书城亲子新编孕产期营养百科
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第19章 孕4月营养饮食(2)

适量吃一些柚子

柚子可以去除肠胃恶气,辅助治疗准妈妈食欲不振的问题。准妈妈在夏秋季可以选择柚子作为凉补水果。柚子中有丰富的柚皮苷,有止咳、化痰、抗病毒的作用,用柚子皮加陈皮或姜汁、蜂蜜煎汁,可辅助治疗准妈妈感冒咳嗽,但亦不可食用太多。

柚子维生素含量比一般柑橘类水果高,而且柚子中有一种类胰岛素成分,可以降血糖,非常适合糖尿病或妊娠糖尿病患者食用。柚子中含有的维生素C、柠檬酸能缓解疲劳,准妈妈易疲劳倦怠,常食可缓解症状。柚子果肉中含有丰富的膳食纤维,可促进大肠蠕动,帮助排便,对于深受便秘之苦的准妈妈有很大助益。柚子能帮助身体吸收钙及铁,有预防贫血和促进胎宝宝正常发育的功效。

教你如何挑选柚子?

柚子买大不买小,买重不买轻,买尖不买圆,买黄不买青。另外,买柚子的时候,还要用手摸一摸,感觉硬的柚子是皮薄的,感觉软的柚子是皮厚的、松软的、发育不成熟的。

专家答疑

用食物缓解水肿

在准妈妈进入孕中期后,要特别注意自己的脚和腿,看看有没有水肿的发生,在这个阶段准妈妈的子宫已增大到一定程度,有可能会压迫静脉,导致回流受阻,所以,静脉回流不好的准妈妈,此阶段较易出现下肢水肿现象。

随着怀孕周数的增加,准妈妈的水肿现象会日益明显。发生孕期水肿,要多食用鸡胸肉、蛋、虾、番茄、柚子、草莓、葵花子、玉米、核桃、稻米、冬瓜等食物。平时的饮食应以清淡为主,过咸的食物容易使水钠潴留,过甜的食物容易助湿,导致水肿加重,也尽量少吃难消化和易胀气的食物。

本月的食物选择

这一阶段是胎宝宝飞速成长的时期,应多食富含蛋白质、B族维生素和矿物质的食物。下面就为您推荐一些有益于准妈妈在本月食用的食物,以供参考。

富含B族维生素和矿物质的食物,如豆腐、无花果、各种米面杂粮等。日常用餐时不断替换着吃米面谷物,就可以很容易地补充维生素B1和维生素B2。

富含铁的食物有动物肝脏、动物血、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜、红糖、禽蛋类。

保证蛋白质的充足摄入,可以选择豆制品、瘦肉、鱼、蛋、乳类等食品。

富含钙、锌的食品,如牡蛎、海蜇、大豆、牛奶等。

本月一周配餐推荐

本月周一食谱安排

早餐:红枣大米粥、煮鸡蛋1个

中餐:牛肉炖萝卜、炝海米菠菜、家常蛋花汤、鸡肉炒饭

午点:橘子1个

晚餐:清蒸鲈鱼、茼蒿炒萝卜丝、紫菜冬瓜肉粒汤、二米饭

晚点:坚果几枚、橙子胡萝卜汁

本月周二食谱安排

早餐:白术南瓜粥、豆角锅贴

中餐:肉丝海带、姜米拌脆藕、清汤慈笋、大米饭150克

午点:柚子100克

晚餐:砂锅狮子头、珊瑚萝卜卷、山药鱼片汤、豆仁饭

晚点:小米面糕

孕中期每日营养素供给量参考

热量10460千焦以上。蛋白质85克,维生素B11.8毫克,维生素B21.8毫克,烟酸18毫克,维生素C130毫克,维生素A900微克,维生素D10微克,维生素E14毫克,磷700毫克,钾2500毫克,钠2200毫克,镁400毫克,碘200微克,铁25毫克,锌16.5毫克,硒50微克。

