美国康奈尔大学的研究员刘瑞海博士的一项研究发现，苹果中富含的植物化学物能有效预防乳腺癌。实验发现，苹果不但能抵御癌细胞，还能减少乳癌细胞的数量和尺寸。因此，研究人员推测，苹果中所含有的抗氧化剂可能具有更多的抗癌功能。
另一项研究发现，苹果皮也具有良好的抗癌防癌功效，因为苹果皮中含有更多的抗氧化剂，每天吃上一个带皮的苹果，能有效对抗肝癌和结肠癌。不仅如此，苹果的储藏时间并不会影响它所含的植物化学成分，所以不妨在冰箱里多囤一点苹果，保证你在任何想吃的时候都能找到它。
美国明尼苏达大学的另外一项最新研究则证实，多吃苹果能有效预防心脏病、哮喘和糖尿病。而巴西科学家的一项实验也显示，连续12周每天吃3个苹果，能帮助降低人体血糖，并减掉2．7磅。因此，让苹果成为我们亲密的饮食伙伴吧。
健康小贴士
苹果营养丰富，是一种广泛使用的天然美容品，被许多爱美人士奉为美容圣品。苹果中含有0．3％的蛋白质，0．4％的脂肪，0．9％的粗纤维和各种矿物质、芳香醇类等。其所含的大量水分和各种保湿因子对皮肤有保湿作用，维他命C能抑制皮肤中黑色素的沉着，常食苹果可淡化面部雀斑及黄褐斑。另外，苹果中所含的丰富果酸成分可以使毛孔通畅，有祛痘作用。
饮茶的十大好处
茶素有“国饮”之美誉，它的药理功效之多，作用之广，是其他饮料无法替代的。《茶谱》中记载：“人饮真茶能止渴”。《日用本草》中记载：茶能“除烦止渴”。在孙大缓著《茶谱外集》中：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茗之利，其功若神。”饮茶可以解渴，人所共知。茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。具体作用有：
一、有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（sOD），大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
二、有助于抑制心血管疾病茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGc及其氧化产物茶黄素等，有助于使斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
三、有助于预防和抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
四、有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钻60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90％以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81．7％；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
五、有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90％左右。
六、有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化、减少目光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
七、有助于醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神、益思、清心的效果。
八、有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
九、有助于降脂助消化
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族也有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，就是有助于减肥。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
十、有助于护齿明目
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10～15毫克，且80％为水溶性成分。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1～1．5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿和坚齿，都是有益的。
