维生素C可以在体内转变成草酸，因此有人推测多吃维生素C有引起肾结石的可能。但是大量的人体试验（有的试验者每天维生素C摄入量高达5000毫克）发现，大量吃维生素C仅仅可使每天的尿中增加6～13毫克的草酸排泄量，并没有增加摄入者的肾结石发生率。
这是因为维生素C是一种水溶性的维生素，一旦摄入过多，将会很快从小便中排出，体内不可能达到很高的浓度。
小儿维生素补充的三大困惑
困惑一：维生素需要天天补吗？每天要定时吃吗
答案是维生素需要天天补，原因在于人体不能合成维生素，或者合成的数量很少，远远不能满足人体的需要。补充维生素千万不能三天打鱼、两天晒网，否则仍有缺乏的可能性。各种维生素在人体中都有其大小不等的“仓库”，摄入的维生素首先进入仓库中，以后根据各组织和器官新陈代谢的需要，从仓库中动员出来，所以只要天天吃就行，不必严格地定时。
困惑二：吃补充维生素的保健品再食补，会不会过量呢
多元维生素制剂所含的各种维生素量，一般只是每天的推荐量，也就是刚刚能够达到每天需要的数量，相当于得了60分，勉强及格。而允许的最高摄入量，也就是安全范围，则是推荐量的数倍到十几倍，两者之间有很大的空间。因此就算日常饮食之外，再吃多元维生素补充剂，也完全不必担心过量的问题。
困惑三：市场上多元维生素制剂的种类很多，怎样合理选择呢
目前市场上多元维生素制剂各种各样，琳琅满目，令人目不暇接，因此里面就难免鱼龙混杂、泥沙俱下、良莠不齐，更有些假冒伪劣产品混迹其中，坑害消费者。所以，为了小孩的健康着想，家长们一定要选择名牌厂家的产品，千万不能贪图价格低廉而去购买不知名小厂的产品，否则一旦发现质量问题，不仅会导致投诉无门，万一影响到小孩的健康，那可就糟了。其次，非处方药的生产工艺、原料品质、产品要求、临床效果都比保健品严格得多，所以一般说来，应该选用非处方药。
如何吃能提高孩子免疫力
在解决“如何吃提高孩子免疫力”这个问题之前，我们先要讲一下怎么判断自己的小孩是否免疫力低下。如果你的小孩患上感冒、上呼吸道感染、肺炎、中耳炎、腹泻、皮肤感染等由细菌或病毒引起的感染疾病，并且得病后治疗效果不佳，疾病长期不愈；如果你的小孩在正常疫苗接种后还容易出现感染；如果你的小孩经常或长期服用可能影响免疫功能的药物，尤其是抗生素类药物；如果你的小孩是患脑膜炎、肿瘤、白血病等恶性疾病的孩子，如果你的小孩符合以上其中的一项或几项情况，就说明你的孩子可能属于“免疫低下”人群，而你现在最应该做的事情，就是认真学习儿童免疫力的常识，帮助孩子强壮起来！
我们在第一章中讲了平时在生活中要怎么做去提高孩子的免疫力，那么具体在“吃”这件事上，怎么吃才能提高孩子免疫力呢？
很多营养学专家都这样表态，吃得好，对于小孩的健康免疫系统至关重要。他们一致认为，一份健康食谱的关键成分是大量五颜六色的水果和蔬菜，适量的健康蛋白质和益生菌；益生菌被称为“好细菌”，有助于消化和健康。五颜六色的水果和蔬菜提供大量的植物营养素，这种天然成分存在于所有食用的植物中，是促进健康的抗氧化剂。
据专家表示，所有食用植物包括水果、蔬菜、全谷类、豆类甚至是药草和香料，都是这些宝贵的抗氧化剂的来源。他们建议平时要尽可能多而广泛地给小孩食用植物食品，那样会更加健康，是最天然、绿色、安全、营养的少儿保健法。在众多的植物食物中，大蒜增强免疫力的能力首屈一指，它具有杀菌、抗菌的作用。吃大蒜最好是生食，因为生蒜中的大蒜素不会被破坏，煮熟的蒜则会失去这些有效成分。如果你的小孩嫌生大蒜实在难以入口，有一种经过提炼的大蒜素含片会帮到你，这种含片同样有调节免疫力的功用。当然，在平时给小孩补充了足够的蔬菜营养素的同时，也不能忽略充满蛋白质的其他食物，如鱼类、贝壳、家禽、瘦肉、豆制品和低脂肪乳制品对于人的健康也非常重要。而维生素的作用则有些类似于水泥，对这些“砖石”起到了黏合的作用。维生素同样有助于提高免疫力，而且维生素对调理肠胃有非常好的作用。专家指出，身体抵抗外来侵害的武器——包括干扰素及各类免疫细胞的数量与活力都和维生素与矿物质有关。身体健康的人最好通过吃水果、蔬菜来吸收维生素。现在市场上销量较大的西红柿、草莓、胡萝卜、橘橙等都含有大量的维生素。
