书城亲子新编孕产期营养百科
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第34章 孕9月营养饮食(2)

富含维生素K的食物,如菜花、白菜、菠菜、莴苣、番茄、瘦肉、肝脏等。

富含维生素B1的食物,如小米、玉米、葵花子、猪肉、肝脏、蛋类等。

准妈妈该如何选择零食?

准妈妈可以选择富含优质蛋白质、维生素、低热量的零食,比如水果、豆制品、谷类制品等。

专家答疑

本月一周配餐推荐

本月周一食谱安排

早餐:咸豆浆、叉烧包

中餐:青蒜炒猪肝、芹菜炒香菇、鲤鱼萝卜汤、大米饭100克

午点:柚子100克、坚果几枚

晚餐:鲤鱼头炖冬瓜、酱香茄子、海蜇荸荠汤、大米饭100克

晚点:牛奶250毫升、蒸或煮甘薯

本月周二食谱安排

早餐:番茄鸡蛋卤面、荸荠豆浆

中餐:荷包鲫鱼、番茄炒蛋、补肾鲤鱼汤、大米饭100克午点:酸奶1杯、蜜汁甘薯

晚餐:番茄土豆炖牛肉、茼蒿炒萝卜丝、海蜇皮汤、大米饭100克

晚点:牛奶250毫升、坚果几枚

多吃坚果补充不饱和脂肪酸

在孕晚期,胎宝宝的大脑皮质发育迅速,髓鞘化增快,大脑组织增殖达到高峰,对不饱和脂肪酸的需求量增大。因此,准妈妈可适当吃些坚果,如核桃、葵花子、松子、花生米等,有利于胎宝宝大脑发育和智力提高。

