书城亲子新编孕产期营养百科
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第11章 孕1月营养饮食(3)

锅置于炉上加油烧热,放入饼坯干烙,烙好一面再翻个烙另一面,待两面均烙至金黄色时即可出锅食用。

功效解析

本品有清热解毒、健胃理气的功效。

专家答疑

早餐怎样吃更健康?

为了让早餐更加丰富有营养,可以选择富含膳食纤维的全麦类食物,并搭配蛋白质类食物,以及几片黄瓜或番茄,配上一杯牛奶或果汁。

这些食物含有丰富的B族维生素,能持续提供充沛的活力。

百合糕

原料

鲜百合200克,白糖60克,金橘饼3克,青梅3克,红绿丝5克。

做法

将百合洗净,削去底座,剥成片瓣,放入沸水锅内煮20分钟,捞出沥干水分,放入盆内,加入白糖,用手挤成泥。

取玻璃纸一张,用水洗一下,放在盘内铺平;上面放百合泥,铺平;再将金橘饼、青梅全切成丝,与红绿丝拌匀,撒在百合泥上面,包好玻璃纸。

百合泥放在笼屉上蒸20分钟,取出晾凉,去掉玻璃纸,切成长约7厘米、厚约1.7厘米的小长条,装盘即可。

功效解析

本品适用于肺热伤阴、阴虚燥咳及妊娠心烦等症。

糖醋排骨

原料

猪排骨500克,香油10毫升,白糖50克,醋25毫升,料酒20毫升,红糖2克,花生油500毫升,葱末、姜末各适量,盐少许。

做法

将排骨洗净,剁成8厘米长的排骨块,放入盆内,加入适量盐水腌渍4小时左右。

炒锅置火上,放入花生油,烧至六七成热,下排骨浸炸片刻捞出。

炒锅置火上,注入香油,下葱末、姜末炝锅,速下排骨、开水、白糖、醋、料酒,用文火煨20分钟左右,待肉骨能分离,加红糖,收汁,淋香油即成。

功效解析

本品有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜气血不足的准妈妈食用。

姜汁炖鸡

原料

雪蛤膏50克,鸡肉400克,姜汁2汤匙,盐、葱段各少许,料酒1汤匙,清鸡汤2杯。

做法

将雪蛤膏用清水浸透,去除薄膜,洗净;鸡肉洗净,剁块。

将雪蛤膏、鸡块同放入热水中煮3分钟,捞出,与姜汁、葱段、料酒同放入炖盅内。

将清鸡汤及清水2杯同煮开,倒入炖盅内,加盖,隔水炖5小时,放入少许盐,即可食用。

功效解析

本品具有温中健脾、益气生血的功效。

香辣黄瓜条

原料

黄瓜250克,香油10毫升,白糖10克,白醋15毫升,干红辣椒、姜丝、花椒各适量,盐少许。

做法

将黄瓜洗净,切成长条,用盐拌匀,腌渍20分钟;干红辣椒切成小斜丝备用。

白糖放入碗内,冲入开水100毫升凉透,加入白醋调成糖醋汁。

腌好的黄瓜挤去水分,整齐地放入碗内,浇上调好的糖醋汁。

把炒锅置火上,放入香油,下入辣椒丝略煸出辣味,再下入姜丝稍炒,捞出姜丝、辣椒丝放在黄瓜条上。把花椒放入锅内,炸出香味,捞去花椒,将油倒在黄瓜条上,腌渍3小时即成。

功效解析

本品具有利尿、健脾开胃的功效,适合食欲不好的准妈妈食用。

碎米芽菜

原料

鸡脯肉200克,青辣椒2个,红柿子椒1个,芽菜30克,食用油、葱花、鸡精、酱油、花椒粉各适量,盐少许。

做法

将鸡脯肉剁细;辣椒和芽菜都切成细粒。

锅内放油烧至七成热时,放肉末炒散,随后放入青、红椒和芽菜,炒匀后,用盐、葱花、鸡精、酱油、花椒粉调味即成。

功效解析

此菜味香爽口,营养丰富,开胃、刺激食欲,尤其适合因早孕反应而食欲缺乏的准妈妈食用。

葱头红烧鱼

原料

鲤鱼1条(重约600克),葱头200克,酱油60毫升,料酒25毫升,白糖30克,盐、醋各少许,姜块5克,花生油500毫升(约耗50毫升)。

做法

将鲤鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏后洗净,切成块,用少许酱油、料酒、盐拌匀,腌渍片刻;葱头去皮洗净,切成丁;姜洗净切片。

