书城保健养生家庭常见病饮食疗法小处方
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第16章 中老年常见病症食(2)

[主治]各种原因所致的眩晕。

13.黑芝麻桑椹何首乌方

【原料】黑芝麻30克,桑椹(鲜品)50克,何首乌(鲜品)50克。

【制法】将黑芝麻研细末与桑椹、何首乌一起人锅,加水600毫升,煎煮20分钟,去渣取药液300毫升。

【用法】一日一剂,早、晚各服150毫升。

【主治】眩晕、便秘、记忆力减退。

14.鲤鱼枸杞

【原料】净鲜鲤鱼肉300克,枸杞子50克,芹菜30克,蒜蓉5克,精盐3克,味精2克,葱姜汁、黄酒、麻油各10克,鸡蛋1个,鲜汤50克,湿淀粉20克,精制植物油800克(实耗约50克)。

【制法】先将鲤鱼肉切成绿豆大小的颗粒状,放人盆里,用精盐1克、味精1克、葱姜汁、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆。芹菜切碎粒,枸杞子放碗里,加水浸没(水量以能吸干为度),上蒸笼蒸15分钟,使其胀发饱满。炒锅上旺火,放油烧至四成热,放人上过浆的鱼肉过油捞出。炒锅留底油10克,放芹菜粒及蒜蓉煸出香味,下鲜汤、精盐、味精、枸杞、鱼肉烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘即成。

【用法】食用。

【主治】头目眩晕、腰膝酸软、消渴、遗精。

15.烤鲳鱼

【原料】鲜鲳鱼1300克,西红柿300克,生菜150克,酱油10克,料酒5克,盐1.5克,白糖5克,味精1克,胡椒粉0.5克,香油10克,葱、姜各10克,鸡汤100克。

【制法】将鱼洗净,去内脏,切下头、尾(留用),切成100克重的斜刀块;葱、姜洗净,葱切段,姜切片。把鱼块和头、尾一齐放人盆中,下料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、葱、姜,拌匀腌两个小时。生菜洗净,西红柿洗净放人盘中。把鱼再拌匀,码在烤箱内的箅子上,在箅子下面放上一盆锯末,放一块烧红的铁片点着。关好烤箱,把鱼烤熟后(中途取出翻身使鱼上色)取出放在盘中,头、尾摆两头,肉放中间。这时锅上火,放人酱油、料酒、白糖、味精、鸡汤(100克)、香油,调成汁烧开,浇在鱼上。生菜叶、西红柿(切成角)围在周围即可。

【用法】食用。

【主治】眩晕、神经衰弱、失眠。

高血压

高血压是一种以血压持续升高为主的全身性慢性疾病,其病因至今并尚未十分明确,但以长期精神紧张,缺少体力活动、遗传因素、肥胖、食盐过多者为多见。长期高血压极易导致心、脑、肾等重要脏器产生严重的危及生命的或招致残疾的并发症。

[药膳方剂]

