书城亲子新编孕产期营养百科
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第17章 孕3月营养饮食(3)

番茄鸡蛋卤面

原料

面条200克,番茄150克,鸡蛋2个,花生油20毫升,白糖3克,姜丝5克,鲜汤100毫升,盐少许。

做法

将番茄洗净,切成滚刀块;鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,加少许盐调一下,放入八成热的油锅内炒熟。

炒锅置火上,放入花生油烧热,下入姜丝爆出香味,倒入番茄,加入盐和白糖、鲜汤煮开,放入炒熟的鸡蛋,稍煮成卤。

煮锅置火上,放入清水烧沸,下入面条煮开,加凉水少许,再煮开,将面条捞入碗内,加入番茄鸡蛋卤拌匀即成。

功效解析

本品对准妈妈有健胃消食、生津止渴、润肠通便、去斑养颜、提高免疫力的作用。

芸豆双色糕

原料

芸豆100克,枣泥50克,红糖30克,糖桂花5克。

做法

将芸豆洗净,用温水泡软发涨,加清水适量,煮至豆熟烂取出,放在洁净的纱布里,使劲揉搓成泥备用;枣泥放入大碗内,加入红糖、糖桂花拌匀。

芸豆泥放在案板上,摊平成长方形(约1厘米厚的长片),将枣泥置上面摊抹一层(要均匀),然后纵向卷起,再用刀与糕垂直方向切成片,整齐地放在盘中,即可食用。

功效解析

此糕对准妈妈具有补血益气、温中健脾、养心安神、降逆止呕、润肠通便、增强抗病能力的作用。

豆腐馅饼

原料

豆腐250克,面粉250克,白菜1000克,肉末100克,海米25克,香油25毫升,葱、姜各适量,鸡精、盐各少许。

做法

将豆腐捏散,白菜挤去水分,切碎,加入葱、姜、鸡精、盐、肉末、海米调成馅。

面粉加水揉成面团,揉好后分成10等份,然后每一个小面团擀成小汤碗大的皮子,两张面皮中间放一团馅。再用小汤碗一扣,去掉边沿,即成一个很圆的豆腐馅饼。

馅饼放入油锅中煎成两面金黄即可。

功效解析

本品具有益气补虚、清热润燥、提高免疫力的作用。

西湖醋鱼

原料

青鱼1条(200克),葱末、姜末、白糖、醋、酱油、水淀粉、香油、植物油各适量,盐少许。

做法

将青鱼去鳞和内脏,洗干净,在脊椎部肉厚处切多刀,然后放在开水中烫熟即可盛出,放在鱼盘内。

炒锅上火,放植物油烧热,煸炒葱末、姜末,放入水、醋、白糖、盐、酱油,用水淀粉勾芡,浇在已煮好的鱼上,再淋上少许香油即成。

功效解析

此菜具有促进血液循环、滋补开胃的功效,非常适合准妈妈食用。

宫保鸡丁

原料

花生仁100克,鸡脯肉100克,花生油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、醋、白糖、料酒、水淀粉各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将鸡脯肉切成丁,放入碗中,用少许盐、料酒、水淀粉调匀码味;葱切成马耳朵状,姜、蒜切片,干辣椒切段;另用料酒、白糖、鸡精、酱油、水淀粉勾芡汁备用。

锅内放花生油烧热后,放花椒炸至快焦时捞出。放干辣椒炒成紫黑色时,放入鸡丁,炒散,加入姜、葱、蒜,炒出香味后,倒入芡汁,再加几滴醋。最后加入花生仁,翻炒均匀即成。

功效解析

本品具有养阴补虚、健脾和胃的功效,很多准妈妈都喜欢食用。

清汤鸡

原料

熟白鸡肉、净冬瓜各350克,鲜汤500毫升,料酒10毫升,酱油、鸡精、葱段、姜片各适量,盐少许。

做法

将熟白鸡肉去皮,切成菱形块,整齐地码入盆内,加鲜汤、酱油、盐、鸡精、料酒、葱段、姜片,上笼蒸透,取出,拣去葱段、姜片,把汤汁滗入碗内待用。

冬瓜洗净切块,放入沸水锅内焯一下,捞出码入盆内的鸡块上,将盆内的冬瓜块、鸡块一起扣入汤盆内。

炒锅上火,倒入碗内的汤汁,烧开撇去浮沫,盛入汤盆内即成。

功效解析

准妈妈常食此菜,有益气养血、滋养五脏、生精添髓等功效。

鸡脯扒小白菜

原料

小白菜1000克,熟鸡脯250克,花生油10毫升,料酒10毫升,牛奶50毫升,水淀粉、葱花、鸡汤各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将小白菜去根,洗净,每棵劈成4瓣,切成段,用开水焯透,捞出用凉水过凉,理齐放入盘内,沥去水分。