据有关资料显示，饮后茶疗漱口，龋齿率可降低80％；而在白内障患者中有饮茶习惯的占28．6％，无饮茶习惯的则占71．4％。这是因为茶叶中的维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有良好的功效。
健康小贴士
《本草拾遗》（公元741年，唐开元29年），陈藏器所编著。陈氏认为《本经》问世以后，虽有陶弘景、苏敬等注解、修订、补充，但还有被遗漏而未载于本草的药品。“故别为序录一卷，拾遗六卷，解纷三卷，总日《本草拾遗》，共十卷。”本书原著早已散逸，但从《证类本草》中看，引用本书所载的药物就有447种之多。《本草纲目》引用诸家本草的药物，也以引用本书所载的药物为多，有368种。
本书编著成功，进一步充实了本草的内容，对医药学的发展，有一定的贡献。所以李时珍对其极为推崇，评价说：“其所著述，博极群书，精核物类，订绳谬误，搜罗幽隐，自本草以来，一人而已。”
鱼和干果可预防老年痴呆症
芝加哥圣路克医药中心（Rush--PresbyterianSt．Luke’sMedicalCen—ter）的研究人员莫里斯（MarthaClareMorris）在《神经学文献》（TheAr—chivesofNeurology）期刊发表论文称，鱼、坚果和以油调制的沙拉酱等食物富含多不饱和脂肪酸，对人体具有保护作用。她表示，脑细胞膈膜中同样发现有此类脂肪酸，可以保护脑细胞免遭阿尔茨海默病的侵蚀。
而芝加哥的研究人员就这个实验，对疗养院的815人进行了长达7年的研究，结果显示，那些至少一周吃一次鱼的人与几乎不吃鱼的人相比，患旱老年痴呆症的几率下降了60％，证实了多不饱和脂肪酸的保护作用。
多不饱和脂肪酸包括ω-3多不饱和脂肪酸和ω-6多不饱和脂肪酸。其中，ω-3同维生素和矿物质一样是人体的必需品，不足的话，容易导致心脏和大脑等重要器官障碍。ω-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA。EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称“血管清道夫”。DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，具有软化血管、健脑益智、改善视力的功效，俗称“脑黄金”。
ω-3多不饱和脂肪酸，是由寒冷地区的水生浮游植物合成，以食此类植物为生的深海鱼类（野鳕鱼、鲱鱼、鲑鱼等）的内脏中富含该类脂肪酸。
早前，两位丹麦的医学家霍巴哥和洁地伯哥经过研究证实：格陵兰岛上的居民患有心脑血管疾病的人要比丹麦本土上的居民少得多。格陵兰岛位于北冰洋，岛上居住的爱斯基摩人以捕鱼为主，他们喜欢吃鱼类食品。由于天气寒冷，他们极难吃到新鲜的蔬菜和水果。
就医学常识来说，常吃动物脂肪而少食蔬菜和水果易患心脑血管疾病，寿命会缩短。但是事实恰恰相反，爱斯基摩人不但身体健康，而且在他们身上很难发现高血压、冠心病、脑中风、脑血栓、风湿性关节炎等疾病。
无独有偶，这种不可思议的现象同样也发生在日本的北海道岛上。当地渔民的心脑血管疾病发病率明显低于其他区域，北海道人心脑血管疾病发病率只有欧美发达国家的1／10。
和深海鱼类一样，干果也富含多不饱和脂肪酸，因此，它们都具有健脑益智的作用。事实上，科学摄取多不饱和脂肪酸可预防很多疾病，并不仅仅是老年痴呆症。在合理摄取鱼类的营养的同时，也要对那些被汞污染的有毒鱼类要提高警惕。
健康小贴士
人们食鱼，把刮下的鱼鳞扔掉，实在太可惜了。鱼鳞含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨质疏松与骨折。倡议食品厂或制药厂予以重视利用，为社会创造财富，又能造福于民。此外，鱼中脂肪酸和人大脑中的“开心激素”有关，情绪低落时，多多吃鱼，心情就很好。鱼肉富含镁和硼，经常吃鱼可以使紧张情绪得到缓解。
老人牙口不好得“挑食"
常言道，牙口不好，胃口就不好。据第三次全国口腔健康流行学调查报告中的数字显示，各年龄组口腔卫生的状况普遍呈不良态势，中老年人牙周健康状况较差。与第二次调查相比，被世界卫生组织并列为“人类三大重点防治疾病”之一的龋病，状况令人揪心。学龄前儿童和中小学生龋病的患病率呈下降趋势，而中老年人龋病的患病率，却不断攀生。看来，老年人口腔健康问题，应该被重视起来。
饮食营养方面，牙齿不好的老人该“挑食”时得“挑食”，进餐应以流质（如牛奶、豆浆）、半流质（如稀饭、烂面条）和软食（如发糕、馒头、软米饭）为主。食物要合理烹调，宜软而烂，应多采用熬、炖、煮、烩、蒸、烧、焖等方法。少吃煎炸、熏烤以及坚硬的食物。菜尽量切碎，肉多制成肉糜，水果宜榨汁食用。粥是牙不好老人的有益选择，因为其中可加入多种营养物质，极易消化吸收。