医学专家认为，在所有维生素中，维生素C的益处广为流传，它可以降低毛细血管通透性，使之成为一个屏障，阻止病毒进入人体组织，保护机体器官。在餐桌上，很多父母都会不停地提醒孩子多吃点蔬菜，但事实上，煮熟的绿叶菜中的维生素C基本已经流失殆尽。专家建议每天食用两种以上的水果，或者可以适当选择一些经过提纯的维生素C含片。
增强小孩免疫力的10种食物
（1）胡萝卜。小孩生长要比大人们需要更多的维生素A，也就是胡萝卜素，胡萝卜素具有保护小孩呼吸道免受感染、促进视力发育的功效，缺乏维生素A的小孩容易经常患呼吸道感染，而胡萝卜中含有大量的维生素A。如果经常给小孩吃些用胡萝卜烹饪的菜肴，将会十分有益于小孩的健康。对于较小的孩子，为了便于小孩的肠道吸收，用胡萝卜做菜时，最好先切碎，或蒸、煮后再弄碎，或捣成糊，以帮助小孩更好地吸收胡萝卜的营养。
（2）蘑菇。蘑菇属于益菌类食品，含有多种氨基酸和多种酶，特别是香菇中含有香菇多糖，它可抑制包括白血病在内的多种恶性肿瘤。另外，常吃蘑菇或喝蘑菇汤可提高人体的免疫功能，不易患呼吸道感染，还可净化血液中的毒素，对预防小儿白血病很有帮助。不过，吃香菇时最好先用开水焯一下，这样可以避免刺激小孩娇嫩的胃。蘑菇保存不当，容易发霉，最好放在通风干燥处。
（3）小米。小米中含有丰富的B族维生素，虽然脂肪含量较低，但大多为不饱和脂肪酸，而B族维生素及不饱和脂肪酸都是生长发育必需的营养，特别是不饱和脂肪酸，对小孩大脑发育有益处。
（4）黑木耳。如果经常食用，可将肠道中的毒素带出，净化小孩肠胃，还可降低血黏度，防止发生心脏病。现在很多小孩体重超标，血脂偏高，从小多吃一些黑木耳对日后的健康将大有益处。
（5）西红柿。西红柿中含有大量的维生素C，多吃可以提高小孩的抗病能力，减少呼吸道感染的发病率。当小孩的皮肤受到过多日晒或紫外线灼伤时，多吃一些熟西红柿，可以帮助皮肤组织快速修复。除此之外，大脑发育很需要维生素B1，而西红柿中维生素B1的含量十分丰富，小孩多吃些西红柿可促进脑发育。
（6）苦瓜。苦瓜中含有一种活性蛋白质，能激发人体免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活力，从而增强身体的抗病力。特别是盛夏酷暑时，小孩比大人更容易上火，如果经常吃些苦瓜，将有助于小孩消除暑热，或预防中暑、肠胃炎、咽喉炎、皮肤疖肿等疾病。苦瓜中的活性蛋白质很娇嫩，尤其是耐热性差，所以烹调时不宜温度过高。另外，苦瓜除了素炒外，凉拌或做汤也很适合小孩。
（7）酸牛奶。酸牛奶中的蛋白质和脂肪比牛奶更容易消化吸收，铁、钙、磷等各种微量元素的利用率更高，还可以促进食欲，增强消化功能，有效地抑制肠道病菌的繁殖。因而，常喝酸牛奶不仅能增强抗病力，还可治疗习惯性便秘、婴幼儿消化不良性腹泻等病症，但周岁内小孩不建议食用酸牛奶。
（8）豆浆。豆浆有独到的营养价值，即富含小孩生长发育所需的蛋白质，又含有抗菌物质，非常适合小孩食用。另外，还具有清热补虚、通淋化痰的治疗作用，是一种物美价廉的滋补饮料。但每次不宜给小孩喝的量过大，否则容易引起消化不良、腹胀和腹泻，特别是年幼的小孩。
（9）苹果。苹果营养价值非常高，其中的果酸可促进消化吸收，纤维素可促进排便，果胶可治疗轻度腹泻，所富含的锌元素有助于小孩增强抵抗力，因此，多给小孩食用苹果可以预防很多疾病。小孩轻度腹泻时，可将苹果捣成泥连吃两天，有助于腹泻好转。
（10）薯类。薯类包括红薯、山药、土豆等，能够吸收水分、脂肪、毒素及糖类等，并可以润滑肠道。经常食用薯类，可降低小孩发生眼干燥症的危险性，还可避免便秘，减少日后发生结肠癌、直肠癌的危险性。但薯类食品不宜过量食用，以免引起腹胀，小孩腹泻时也最好少吃薯类。