳品。孕妇多吃苹果，能调节水盐及电解质平衡，防止因妊娠呕吐而导致的酸中毒症状。水肿患者在服利尿药时，多吃些苹果有利于补钾，并能减少药物的副作用。
据调查，经常吃苹果的人中，约有半数人的血胆固醇比一般人低10%。这是因为苹果在肠道内分解出来的乙酸有利于胆固醇从胆汁中排出体外，从而降低血液中胆固醇含量，避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。法国图卢兹市的心脏病专家证实了这一点。他们首先在老鼠身上做试验，给患有动脉硬化的老鼠喂大量的苹果，结果老鼠血液中的胆固醇浓度大大下降。研究者又以人为对象进行了类似的试验，结果证明，每天吃两个苹果的人，胆固醇可降低16%。
最近，美国加利福尼亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常喝苹果汁会降低心脏病的患病率。这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。科学家在对25名男女进行的试验中发现：胆固醇也分“好”和“坏”两种，多喝苹果汁可以让“坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚一些，而“坏”胆固醇阻塞血管的时间越长就说明患心脏病的概率越大。
在预防动脉硬化方面，苹果是非常有效的。日本的最新研究显示，每天吃两个苹果可降低积蓄于血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首。研究小组要求年龄介于30~57岁的14名成年志愿人士，每天吃两个苹果，为期3周。通过分析参与实验人士的血液检验结果显示，中性脂肪的含量平均降低21%。研究显示，吃苹果也会增加血液中维生素C的含量，平均可提升34%。研究者说：“这项研究还显示，参与研究的志愿人士体内的益生菌数量亦增加。”
英国圣乔治医学院附属医院的研究人员认为，每周吃5个或5个以上苹果者，可明显增加肺活量，改善呼吸系统和肺功能。研究人员在《胸腔》杂志发表研究报告指出，苹果中含有大量的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂，可保护肺免受污染和吸烟的影响。俄罗斯专家经研究后指出，果胶及含果胶的食物能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排放。另外，人体每日只需盐1.25克，而实际上人们往往会超过此食盐量，多余的钠盐对人体是有害无益的。然而，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合而排出体外，具有调节血管舒缩作用。近年来，有研究证实，多吃苹果有益于嗜盐过多的高血压患者。
国外研究发现，长期食用苹果对慢性前列腺炎患者康复有益。临床发现，多吃苹果能够减轻慢性前列腺炎的症状，并减少复发。这主要是因为苹果中锌的含量较高，而锌是前列腺内的重要抗病元素。研究发现，前列腺液中含有一定量的抗菌成分，这种抗菌成分是一种含锌蛋白，主要成分是锌。由于其抗菌作用与青霉素相似，故称之为前列腺液抗菌因子。当人患了慢性前列腺炎时，锌含量明显降低并随着前列腺炎症的改善或治愈，锌含量可逐渐恢复正常。苹果汁含锌较高，且具有安全、易消化吸收及易接受的特点。其效果与苹果汁浓度成正比。对于慢性前列腺炎患者来说，每天吃2~3个苹果，就可获得较充足的锌元素，达到协同治疗前列腺炎、防止复发的目的。
