书城亲子新编孕产期营养百科
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第14章 孕2月营养饮食(3)

锅置火上,放入鸡汤,加入开水煮馄饨,开锅煮熟后,加入紫菜、香菜和余下的盐、鸡精、香油调匀即成。

功效解析

本品可增进食欲,并有助于提高准妈妈自身的免疫力。

鱼吐司

原料

面包、净鱼肉各150克,蛋清1个,植物油适量,料酒、盐、鸡精、葱、姜各少许。

做法

将面包去边皮,切成厚4~5毫米的片4块;鱼肉斩成泥,加蛋清、葱、姜、料酒、鸡精一起拌匀。将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上,用刀抹平。

锅中倒油烧至五成热时,放入鱼吐司,炸至呈黄色后出锅。每块切成8小块,蘸酱(水果酱、虾酱均可)食用。

功效解析

本品软嫩清香,味美可口,能增进准妈妈的食欲。

桂花馒头

原料

面粉500克,鸡蛋4个,白糖100克,桂花30克,青红丝、香油各适量。

做法

将面粉入笼蒸熟,晾凉擀开。

鸡蛋打入盆内,加入白糖,用筷子朝一个方向不停地搅打,再加入熟面粉和桂花,用筷子拌匀。

小瓷碗逐个洗净擦干,抹上一层香油,放进一点青红丝,再倒入搅好的面糊,上笼用旺火蒸熟,取出扣在盘内即可。

功效解析

本品具有补中益气、健脾补虚、醒脑安神的作用。

家常煎鳜鱼

原料

鳜鱼1条,高汤、植物油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、甜面酱各适量,盐少许。

做法

将鳜鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上盐、胡椒粉腌20分钟。

锅置火上,放油烧热,下入腌好的鱼,两面略煎取出。锅内留油,下葱丝、姜片、蒜片煸香,放入甜面酱、高汤、花椒水、料酒,再把鱼回锅,用小火炖熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即成。

功效解析

鳜鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,有补气血、益脾胃的功效。准妈妈常吃此菜,可补充胎宝宝发育所需的优质蛋白质。