1.陈醋方

[原料]陈醋500克,冰糖500克。

[制法]将陈醋上火烧开后,再加冰糖搅成浆状,于每顿饭后喝1汤匙,长期服用。

[用法]每日1次。

[主治]高血压。

2.青柿子方

[原料]青柿子适量。

[制法]将青柿子捣碎,绞汁,每服100毫升。

[用法]每日2次,连服2个月。

[主治]高血压。

3.竹笋方

鲜竹笋50~100克,夏枯草20克,槐花15克,。

[原料]鲜竹笋50~100克,夏枯草20克,槐花15克。

[制法]鲜竹笋、夏枯草、槐花洗净入锅,加水煎服。或用新竹笋适量,捣碎后取汁服用。

[用法]每日1次。

[主治]高血压。

4.绿豆方

[原料]绿豆50克。

[制法]将绿豆洗净放锅,加水适量,煮汤,代茶饮用,长期服食。

[用法]量随意。

[主治]高血压。

5.芹菜方

[原料]芹菜适量。

[制法]芹菜洗净,在沸水中烫煮2~3分钟,取出,其水代茶饮用。或将芹菜切成寸许长,加入香干丝、榨菜丝、盐、糖、味精、麻油各适量,拌匀后食用。

[用法]每日1次。

[主治]高血压。

6.荠菜方

[原料]荠菜250克,黑木耳15克。

[制法]荠菜、黑木耳洗净待用。用豆腐、肉丝煮成汤,再加入荠莱、木耳即可服食。

[用法]每日1次。

[主治]高血压。

7.西瓜翠衣

[原料]西瓜翠衣12克,草决明子9克。

[制法]将上二味加水煎汤,代茶饮用。

[用法]每日2次。

[主治]高血压。

8.菊花方

[原料]菊花3克,山楂片、草决明各15克。

[制法]菊花、山楂片、草决明洗净放入保温瓶内用沸水冲泡,盖焖半小时后饮用。

[用法]第日1次。

[主治]高血压。

9.干黄瓜藤方

[原料]干黄瓜藤适量。

[制法]干黄瓜藤加水煎煮,取浓汁,每次服5毫升。

[用法]每日2次。

[主治]高血压。

10.银耳方

[原料]银耳5克,鸡蛋1个,冰糖60克,猪油适量。

[制法]用上三味制成银耳羹。

[用法]每日1次。

[主治]阴虚型高血压。

11.花生方

[原料]生花生仁、醋适量。

[制法]将花生仁浸入醋中,3日后食用,清晨空腹吃10粒。

[用法]每日1次。

[主治]高血压。

12.海参方

[原料]海参30克,冰糖适量。

[制法]海参洗净加水适量,炖烂,再入冰糖炖一会,待冰糖溶化。于早饭前空腹服食。

[用法]每日1次。

[主治]高血压。

13.兔肉方

[原料]兔肉500克,精盐、味精、酱油、姜丝、葱段等各适量。

[制法]将兔肉用上述调料制成菜肴,经常进食。

[用法]每日1次。

[主治]高血压。

14.鹌鹑蛋方

[原料]鹌鹑蛋300克,水发黑木耳、芹菜、酱油、精盐、料酒适量。

[制法]鹌鹑蛋煮熟后剥壳,用酱油、精盐、料酒腌渍40分钟,捞出,沥干水分,放热油锅中炸,至略黄时捞出;放入水发黑木耳,翻炒5分钟,加入已炸好的鹌鹑蛋,加水、精盐、料酒、芹菜,煮至芹菜熟时点人味精即成。

[用法]每日1次。

[主治]高血压。

15.胡萝卜方

[原料]胡萝卜适量。

[制法]胡萝卜洗净榨汁,每次取100毫升服用。

[用法]每日2次,30天为1个疗程。

[主治]高血压。

16.芹菜方

[原料]新鲜芹菜适量。

[制法]新鲜芹菜洗净,切碎,捣烂,取汁,每次服1小杯。

[用法]每天3次。

[主治]高血压脑中风。

17.菠菜方

[原料]新鲜菠菜250克。

[制法]新鲜菠菜洗净用沸水氽后,捞出,沥干水分,加精盐、味精、麻油等拌食。

[用法]每日1次。

[主治]高血压。

18.紫菜草诀明方

【原料】紫菜20克,草诀明20~30克。

【制法】上药人锅,加水800毫升,煎煮40分钟,取药液备用。

【用法】一日一剂,分两次服,一次150毫升。

【主治】高血压。

19.茼蒿汁

【组成】茼蒿250克。

【制法】捣烂取汁备用。

【用法】一次50毫升,温水冲服,一日两次。

【主治】高血压、小便不利。

20.刺蓟夏枯草石决明方

【原料】刺蓟30克,夏枯草30克,石决明30克。

【制法】上三味人锅,加水800毫升,煎煮30分钟,取药液备用。

【用法】一日一剂,分两次服用,一次150毫升。

【主治】高血压、眩晕症。

21.魔芋粉苹果酱方

【原料】鲜魔芋粉(含水)100克,苹果酱200克。

【制法】上药混合均匀即可。

【用法】一日两次,一次5克,口服。

【主治】高血压、高血脂症、脂肪肝。

22.百合芹菜方

【原料】芹菜500克,鲜百合200克,干红辣椒2个,精盐2克,味精2克,白糖10克,黄酒5克,精制植物油10克,葱花10克,生姜10克。

【制法】先将芹菜摘去老根和老叶,洗净,放人开水锅中烫透捞出,沥净水。大棵根部(连同部分茎)竖刀批成2~3瓣,再横刀切成约3厘米长的段。百合去杂质后洗净,剥成片状。干红辣椒去蒂、籽,洗净切成细丝备用。炒锅上火,放油烧热,下葱花、生姜未、干红辣椒丝炝锅,随即倒人百合、芹菜继续煸炒透,烹入黄酒,加入白糖、精盐、味精和清水少许,翻炒几下,出锅装盘即成。