苹果中的多酚有抑制癌症的功效。日本弘前大学一个科研小组通过动物试验证实，苹果多酚能够抑制癌细胞的增殖。研究者用老鼠做试验对比后发现，试验鼠被移植癌细胞后，分别让它们食用苹果多酚水溶液和蒸馏水。结果显示，在生存率试验和癌细胞增殖试验两方面，苹果多酚都显示了比较好的抗癌功效。另据分析，苹果中含有一种分裂原物质，可刺激淋巴细胞分裂，提高淋巴细胞数量，诱生R型干扰素，这对防癌抗癌有重要意义。近年来美国一些医生验证苹果中含有维生素Bm且将苹果中的维生素B17提炼为针剂，应用于癌症患者。有关研究人员调查了6629例癌症患者的饮食情况，详细分析后发现，与每天吃苹果少于1个相比，每天吃苹果1个以上，可以使结肠直肠癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症发生的危险降低9%~42%。苹果除了含有传统的营养素和膳食纤维外，还富含黄酮类化合物，后者为天然的抗氧化剂。这些天然抗氧化剂可以使遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）免受氧化应激的损伤，有较强的抗癌作用。
植物学家认为，如果一个苹果能吃15分钟，苹果的有机酸和果胶质就可以把口腔里的细菌杀死90%。
食用须知。
苹果性凉，多食易引起腹胀、腹泻、脾胃寒。脘腹痞满患者尤须注意，胃寒及肠胃溃疡病人不宜多食，更不宜食生冷苹果。慢性病人在食用苹果时可以煮食。另外，对肠胃弱的小孩及病人来说，不宜在睡前吃苹果，以防止腹泻。
苹果含有丰富的钾盐，吃利尿药的心脏病患者和高血压患者，可吃苹果补充钾盐，但有肾功能减退及尿毒症患者，不宜多吃苹果，因摄入大量的钾盐，不利于心、肾的保健。患有冠心病、糖尿病者切忌多食。痛经者应该忌食。
苹果中含有10%的发酵糖类，吃苹果以后，应注意清洁牙齿，以免发酵糖类对牙齿产生腐蚀作用，引起龋齿等牙病。
用熟苹果来止泻不要吃得太多，否则会使所含的果胶与鞣酸在胃内和胃酸反应，形成胶状物，堵塞胃肠道，反而导致腹胀。若是为了达到某种食疗效果，需要多吃时，则应一天分几次吃或同其他食物一块儿吃。同时，苹果不好消化，吃时不应“速战速决”，要细嚼慢咽，还能发挥洁齿的效果。
需要提醒的是，苹果做熟了吃会对其水溶性维生素有所破坏。另外，烹制时，应该洗净并去核，因为皮上可能会残留农药，而苹果核中含有毒素，如果不去核可能会引起中毒。
民间验方。
1.婴幼儿消化不良、腹泻：苹果1个，洗净削皮，取出籽粒，放在碗中蒸至熟透，稍凉后喂食，需要注意的是，在食用时不宜加蔗糖调味，否则可能会加重腹泻。
2.老年人及体虚便秘：每日晚饭后食苹果1个。
3.气管炎、多痰、胸闷阻塞：午后食苹果1~2个，可润肺宽胸。
4.牙龈出血：饭后吃苹果1个，临睡前刷牙。
5.高血压、高血脂：苹果1个，鲜小枣15枚，鲜芹菜根3根，洗净切碎，共放碗中，加水适量，清蒸30分钟后取出，加冰糖10克，即成，渣、汤同服，每日睡前服1次，以后隔日1次，3个月为1个疗程。
6.咳嗽：苹果、梨各1个，去皮、核，切碎，加少许陈皮、白糖，水煎服。
7.大便干结：每日早晚空腹时吃苹果1~2个。
8.慢性胃炎：每日饭后食苹果1个，对消化不良、反胃者效果较好。
9.口腔溃疡：苹果1个，洗净削片，入沙锅内，加凉白开适量，然后加热至沸，待其稍凉后，将苹果及其汤水含在口中，再饮含一点白酒，咽汤水酒，吃苹果。
10.嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂：苹果1个，连皮切瓣，入沙锅煮开后取出，连皮吃下，每日1次，连吃7~10个可愈。此法亦有润肠通便的功效。
11.肝炎、胆囊炎：每日可食用苹果1个。
12.慢性肾炎：每日可食用苹果半个。
13.水痢腹泻：半熟苹果适量，水煮连汤食之。