炒锅上火,放入花生油烧热,下葱花炝锅,烹料酒,加入鸡汤和盐,放入鸡脯和小白菜,用旺火烧开,加入鸡精、牛奶,用水淀粉勾芡,滑入盘内即成。

功效解析

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸和维生素C,有利于胎宝宝生长发育。

大蒜蹄筋

原料

猪蹄筋250克,大蒜250克,莴笋250克,大葱、姜、胡椒粉、料酒、水淀粉、植物油、奶汤各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将猪蹄筋洗净,入沸水锅焯烫,捞出放入奶汤内煮烂;莴笋去皮切成长条。

锅内放油烧热,分别放入大蒜、莴笋略炸一下,再将大蒜放入碗内上笼蒸烂。

将葱、姜放入热油锅中煸香,放入奶汤煮沸,捞出葱、姜,下入猪蹄筋、莴笋、料酒、胡椒粉、大蒜、盐煮入味,盛入盘中,汤汁用水淀粉勾芡,放入鸡精调味即成。

功效解析

本品能增强细胞的生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,可减轻妊娠纹。

猪肉芦笋卷

原料

猪肉100克,芦笋100克,料酒、姜、蒜末、咖喱粉、黑胡椒粉各适量,盐少许。

做法

将料酒、姜、蒜末把猪肉片腌制10~15分钟。

芦笋洗净,去根去皮,切成长短适中的段。

用腌好的猪肉包住芦笋段。

把包好的卷撒上咖喱粉、盐和黑胡椒粉,放入烤箱中烤7分钟左右即可。

功效解析

此菜品能帮助准妈妈增进食欲,促进消化。

香醋莲藕

原料

莲藕中段400克,醋40毫升,香油10毫升,姜末1克,盐少许。

做法

将莲藕洗净,用刀去节,刮净外皮,切成铜钱厚的圆片,用凉水淘一下,放入开水锅内略焯,见其透明时捞出。

莲藕放入盘内,加入盐、姜末、醋、香油,拌匀即成。

功效解析

此菜脆嫩爽口,含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕有安神、养胃、滋阴、止血、止泻功效,有利保胎,防止流产,极适宜孕产妇食用。

醋熘白菜

原料

白菜叶300克,花生油15毫升,醋25毫升,酱油、白糖、姜末各适量,盐少许。

做法

将白菜叶洗净,切成2厘米长的条,再切成3厘米长的斜方片。

锅上火,放入花生油,用旺火烧热,放入姜末炒出香味时,放入白菜片,翻炒几下,加入白糖、酱油、盐炒匀,再烹入醋急炒,待闻到醋香味时,出锅即成。

功效解析

本品酸甜可口,增进食欲,促进消化。白菜含有大量的水分和钙、磷、铁等,可补充准妈妈营养成分。白菜还有通利肠胃、解除热烦、下气消火的功效。

养血安胎汤

原料

鸡1只,姜2片,石莲子、川续断各12克,菟丝子、阿胶各18克,盐少许。

做法

将鸡洗净,放入滚水中煮3分钟,取出放入炖盅内待用。

石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中,同放瓦煲内,注入清水,煎30分钟。

将煎汁加入炖盅内,再放入姜片及阿胶,加盅盖隔水炖3小时,下盐调味,即可趁热食用。

功效解析

此汤具有养血安胎的作用。准妈妈若有习惯性流产,可饮此汤养血安胎。

核桃鸡蛋汤

原料

核桃6个,鸡蛋2个,花生油适量,盐、鸡精各少许。

做法

将核桃砸碎取仁,放入搅拌机里搅碎。煮锅洗净,加入清水适量,置于火上,放入碎核桃,用中火煮沸,过滤去渣,取汁备用。

将核桃汁重置于锅内,打入鸡蛋搅匀,用旺火煮沸,点入花生油、盐、鸡精调味,再煮沸即成。

功效解析

本品咸香味美,可作餐后汤。核桃富含维生素E,鸡蛋富含蛋白质等营养成分。此汤有补肾、安胎的功效。

清炖牛肉汤

原料

牛肉200克,葱、姜各适量,盐少许。

做法

将牛肉洗净切大块,焯烫去腥,捞起;葱去须,洗净切大段;姜洗净,切粗丝。

将上述材料盛入锅内,加水,以大火烧开后转小火慢炖,待肉熟烂,加盐调味即可熄火。

功效解析

牛肉可强筋健骨、滋养脾胃,也可促进胎宝宝发育。

银耳肉蓉羹

原料

银耳25克,瘦肉150克,香菇3个,鸡蛋1个,上汤4杯,姜1片,植物油、生抽、白糖、香菜叶各适量,盐少许。

做法

将银耳水浸1小时,去蒂,撕成小朵,放入开水中煮2分钟,盛起冲凉;瘦肉剁碎;鸡蛋打散;香菇浸软去蒂,切粒。

烧热锅,倒油爆姜片,加入上汤煮至开,下银耳、香菇煮10分钟,放入瘦肉、盐、生抽、白糖拌匀,加入鸡蛋再拌匀,盛起倒入碗中,撒上香菜叶即成。

功效解析

此菜品滋味鲜美,可开胃生津、滋润肌肤。