【用法】食用。

【主治】高血压、高血脂症、面色无光润。

23.金针菇金针菜方

【原料】金针菇60克,金针菜75克,精盐1克,味精1克,葱花1克,姜末5克。

【制法】先将金针菇泡发,再泡发金针菜,用清水300毫升与金针菇和金针菜下锅煎汤,煎煮30分钟后加入精盐、味精、葱花、姜末,熟至人味起锅备用。

【用法】饮汤,一日一剂。

【主治】高血压。

24.莼菜冰糖方

【原料】鲜莼菜60克,冰糖20克。

【制法】将上两味同人锅,加适量水,煎煮30分钟,取药200毫升备用。

[用法]一日一剂,分两次口服。

【主治】高血压、急性黄疸型肝炎。

25.海带绿豆汤

【原料】海带60克,绿豆100克。

【制法】将海带切碎与绿豆一起人锅,加水800克煮一小时,成粥状即可。

【用法】食用。

【主治】高血压。

26.海藻昆布黄豆

【组成】海藻50克,昆布50克,黄豆30克。

【制法】上三味入锅,加水800毫升,煮熟酌量调入味精、精盐即可。

【用法】食用。

【主治】高血压、单纯性甲状腺肿。

27.香蕉玉米须西瓜皮方

【原料】香蕉400克,玉米须30克,西瓜皮50克。

【制法】将香蕉去皮、切段,再将玉米须、西瓜皮人锅加水500毫升,煎至300毫升时去渣,取药液,放人香蕉,煮熟起锅即成。

【用法】食香蕉,饮汤,一日一剂,分两次。

【主治】高血压。

28.山楂草决明菊花泽泻饮

【原料】鲜山楂50克,草决明50克,菊花10克,泽泻10克,白糖30克。

【制法】将上几味药入锅加水1200毫升,煎煮40分钟,去药渣,取药液,兑入白糖即成。

【用法】一日一剂,早、晚各服200毫升。

【主治】高血压、高血脂症、脂肪肝。

29.柠檬草决明方

【原料】鲜柠檬300克,草决明25克,白糖30克。

【制法】先将草决明人锅,加水1200毫升,煎煮40分钟后再入切小块的柠檬,煮5分钟滤出药液加入白糖即成。

【用法】一日一剂,早、晚饭前服。

【主治】高血压。

30.金橘炖豆腐带鱼

【原料】金橘60克,豆腐500克,鲜带鱼300克,精盐2克,酱油10克,葱10克,姜末15克,胡椒粉2克,味精1克,植物油100克。

【制法】将金橘洗净,豆腐切小块,带鱼去头、内脏,切成长3厘米长条,锅烧热人油,煎炸带鱼,待带鱼呈金黄色时,滤出多余油,只留30克油做底油,带鱼另放置盘中,此时将酱油、葱、姜末人锅加水500毫升,水沸后放入豆腐、金橘、精盐,炖30分钟后取出金橘,加入带鱼、胡椒粉、味精,再煮至汤将尽时起锅。

【用法】食用。

【主治】高血压、动脉硬化、冠心病、高血脂、脂肪肝。

31.猕猴桃苹果冰糖

【原料】猕猴桃300克,苹果300克,冰糖50克。

【制法】将猕猴桃、苹果洗净,去皮、核,切成小块,置于碗中,放人冰糖,上笼蒸至桃肉、苹果熟烂,取出即可。

【用法】食用。

【主治】高血压、高血脂、咽喉疼痛、皮肤粗糙色暗。

32.糖熘橘瓣方

【原料】鲜橘子250克,白糖150克,湿淀粉20克,山楂糕50克,香精0.01克。

【制法】将橘子洗净,剥去外皮,撕去筋络,掰成瓣。山楂糕切成小块。锅上火,加入适量清水、白糖煮溶化,撇去浮沫,下橘瓣,用湿淀粉勾芡,滴人香精,撒上山楂糕块即成。

【用法】食用。

【主治】高血压、高血脂、冠心病。

33.莲子银耳山楂方

【原料】莲子100克,银耳100克,鲜山楂50克,白糖30克。

【制法】将莲子放人沸水中加1克食碱搅洗去皮,再以清水漂洗莲子至碱味尽去,捞出后将莲子人开水中烫1分钟。银耳温水浸泡,涨发后洗净切成瓣。莲子放人碗中,柏子仁洗净,山楂洗净去核。锅内加清水1000毫升,水沸后人柏子仁煎煮10分钟,再人莲子,再煎煮10分钟,人银耳,再煮3分钟,再人山楂、白糖,两分钟后起锅,装汤碗即成。