14.慢性腹泻：苹果2个烤热，去皮，蘸红糖少许吃，每次2个，每日2次。
15.胃阴不足，咽干口渴：苹果6个，切碎、捣烂、绞汁，熬成稠膏，加蜂蜜制成玉容丹，每服1汤匙，日服3次。
16.皮肤瘙痒、起疙瘩：沐浴后用切片苹果轻轻擦拭，每日2~3次，即愈，用削下来的苹果内皮轻轻擦洗面颊、手背，可使皮肤细腻。亦可治愈老年皮肤病。
17.贫血：苹果1个，西红柿1个，芝麻15克，洗净切碎，一同生食，1次吃完，每日1~2次。
18.肠胃不适、便秘、面容枯燥无华：柠檬1个，苹果500克，加冷开水绞汁，再加蜂蜜适量混匀，每次30~50毫升，每日2~3次。
19.慢性胃炎、胃酸缺乏症、萎缩性胃炎、前列腺炎、高血压病、糖尿病：苹果1个，胡萝卜1个，芹菜50克，共榨汁，柠檬1/4个取汁，一块儿搅匀，每日1剂，分2次服。
20.贫血、月经不调、健忘：苹果3个洗净，切片，晒干或烘干。研成细粉，每次10克，每日2次，温开水冲饮。
21.喘息性支气管炎：苹果1个，挖洞，将巴豆1粒去皮放入，蒸30分钟离火，冷后取出巴豆，吃苹果饮汁，轻症患者每日睡前吃1个，重症患者每日早晚各吃1个。
22.反胃痰多：苹果1个，煎汤内服，或沸水泡汤饮用；或苹果皮50克，煎汤或泡茶服。
23.消化不良：将半成熟的鲜果肉捣烂，用洁净纱布包裹榨汁，日服100克，每隔4小时1次，连服3次。
24.口干、舌燥、肺热咳嗽：苹果膏30克，每日服用3次。
25.消化不良、久泻、脾阴不足：苹果干、山药干各30克研为细末，加白糖适量，每次服15克，日服2次。
26.慢性肠炎、腹痛腹泻：苹果若干切片，晒干研粉，每次30克，开水送服，每日3次。
27.反胃吐痰：苹果皮15~30克，水煎服。
28.慢性肝硬化腹水：梨皮、苹果皮各15克，鲜藕100克，洗净切片，水煎饮汁，每日2~3次。
29.痢疾：苹果皮20克，陈皮10克，生姜6克，切片，洗净后一同入锅，水煎，饮汁，每日2~3次。
30.迎风流泪：苹果皮10克，白糖15克，加水适量，水煎饮用。
31.妊娠呕吐：新鲜苹果皮2个，大米30克炒黄，与水同煎代茶饮。
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苹果贮存。
家庭贮存苹果，应选择晚熟和耐存的品种，如小国光、红玉、红星、青香蕉、印度青等。这些品种一般在10月份成熟，此时的气候适宜贮存。贮存苹果最适宜的温度，是0~2℃，温度高容易腐烂，温度低则易受冻变质。但只要贮存方法得当，一般都可存放5~6个月。选择好无病虫、无挤压碰坏的苹果后，再根据实际情况选择适宜的贮存方法：
瓷缸放水贮存法选一个瓷缸（大小以苹果多少而定），用水洗刷干净，缸底放一个盛满水的罐头瓶，然后把苹果层层码入缸内。装满后用两层塑料布封严缸口，放在阴凉处。用此法可保存苹果5个月以上。
瓷缸放酒贮存法洗净瓷缸后，在缸内放半瓶白酒，敞开瓶口。待缸装满苹果后，再在上面均匀地洒上少半瓶酒，用棉絮盖严缸口再蒙一层塑料布，以绳扎紧缸口防止酒气散发。此法贮存苹果可达6个月之久。
纸箱、木箱贮存法选择无异味的箱子，在箱底及四周铺两层干净的白纸，每个苹果均用较柔软的纸包好，整齐地码在箱子里后封口。
此外，由于物理习性不同，苹果与其他物品并置往往能产生意想不到的效果。将四五个绿苹果放入盛土豆的纸箱中，绿苹果发出的乙烯气体，可使土豆保持新鲜；一个成熟的苹果释放出的乙烯，可使一箱青香蕉成熟；白糖在容器中结块时，放入几片苹果，盖上盖放一段时间，白糖即可散开；铝锅烧干焦黑时，放入几片苹果皮，加水煮开，锅上的焦黑痕迹就可除去。
天生甘露—梨。