本月周三食谱安排

早餐:鲜牛奶250毫升、桂花馒头

中餐:芦笋炒瘦肉、丝瓜炒鸡蛋、乌龟百合汤、大米饭100克

午点:苹果1个、坚果几枚

晚餐:木耳鲜鱿、奶油白菜、牛奶花蛤汤、大米饭100克

晚点:牛奶250毫升、西瓜酪

本月周五食谱安排

早餐:玉米面发糕、鲜牛奶250毫升

中餐:虾皮炒茭白、麻酱白菜心、排骨冬瓜汤、大米饭100克

午点:酸奶1杯、豆沙蛋卷

晚餐:鲫鱼蛋羹、拌双耳、黄豆芽蘑菇汤、大米饭100克

晚点:牛奶250毫升、饼干50克

本月周六食谱安排

早餐:三宝绿豆糕、豆奶麦茶

中餐:豉椒贵妃蚌、糖醋黄瓜、虾皮萝卜丝汤、大米饭100克

午点:苹果1个、坚果几枚

晚餐:双耳猪脑羹、蘑菇炖豆腐、花生核桃猪尾汤、大米饭100克

晚点:牛奶250毫升、枣泥凉果

本月周日食谱安排

早餐:鸡汤馄饨、煮鸡蛋1个

中餐:核桃炒西芹、三色菜、柠檬煲鸭汤、大米饭100克

午点:酸奶1杯、枣泥团

晚餐:鸡胗炒芹菜、白干炒菠菜、枝竹小肚汤、番茄鸡蛋卤面

晚点:牛奶250毫升、枣泥团

本月周四食谱安排

早餐:肉片炒粉皮、草莓鲜橙汁

中餐:炒墨鱼丝、熘木樨、雪菜黄鱼汤、大米饭100克

午点:酸奶1杯、鸡蛋羹

晚餐:肉丝芹菜炒千张、拌二笋、火腿冬瓜汤、大米饭100克

晚点:牛奶250毫升、饼干50克

本月营养饮食食谱

本月由于准妈妈的胃部容纳食物的空间不多,因此要少食多餐。同时,注意补充维生素、铁和钙等。

红枣大米粥

原料

红枣20颗,大米200克,红糖适量。

做法

将红枣洗净,大米淘洗干净,一同放入锅内,加水适量,用旺火烧沸,用文火煮至米烂粥稠时,调入红糖,出锅即成。

功效解析

此粥具有补血益血之功效,很适合准妈妈食用。

牛奶玉米羹

原料

牛奶250毫升,玉米粉50克,白糖10克,鸡蛋2个。

做法

将牛奶、白糖加适量清水(约150毫升)煮沸;将玉米粉用适量清水调稀后,倒入奶锅内,用力搅匀,煮沸后离火。

鸡蛋磕入碗中用筷子搅打成泡糊状,把刚离火的奶糊冲入其中,边冲边搅匀,调匀后装入碗内,晾凉后即可食用。

功效解析

本品具有补脾益胃、生津除烦的功效,适宜准妈妈食用。

豆沙蛋卷

原料

鸡蛋200克,红豆沙100克,白糖60克,苹果酱20克,面粉20克,植物油适量,盐少许。

做法

将鸡蛋打入碗内,加入盐少许搅拌;锅内放油少许,油热后将鸡蛋倒入锅内,摊成薄蛋饼4张。

红豆沙加入白糖、苹果酱、熟油、清水,搅拌成馅。

面粉倒入碗内,加入适量清水搅拌成糊状。

将红豆沙取1/4放在一张蛋饼上,摊成长条状,用蛋饼将其卷起,再用面粉糊封口。

将卷好的4个蛋卷放入热油锅中炸至金黄色捞起,用刀斜切成宽1~2厘米左右的段即可。

功效解析

本品益气补血,利水消肿,有利于准妈妈缓解水肿等症状。

红枣胡萝卜银耳羹

原料

红枣8颗,银耳、莲子各20克,胡萝卜1根,冰糖少许。

做法

将胡萝卜洗净、切片;红枣、银耳、莲子分别洗净,浸泡1小时,再将红枣去核备用。

锅中倒半锅水,放入红枣、胡萝卜、莲子煮软,再放入银耳煮至银耳变软,加入冰糖拌溶即可。

功效解析

此羹有养血安神、疏肝解郁的功效。

韭菜炒鸡蛋

原料

鲜嫩韭菜150克,鸡蛋2个,食用油适量,盐少许。

做法

将韭菜择洗干净,切段;鸡蛋打入碗内,加盐搅匀备用。

炒锅上火,加油烧热,倒入鸡蛋液煎至将熟,加入韭菜段,翻炒几下即成。

功效解析

韭菜性温,味甘辛,有温补肝肾、助阳固精、下气散血、健胃提神等功效。鸡蛋性平味甘,有养血安胎、滋阴清热、养心安神等功效。二者合食,可温中下气、益精养血、安神。

豌豆炒虾仁

原料

虾仁250克,嫩豌豆100克,大豆油750毫升(实耗50毫升),鸡汤25毫升,料酒、水淀粉、香油、辣椒各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水焯一下待用。

炒锅中火烧热,放入大豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速滑散,约10秒钟后倒入漏勺,控油。

炒锅内留底油,烧热,投入辣椒稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、鸡精,随即放入虾仁,用水淀粉勾薄芡,翻炒几下,淋上香油,出锅装盘即可。

功效解析

此菜品营养丰富,富含蛋白质和钙质,是孕期补充营养的佳品,具有开胃补肾的功效。

清蒸枸杞虾

原料

虾200克,枸杞子15~20克,葱、姜、米酒各适量,盐少许。

做法

将葱洗净、切段;姜去皮、切片。

虾洗净,去除须脚,挑除肠泥,洗净沥干备用。

将虾分别排入蒸盘中,每只虾不可重叠,撒上枸杞子,铺上葱段、姜片,滴入米酒,撒上盐即可。

蒸锅中倒入2杯水大火煮开,放入排好枸杞虾的蒸盘,隔水蒸5~7分钟即可熄火端出。

功效解析

本菜品易于消化,有补气健胃的作用,对孕期头晕目眩、腰疼、腿软等症状具有改善的功效。

海参鸽蛋

原料

水发海参100克,鸽蛋12个,枸杞子、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉、淀粉、植物油各适量,盐少许。

做法

将海参洗净,切花刀;鸽蛋煮熟,剥壳后滚上淀粉,入油锅炸至金黄色时捞出。

锅内放油烧热,爆香葱、姜后,加清水、料酒、胡椒粉、盐,烧开后下海参,再沸后去除浮沫,用小火煮40分钟,再加入鸽蛋和枸杞子,再煮10分钟,用水淀粉收汁即可。

功效解析

本品色泽美观,鲜香可口,具有补肾益气、滋阴补阳、益肝明目的功效,适用于准妈妈腰膝酸软、疲乏无力、头晕、心悸等症状。

榨菜鸡丝

原料

鸡肉200克,榨菜50克,植物油、葱白、料酒、醋、酱油、淀粉各适量,盐、鸡精、白糖各少许。

做法

将鸡肉洗净,切成宽0.3厘米左右、粗细均匀的丝,用料酒、盐、淀粉调匀码味;榨菜洗净切丝(过咸可用水泡洗一下);葱白洗净切小段。