本月周三食谱安排

早餐:花生红枣粥、蟹黄包子

中餐:红烧兔肉、蛋皮炒菠菜、排骨玉米汤、肉丁豌豆米饭

午点:苹果1个

晚餐:青椒里脊片、素炒三鲜、排骨玉米汤、馒头

晚点:牛奶250毫升、三合面发糕

本月周五食谱安排

早餐:小米面发糕、当归补血茶浆

中餐:萝卜炒肝片、烧豆腐丸子、黄豆芽猪血汤、大米饭150克

午点:柚子100克

晚餐:鲜奶炖鸡、菠菜粉丝、黄瓜银耳汤、二米饭

晚点:牛奶250毫升、核桃红枣酪

本月周六食谱安排

早餐:鸡蛋果仁发糕、桂圆茶

中餐:虾皮烧豆腐、口蘑烧腐竹、营养牛骨汤、大米饭150克

午点:柚子100克

晚餐:海带焖鲫鱼、绿豆萝卜灌大藕、营养牛骨汤、什锦果汁饭

晚点:牛奶250毫升、三宝绿豆糕

本月周日食谱安排

早餐:豆腐馅饼、水果牛奶

中餐:鲜奶炖鸡、豆腐煲海带、猪肝菠菜汤、大米饭150克

午点:橘子1个

晚餐:炒鱼丝、蒜蓉茄子、鸡肝豆苗汤、鸡肉炒饭

晚点:木耳芝麻茶

本月周四食谱安排

早餐:小米面发糕、鲜牛奶250毫升

中餐:雪映红梅、蚝油菜花、肉丝榨菜汤、大米饭150克

午点:橘子1个

晚餐:桂花肉、绣球黑木耳、阿胶瘦肉汤、花卷

晚点:芝麻粥

本月营养饮食食谱

胎宝宝的发育离不开各种营养物质。准妈妈每天应摄取多种蔬菜、水果、粗粮等食物,保证充足的营养储备。

小米面发糕

原料

小米面500克,面粉50克,山楂糕、青梅各适量,鲜酵母10克。

做法

将面粉加鲜酵母、温水和成稀面糊,静置发酵。待发酵后,加入小米面和成软面团。将山楂糕、青梅分别切成小丁。

蒸锅内的水烧开,铺上屉布,把面团放上用手拍平,撒上山楂糕丁、青梅丁,用旺火蒸15分钟,取出切成菱形块即成。

功效解析

本品富含碳水化合物和蛋白质,是准妈妈补充维生素B2的最好食品。

阿胶瘦肉汤

原料

瘦猪肉100克,阿胶10克,盐少许。

做法

先将瘦猪肉洗净,切块后放入砂锅内,加水适量,用文火炖熟后下入阿胶烊化,调味后饮汤食肉。隔天1次,连用20天。

功效解析

本品含丰富的蛋白质和铁质,有助于准妈妈补血、养血。

蟹黄包子

原料

面粉1000克,猪五花肉600克,蟹黄、蟹肉共25克,酱油、白糖、料酒、植物油、葱末、姜末各适量,盐和酵母各少许。

做法

将锅内放油烧热,倒入蟹黄、蟹肉和葱末、姜末翻炒,再加入料酒、盐,炒至蟹黄出油时盛出。

将猪五花肉剁成细泥,放在盆内,加白糖、盐、酱油,加适量清水和炒好的蟹黄拌匀,即成肉馅。

面粉加水和酵母和成面团,醒发好后揉匀并搓成长条,切成适当的面块,分别擀成圆皮,放入调好的馅,捏成包子形,上笼蒸约30分钟即可。

功效解析

本品可为准妈妈提供丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、铁、锌、钙。

什锦果汁饭

原料

大米250克,牛奶250毫升,苹果丁100克,菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁各25克,番茄沙司、玉米粉、白糖各适量。

做法

将大米淘洗干净,加入牛奶和适量清水焖成软饭,再加白糖适量,拌匀。

将番茄沙司、苹果丁、菠萝丁、蜜枣丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入锅内,加清水、白糖适量烧开,用玉米粉勾芡,制成什锦沙司。

将米饭盛入碗内扣在盘中,浇上什锦沙司即成。

功效解析

准妈妈常吃本品能提供胎宝宝生长所需的多种营养素。

鸡肉炒饭

原料

米饭250克,鸡肉50克,豌豆50克,蛋清2个,香菇、冬笋各50克,植物油、酱油、葱、水淀粉各适量,盐少许。

做法

将香菇用水泡发好,洗净后切成丁;葱切成细末;冬笋切丁;鸡肉切丁,以蛋清和水淀粉拌匀上浆。

锅内放油烧热,下鸡丁翻炒出锅。

锅内留底油,放入葱末炒出香味,下冬笋、香菇、豌豆,炒几分钟后放入盐,倒入米饭,再倒入炒好的鸡丁和酱油炒匀即可。

功效解析

本品对准妈妈有温中补脾、益气养血、补虚养身的作用。

豆角锅贴

原料

面粉500克,猪肉200克,豆角500克,花椒油20毫升,花生油10毫升,酱油20毫升,葱末、姜末、蒜末各适量,盐少许。

做法

将猪肉洗净,剁成泥,放入盆内,加入葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、花椒油拌匀;豆角择洗干净,放入开水锅内煮至八成熟,捞出沥干水分,剁碎,与肉泥拌匀成馅。

面粉放入盆内,加入温水250毫升和成面团,醒发20分钟,搓成长条,揪成剂子,逐个擀成圆皮,包入馅,捏紧皮中间,再封两端开口。

平锅置火上,放入花生油烧热,码入锅贴,加水适量,盖上锅盖焖7分钟,再滴入余下的花生油,煎至熟,铲入盘内即成。

功效解析

本品具有理中益气、补肾健胃、清热解毒、利水消肿的功效。

核桃红枣酪

原料

红枣、核桃仁各100克,大米50克,白糖30克。

做法

将红枣洗净,放入沸水锅内煮至膨胀时捞出,去皮去核;核桃仁用沸水浸泡后去皮,用冷水洗净;大米淘洗干净,用温水浸泡2小时。