【用法】一日一剂,食之,饮汤。

【主治】高血压、神经衰弱、心烦失眠多梦、年老体弱、冠心病。

34.花生秧花生叶方

【原料】鲜花生秧50克,花生叶50克。

【制法】将上:两味药洗净,去杂切碎入锅,加水1000毫升。煎煮30分钟,去渣,取药液。

【用法】一日一剂,早、晚分服,一次200毫升。

【主治】高血压。

35.海参冰糖方

【原料】海参30克,冰糖30克。

【制法】海参水发后去杂,切块,入锅,加水800克,煎煮20分钟,兑人冰糖即成。

【用法】吃海参,饮汤

【主治】高血压、动脉硬化、神经衰弱、术后体质弱。

36.海蜇皮炒猪瘦肉

【原料】晦蜇皮500克,猪瘦肉150克,葱30克,香菜茎50克,酱油10克,料酒10克,精盐1.5克,味精1克,生姜10克,精制大豆油25克。

【制法】将海蜇皮洗净,去沙土及杂质,切丝人净水浸泡,1个小时一换水,至无咸味时捞起沥干水,猪瘦肉洗净去杂切丝,葱、姜切丝,香菜切段,锅烧热人油,油八成热时入葱。姜煽炒,人猪瘦肉再煸炒几下,入酱油、料酒、精盐,加水50克,炒猪瘦肉入味熟透,人海蜇皮翻炒2分钟,入味精、香菜,再炒1分钟即成。

【用法】食用。

【主治】高血压、便秘、关节肿痛。

37.青椒拌豆腐

【原料】豆腐500克,青椒70克,香菜10克,麻油15克,精盐2克,味精0.5克,葱花15克。

【制法】将豆腐用开水焯透,捞出晾凉,切成1厘米见方的丁。将青椒用沸水烫一下,

与香菜均切成末,放在豆腐丁上,加入葱花、精盐、味精、麻油,拌匀即成。

【用法】食用。

【主治】高血脂、骨质疏松症、关节炎、消化道溃疡、高血压病等。

38.茄子虾仁罐

【原料】茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2个,冬菇、净笋各30克,葱15克,姜末10克,料酒5克,酱油10克,味精1克。

【制法】先将茄子削成一厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀。猪肉切成4厘米长丝。笋、冬菇切成丝。用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用。坐炒锅,将油烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出。鸡蛋炒成碎块备用。坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内人虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄子,把馅装入碗内,上面盖上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合人平盘,锅坐火上勾芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。

【用法】食用。

【主治】动脉硬化、高血压、脑血栓。

冠心病

冠心病是指冠状动脉粥样硬化导致心肌缺血、缺氧而引起的心脏病,是动脉粥样硬化导致器官病变的最常见的类型。其临床表现以胸骨后、心前区出现发作性或持续性疼痛,或憋闷感,疼痛常放射至颈、臂或上腹部为主要特征,有时可伴有四肢厥冷、青紫、脉微细。

[药膳方剂]

1.海参方

[原料]海参30克,冰糖适量。

[制法]海参洗净,加水适量,炖烂,再加入冰糖炖一会,待冰糖溶化即成。

[用法]清晨空腹服用,每日1次。

[主治]冠心病。

2.兔肉方

[原料]兔肉250克,百合10克,田七10克,精盐、味精、酱油、料酒,姜丝、葱段等各适量。

[制法]将兔肉、百合、田七洗净切片后,文火炖烂,加入上述调料,拌匀即可食用。

[用法]每日1次。

[主治]冠心病。

3.玉米大米方

[原料]玉米粉、大米各30克。

[制法]先用大米人锅煮粥,快熟时加入玉米粉,再煮1沸即可。

[用法]每日1次。

[主治]冠心病。

4.海带方

[原料]海带适量,

[制法]海带泡发洗净后,切丝,加精盐、味精、麻油、白醋等各适量,拌匀服食。

[用法]每日1次,长期服用。

[主治]冠心病。

5.菊花方

[原料]菊花15克,大米100克。

[制法]将菊花去蒂,阴干,研为细末备用。锅内加水适量,放人大米煮粥,快熟时调入菊花末,再稍煮即成。

[用法]每日2次。

[主治]冠心病。

6.白梅花方

[原料]白梅花3克,草决明10克。

[制法]将上两味用开水冲泡,代茶饮用。

[用法]每日1次。

[主治]冠心病。

7.何首乌方

[原料]何首乌30~60克,大米100克,红枣6枚,红糖适量。

[制法]先将制何首乌煎取浓汁,去渣,加人大米、红枣煮粥,用红糖调服。

[用法]每日1次,经常食用。

[主治]冠心病。

8.山楂方

[原料]山楂15克,毛冬青6克。

[制法]山楂、毛冬青洗净入锅,水煎服。

[用法]每日2剂。

[主治]冠心病。

9.红枣方

[原料]红枣5枚,蜂蜜1匙。

[制法]红枣烧焦,再放入锅内煮熟后加入蜂蜜,吃枣喝汤。

[用法]每日2剂,15天为1个疗程。

[主治]冠心病。

10.茄子方

[原料]茄子250克,去皮青豆6克,酱油10毫升,花椒4粒,精盐2克。

[制法]茄子洗净去皮,切成块放入热油锅内,再放入去皮青豆、酱油、花椒、精盐,文火烧至茄子、青豆烂熟后食用。

[用法]每日1次。

[主治]冠心病。

11.莴笋方

[原料]莴笋200克。