坨坨肉，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。彝家人常以大块吃肉为快。
凉山的彝家人都喜欢将牛肉、羊肉、猪肉砍成拳头大小的坨坨块状（彝族人认为肉越大坨代表主人越好客），再用清水煮熟后食用。猪、牛、羊、鸡都可制作坨坨肉，然以仔猪坨坨肉最有名气，一般习惯上也是指坨坨猪肉。特别讲究的人家，要选用按照传统放牧方式自养的、凉山地方品种“乌金猪”的仔猪为原料。这种猪的肉质比较好，因为放养猪多以山上的高寒植物为主食，肉质紧密结实。
坨坨肉是彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用冷水再加一点木姜子煮熟，不下任何作料，肉熟后捞起，再撒点盐、花椒、辣椒或作为蘸料即可食用，其味非常鲜美。煮坨坨肉的“火候”很关键，“火候”一到肉即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬。且要趁热即食。
诗曰：
大凉山小凉山
坨坨肉像过年
烧毛猪大刀斩
小如鸡蛋大如拳
架柴锅冷水淹
掌握火候是关键
汤中调味很简单
木姜子加点盐
原汁原味醇香鲜
辣椒面花椒面
放在盘中任你蘸
高粱酒开一坛
左手抓住坨坨肉
右手端着大酒碗
不要空对西昌月
人生得意须尽欢