梨属于蔷薇科梨属植物。古时候的梨多为野生山梨，在南方称为甘棠，北方则称为杜梨。春秋时代，天子和王公大臣视梨为上品，但庶民百姓也可吃到梨；春秋战国后，野生梨通过人工培植，逐渐成为一种“极其脆美”的果品，当时称为山槁。《尔雅》中即有“其在山上之名曰槁，人植之曰梨”之句。
相传名医扁鹊一天与两徒弟出诊，因途中口渴，徒弟便从山上采了些野梨给师傅解渴。扁鹊食后说：“果甜如乳汁，此玉乳也。”故后世有人称梨为玉乳。据陶谷《清异录》载：“建业野人种梨者，诧其味，曰‘蜜父’。”南北朝名医陶弘景在其《名医别录》中称梨为快果。云：“梨种殊多，并皆冷利，多食损人，故俗谓之快果。”宋罗愿《尔雅翼》云：“梨，果之适口者，剖裂以食，故古人言剖裂为剖梨。”是梨又有剖的意思。元代朱震亨《本草衍义补遗》云：“梨者利也，其性下行流利也。”是梨因利而得名。此外，《宋书·张邵传》还称梨为“百果之宗”，即果树祖宗之意。
古往今来，人们对梨的赞美之辞比比皆是，古人有“嚼处春冰敲齿冷，咽时雪液沃心寒”之句，丁谓《咏梨》诗则用“寻芳尚忆琼为树，蠲渴因知玉有浆”赞美梨。南宋文学家刘子翬的咏《梨》诗更是脍炙人口：“尚想飞花映绮疏，离离秋实点尘芜。丹腮晓露香犹薄，玉齿寒冰啮欲无。旧有佳名传大谷，谁分灵种下仙都。蔗浆不用传金椀，犹得相如病少苏。”在果品的大家族里，苹果、梨和橙被人们称为三大果霸，梨的产量仅仅次于苹果而居于第二位。
我国是梨的最大起源中心，早在周代就已有梨树栽培了，春秋时代的《诗经·秦风·晨风》篇中就有“山有苞棣，隰有树檖”的记载。“檖”即梨的古名。战国时期的《庄子》一书，在论及礼义制度之发展变化时打比方说：“三王五帝之礼义法制不同，譬其犹楂、梨、橘、柚，其味相反皆可于口。”这大概是至今所见的最早的“梨”字。在长沙马王堆出土的汉墓中就发现有梨的遗物，并且有关于梨的竹简记载。至秦汉时代，梨已发展为成片的经济栽培，官府还奖励栽植梨树，司马迁的《史记》中即有“燕秦千树栗，安邑千树枣，淮北常山以南、河济之间千树梨……此其人皆与千户侯等”的记载。大约在公元2世纪，我国的梨由商人传到印度、波斯，所以梵文中称梨为秦地王子。
据古文献《广志》记载，最大的梨为“广都梨”（今四川双流县中兴镇），“重六斤，数人分食之”，最好的梨为真定梨（今河北正定县）。三国时代，《魏书·魏文帝诏》一书中称其特点是：“大若拳，甘若蜜，脆若菱。”此梨历来为君王御用之品，故名真定御梨。后梁宣帝食之，赞曰：“绿叶曾承露，紫实复含津。”至于梨的种类，在《西京杂记》《三秦记》《花镜》等古籍中均有记载，如蜜梨、红梨、白梨、鹅梨、哀家梨等品种名，至今沿用。《本草纲目》载：“梨有青、黄、红、紫四色。‘乳梨’即雪梨，‘鹅梨’即绵梨，‘消梨’即香水梨，俱为上品，可以治病。其他青皮、早谷、半斤、沙糜诸梨，皆粗涩不堪，止可蒸煮及切烘为脯尔。”按：今以河北的河间、山东的莱阳所产的梨最佳，俗称雅梨，实即消梨。消梨之意谓能入口即消。又古时盛称的哀家梨（即汉代秣陵哀仲家种的梨，个大味美，时人称之为哀家梨），乃是消梨的一种。南北朝时，贾思勰的《齐民要求》，对梨的选种、育苗、栽培和贮藏等方面进行了全面总结，极具科学价值。
梨的适应性强，对栽培条件要求不严，不论南方北方，也不论是山地、丘陵、沙荒都能生长，它不仅是发展农村副业的经济树种，而且可作为绿化树种。我国的梨堪称“名门望族”，东至台湾，西至新疆、西藏，北至内蒙古、黑龙江，南至海南岛，都能够见到梨树，可以说神州“无处不植梨”。
我国是梨树种类最多的国家，现有栽培品种约3000多个，主要品种可分为四大系统。
秋子梨：有200多个品种，多呈球或扁球状，果皮呈黄色或黄褐色。8月中旬至9月上旬成熟，果肉软，易溶于口，芳香浓烈。这类梨多产于东北和黄河流域，著名的有京白梨、南果梨、高梨等。