在饮食习惯上，牙不好的老人应纠正偏食，保证食物多样化，营养均衡摄取。为了增进食欲，可以适当选用一些调味品，并经常变换口味。为补充缺失的营养素，牙不好的老人可根据自身情况酌情食用一些营养保健品。
老年人要养成细嚼慢咽的饮食习惯，切忌囫囵吞枣。有人做过研究，细嚼慢咽的人比狼吞虎咽的人多吸收蛋白质13％、脂肪12％、纤维素43％。细嚼慢咽还可以对牙齿起到清洁作用，对牙龈也可以起按摩作用，使牙齿不易患龋病。为了保护好牙齿，老年人可常做“叩齿”运动，即每天早晨刷完牙后，先将上下齿轻叩20～30下，然后逐渐加重力量叩20～30下；也可将牙咬紧后，上下咬压和左右推挤数十下。
老年人牙口不好，无论在饮食营养均衡上，还是饮食结构安排上面，都应该下足工夫，做到得“挑食”，不偏食和细嚼食，为自己的“牙口”把好关。
健康小贴士
老年人预防龋齿应注意以下几点：坚持科学刷牙是保持口腔清洁预防龋齿的重要措施，最好选择小头多束软尼龙保健牙刷和含氟牙膏，采取竖刷法，依次刷完全部牙齿的内外面；平时要多喝水，避免口干，并且要多吃些新鲜的蔬菜水果；坚持做叩齿功，有助于锻炼牙齿，促进唾液分泌。
枸杞水当茶饮可长寿
枸杞，其药用价值一直备受历代医家的推崇。它是传统名贵中药材和营养滋补品。枸杞子能够有效抑制癌细胞的生成，可用于癌症的防治。而枸杞的祛疾延龄的功效也由来已久，早在《诗经》和《山海经》中就有记载。
提到枸杞，不得不想起的一个人，就是世界上著名的长寿老人李清云。他是清末民初的中医药学者，在他100岁时曾因在中医中药方面的杰出成就获政府特别奖励。在他200岁时，仍常去大学讲学。这其间他曾接受过许多两方学者的来访。李清云活了256岁，一生娶过24个妻子，子孙满堂。他认为自己健康长寿的原因有三：一是长期素食，二是心静、开朗，三是常年将枸杞煮水当茶饮。
一些医学科研工作者得到这一消息后，便对枸杞进行了深入研究，发现枸杞中含有一种没有见过的维生素，便取名为“维生素X”，也称为“驻颜维生素”。经动物实验证实，枸杞具有抑制脂肪在纤维内蓄积、促进肝细胞的新生，降低血糖及胆固醇等作用。枸杞的返老还童作用表现为：对脑细胞和内分泌腺有激活和新生作用，增强荷尔蒙的分泌，清除血中积存的毒素，从而可维持体内各组织器官的正常功能。
中国医学科学院研究证实，枸杞能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对肌体产生保护作用。此外，枸杞能抑制脂肪在肝细胞冈沉积，防止脂肪肝，促进肝细胞新生，也能抑制单胺氧化酶的活性。
而枸杞至少含有：以甜菜碱为主的5种生物碱，数十种甾醇类化合物，16种微量元素，多种维生素，（胡萝卜素几乎是所有食品中含量最高的），3种脂肪酸，16种氨基酸。大量的水溶性多糖。
据英国科学家最近研究，天然的8胡萝卜素能抗老、抗癌及预防日照皮肤损伤。科学家认为，自由基是人体代谢产生的惰性因子，是肌体老化及癌变的活性剂。而β胡萝卜素能消灭清除自由基的恶性作用，因而是延缓衰老的一种较为理想的饮食因素。科研证明，饮食中如含有大量的胡萝卜素，则某些癌症发病率可大为降低，尤其是口腔、肺、前列腺、皮肤和肝癌等。同时β胡萝卜素还可增强人体免疫系统功能。
枸杞的功效堪比灵丹妙药，让人感叹不已。于是，我们都迫不及待想去享用枸杞了。服食枸杞子延年却老的方式方法很多，数千年的食补食疗文化，孕育了以枸杞子为主药的多种剂型的药方，以下列举实用简便易学的一些药膳配方：
草龙珠蜜汁枸杞子：枸杞子、龙眼肉各20克，葡萄干50克，蜂蜜20克，菠萝200克。以上各种用净水冲净，入小碗加蜂蜜及适量水入蒸笼蒸20分钟。常服延年益寿，充实正气，补气养血。
枸杞枇杷膏：枸杞子、枇杷果、黑芝麻、桃仁各50克，蜂蜜适量，将枇杷果、桃仁切碎，枸杞子、黑芝麻洗净加水浸泡放入锅内，大火烧沸，小火熬煮20分钟，取煎汁1次，加水再煮共取液3次，合并煎液，用小火浓缩至膏，加1倍分量的蜜即成，冷却装瓶待用，益肺肾补虚，平喘咳润燥，用于晚期肺癌虚弱，体质软弱患者。
健康小贴士
《山海经》，是中华民族最古老的奇书之一。它有如下几个特点：第一，《山海经》为述图之书；第二，《山海经》保留了大量远古时期的史料；第三，《山海经》与东方夷族有关；第四，《山海经》有两部分组成。顾诘刚认为，《山海经》流传至今，其中《山经》和《海经》各成一体，《海经》又可分为两组，一组为《海外四经》与《海内四经》，一组为《大荒四经》与《海内经》；第五，《山海经》地理描写的顺序与现时的顺序不同，《山海经》的顺序是南、西、北、东，可能与古人“天南地北”的习俗有关，这为《山海经》地理考证提供了方向上的坐标。
适量地喝红酒可预防心血管疾病
一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。
一——威廉·杨格