麻酱莴苣

原料

莴苣500克,芝麻酱50克,盐、白糖各少许。

做法

将莴苣洗净,切成长条,用开水烫一下,捞出,控干水分,放置盘中。

芝麻酱加水适量,调匀,再加入盐和白糖。

将调好的芝麻酱淋在莴苣上即成。

功效解析

本品含丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素E。莴苣有安胎、保胎的作用。

姜汁蹄花

原料

净猪蹄1000克,生姜50克,葱20克,酱油30毫升,香油25毫升,米醋适量,盐少许。

做法

将猪蹄劈成两半,放入汤锅内煨至软烂后捞出,稍凉后砍成小块,放入盘内。

姜、葱洗净,切成碎末,放入一小碗内,再放入酱油、米醋、盐、香油调匀成汁,浇在盘中猪蹄块上,拌匀即可食用。

功效解析

姜、葱具有健胃解毒、杀菌止呕、促进血液循环的作用。猪蹄有滋养胃液、促进食欲之功效。此菜品营养丰富,不腻,有益准妈妈进食。

番茄什锦蔬菜碗

原料

番茄500克,熟鸡蛋2个,土豆50克,胡萝卜、豌豆各25克,沙拉酱适量,盐少许。

做法

将番茄洗净,用开水略烫,切去蒂,挖去瓤(另用),制成番茄碗备用。

土豆、胡萝卜分别洗净,用水煮熟,去皮切丁;豌豆煮熟沥水;熟鸡蛋切成小丁。

土豆丁、胡萝卜丁、豌豆、鸡蛋丁放入碗内,加入盐、沙拉酱拌匀,装入番茄碗内即成。

功效解析

本品有利于准妈妈增加营养素,有清热利尿、消渴解毒、开胃益气之功效。

酱香排骨

原料

小排骨1000克,植物油、甜面酱各2汤匙,蒜末1汤匙,番茄2个,白糖少许。

做法

将番茄洗净切片,摆放在碟边。

小排骨用水煮约20分钟,熟软取出。

锅中倒油,油热后加入甜面酱及蒜末,爆香后倒入煮软的排骨同炒一会儿,再倒入刚煮排骨的高汤半碗,放入白糖少许调味,调小火,汤汁将干即可上碟。

功效解析

此菜风味独特,香味浓郁,富含蛋白质、脂肪和钙、磷、锌及维生素C,准妈妈食用可开胃健脾、增加营养。

牛肉炒百合

原料

新鲜百合200克,牛肉300克,青椒、红椒、葱白、蒜片、色拉油、淀粉、米酒、酱油、白糖、蚝油各适量,盐少许。

做法

将百合掰开洗净;青、红椒切小块,用酱油、蚝油、白糖拌匀;牛肉切片,加入酱油、色拉油、淀粉拌匀。

锅内倒油烧热,放入葱白、蒜片爆香,下入牛肉片炒至牛肉变色,倒入百合、青椒、红椒,下盐,起锅前洒入少许米酒即可。

功效解析

本品对身体虚弱的准妈妈特别有益,常食可增加营养,提高身体免疫力。

桑寄生鸡蛋汤

原料

鸡蛋2个,桑寄生30克,盐、鸡精各少许。

做法

将桑寄生洗净,直接放入砂锅内,加入清水适量,置火上煮1小时,过滤去渣取汁用。

将桑寄生药汁重倒回砂锅内,把鸡蛋打入药汁中,用旺火煮沸,加入少许盐、鸡精调好味,即可食用。

功效解析

桑寄生有补肝肾、强筋骨、除风湿、止漏安胎的作用。鸡蛋营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,可增强体质,有利于准妈妈安胎。

玉兰五花盘

原料

鱼750克,五花肉100克,玉兰片50克,葱花、蒜片、姜末、酱油、醋、料酒、香油、植物油、高汤各适量,鸡精、盐各少许。

做法

将鱼洗净,两面打上花刀,过油炸一下,捞出待用。

锅中倒油烧热,下葱花、姜末、蒜片炝锅,下入五花肉片和玉兰片翻炒,炒好后加酱油、料酒、鸡精、醋和盐少许,再放5勺高汤,把鱼放锅内大火烧开,用微火煨约15分钟,汁剩一半,把鱼翻身捞出,放入盘中,调料也同时捞出,放在鱼上。最后将原汁加上香油和酱油搅匀,淋在鱼身上即成。

功效解析

本品对准妈妈有补肾养血、滋阴润燥、益气和胃的功效。

混炒蔬菜

原料

胡萝卜80克,青椒、红椒、豌豆荚、菜花、蘑菇各50克,白菜100克,蒜末1茶匙,食用油3大匙,白糖1茶匙,蚝油2大匙,盐少许。

做法

将所有的蔬菜洗净后,切成小块(除豌豆荚);豌豆荚剥出豌豆粒,洗净备用。

用中火把油烧热后,爆香蒜末,加入所有蔬菜和适量水一起炒熟,加入白糖、蚝油和盐炒匀。

功效解析

此菜品由于食材多样,可达到营养互补的作用,对准妈妈有促进食欲、抗毒灭菌、调节血糖、降低血压、通便排毒的作用。

青椒炒嫩玉米

原料

嫩玉米粒300克,柿子椒50克,花生油10毫升,白糖适量,盐、鸡精各少许。

做法

将玉米粒洗净;柿子椒切成小丁。

炒锅上火,放入花生油,烧至七八成热,下玉米粒,加盐炒2~3分钟,加少许水,再炒2~3分钟。

放入柿子椒丁翻炒片刻,再加白糖、鸡精翻炒均匀,盛入盘内即成。

功效解析

此菜中的嫩玉米香甜可口,佐以柿子椒,色泽美观,诱人食欲。

维生素C和膳食纤维极为丰富,适宜准妈妈便秘时食用,效果极佳。

苏梗砂仁莲子汤

原料

苏梗9克,砂仁5克,莲子10克。

做法

将莲子去皮、心,放在陶瓷罐中,加清水500毫升,用文火隔水蒸至九成熟后倒入砂锅里。

在砂锅里加入苏梗、砂仁,再加清水250毫升,用文火煮沸至莲子熟透即成。

功效解析

本品有行气、滋肾、补肝、安胎的作用,适用于胎动不安等症,但阴虚有热者不宜服用。

海米醋熘白菜

原料

白菜心500克,水发海米25克,花生油50毫升,花椒油、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉、料酒各少许。

做法

将白菜心切片,放入沸水锅内焯一下,捞出沥干水分。

炒锅上火,放入花生油。

待油热后,下海米和酱油、盐、醋、料酒、白糖,加入白菜片翻炒,加水少许。

待汤沸时,用水淀粉勾芡,放鸡精,淋花椒油,盛入盘内即成。

功效解析

本品具有健脾开胃、除烦解渴、润肠通便、清热解毒的作用。