炒锅置火上,放入花生油,烧至八成热,下入鱼块炸至表面金黄,捞出沥油。

净炒锅置火上,放入花生油烧热,下入葱头丁炒香,放入姜片,倒入鱼块,加入余下的料酒、酱油和白糖及适量清水烧开,用文火烧15分钟左右,转用大火收浓卤汁,淋入醋少许,盛入盘内即成。

功效解析

此菜色泽褐红,葱味香浓,甜中带咸,微有醋香,富含蛋白质、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素,具有安胎、通乳的作用。

珊瑚白菜

原料

白菜400克,青红椒、冬笋各100克,香菇50克,干辣椒、葱、姜各少许,白糖、醋、植物油各适量,盐少许。

做法

将青椒、红椒、干辣椒、冬笋、香菇洗净,切成丝。

锅中倒油烧热,用葱、姜炝锅,再将以上各丝放入煸炒,加白糖、醋、盐调味,装盘待用。

干辣椒下入热油中炸出红油,待用。

白菜洗净,切成4块,用沸水焯一下,捞出放入碗内,加盐、白糖、醋拌匀,浇上红油,然后把炒好的五丝放在白菜上即可。

功效解析

此菜具有补肝肾、健脾胃、益气血、养容颜等功效。

紫菜冬瓜肉粒汤

原料

紫菜1块,冬瓜300克,瘦肉(切粒)80克,鸡蛋1个,姜1片,生抽适量,盐少许。

做法

将紫菜冲洗净,撕成小块;冬瓜去皮,洗净切粒;瘦肉用生抽、盐拌匀;鸡蛋打散备用。

烧开一锅水,下姜片、冬瓜粒略滚后,姜片弃去,加入瘦肉粒及紫菜,再滚至瘦肉熟时,加蛋液及盐调味,便可上桌。

功效解析

此菜具有减轻水肿、清热去火的功效。

雪菜黄鱼汤

原料

鲜黄鱼500克,雪菜100克,姜丝、葱段、料酒、高汤、花生油各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将黄鱼宰杀洗净;雪菜洗净,切成碎末。

锅内放油烧热,放入黄鱼,炸至微黄时加姜丝、葱段略炸,加料酒、盐、雪菜、高汤,煮开后改小火烧一会儿,鱼熟时加少许鸡精,起锅即成。

功效解析

汤汁浓醇,味鲜爽口,具有益气、补虚、健脾、开胃的作用。准妈妈常吃有利于胎宝宝脑细胞的分化。

甜脆银耳盅

原料

水发银耳250克,罐头红樱桃5颗,白糖50克,琼脂5克,香油少许。

做法

将银耳择洗干净,掰成小朵;红樱桃切成片。

炒锅置火上,放入清水500毫升,下入琼脂,用小火熬化,下银耳,加白糖,烧沸后熬片刻。

将若干小碗洗净,抹上香油,分别放入少许樱桃片,倒入熬好的银耳。冷透后放入冰箱,凝成冻时即可食用。

功效解析

此菜含有蛋白质、碳水化合物、矿物质等多种营养成分,具有益气和血、强心补脑、滋阴除火作用,有利孕妇胎盘和胎儿发育,为胎儿生长打下良好基础。

什锦炒饭

原料

米饭150克,虾仁5克,水发海参10克,熟白肉、熟鸡肉、火腿、冬笋、豌豆各10克,花生油适量,盐少许。

做法

将虾仁、海参、白肉、鸡肉、火腿、冬笋均切成小丁。

炒勺内放入花生油,加入盐,烧热后将各种配料放入,煸炒片刻,倒入米饭,反复煸炒至米饭松散,有香味时,盛入碗内即成。

功效解析

本品对准妈妈有养血和胃、健脾生血的作用。

玉米面蒸饺

原料

玉米面500克,韭菜300克,粉丝100克,虾皮40克,熟猪油、香油各50克,面粉100克,甜面酱10克,花椒粉3克,盐少许。

做法

将韭菜择洗干净,切成碎末;虾皮用清水漂洗干净,挤去水分;粉条用水发好剁碎。

将粉条、虾皮放入盆内,加甜面酱、盐、鸡精、花椒粉拌匀,再放入韭菜末,浇上熟猪油、香油,拌匀成馅。

锅置火上,加清水370毫升左右,烧沸。玉米面中徐徐倒入开水,用筷子搅拌,倒在案板上稍晾一会儿,用手拌和好;用面粉作扑面,揉搓成细条,揪20个剂子,剂口朝上摆好;再撒上一层面粉,用手将剂子按扁,用擀面杖擀成直径10厘米的圆皮,包入馅料,捏成饺子形,上笼用旺火蒸15分钟即成。

功效解析

本品能调中开胃、利尿消肿。