母猪肉皮粗且厚，呈黄色，毛孔深而大，脂肪色黄，干涩，并与肌肉分离，用手捏时，像带有沙粒一样；瘦肉条纹粗糙，呈污红色；排骨弯曲度大，骨头粗，显黄色，骨髓呈污红色，有黄油一样的液体渗出；老母猪头大，嘴长，长着较长的獠牙；脚也大，蹄子磨得很平。
