书城保健养生做自己的保健医生
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第38章 不止吃饱更要吃好—做自己的营养师 (9)

第五,不要大量进食冷饮。许多儿童吃冷饮成癖,无论春夏秋冬,一有机会就大吃冷饮。大量吃冷饮会使胃肠道温度骤降,局部血液循环减少,容易引起消化功能紊乱,同时还可能诱发经常性的轻微腹痛,从而影响孩子的生长发育和身体健康。

第六,不要以洋快餐充当零食。一些洋快餐脂肪含量太高,营养不均衡,对儿童体格发育不利。美国《华盛顿邮报》曾刊登一幅画着热狗、汉堡包、薯条和雪糕的图片,上面写着“我们害死的美国人和烟草一样多”。洋快餐的故乡美国人都有了这样的认识,我国儿童有什么理由如此爱好洋快餐呢?

健康地吃零食

随着生产技术的不断提高,零食的品种越来越多,质量越来越高,越来越受人们的欢迎,而且生产零食的食品厂也越来越多,这说明零食受到越来越多的消费者的认可。适当地吃些零食,不仅可以丰富和改善我们的生活,还可补充主副食中的营养不足,满足不同人群的生理需要。

对零食的利弊历来众说纷纭,各持己见。除了一天三餐为正餐外,应该说其他时间的进食都属零食。我们每个人都吃过零食,甚至每天都在吃零食。零食的内容很广,包括糕点、饼干、糖果、蜜饯、炒货甚至瓜果类,可以说,零食是人们生活中不可缺的。

零食有害吗?从零食本身来说,应该是无害的,除了人为因素,如不卫生、污染或乱加添加剂等会对人体造成危害。如果说吃零食有害的话,那是由于我们自身贪食或过于偏食,或者零食的脂肪、糖分含量过高,影响了正常的三餐进食,影响消化和吸收。因此,对零食应该采取科学的态度,既不大力提倡又不能禁止,要适时、适度、适量。即选择两餐之间进零食,品种多样,控制总数。例如吃水果也要选择时间、品种和数量。幼儿的胃容量小,可以常备些糕点、糖果,以充饥、调节口味、补充营养。

女孩子是爱吃零食的一族,由于她们生理上的原因,尤其是经期前后,口味觉得淡,需要酸、甜、咸、辣等刺激性强的食物的刺激;其实男孩子也喜欢吃些香、脆、甜的硬壳类食物,如花生、核桃、栗子、瓜子等;成人一般喜欢吃些花生、瓜子类食品,尤其在喜庆节日或茶话会上,桌上总是离不开水果、糖、蜜饯等;老年人由于味蕾衰退,口淡无味,也需要些甜酸咸等食品的刺激。水果更是人们每天都离不开的零食,像苹果、香蕉、梨、柑橘等,最好每天吃1~2个。

对零食利弊的评价,并非是提倡和鼓励多吃。人类饮食还是主要以三餐为主,零食绝不能替代主食,食用应注意适时、适度、适量。

【贴心提示】

1果冻

吃果冻不仅不能补充营养,甚至会妨碍某些营养素的吸收。目前,市场上销售的果冻基本成分是一种不能为人体吸收的碳水化合物——卡拉胶,并基本不含果汁,其甜味来自精制糖,而香味则来自人工香精。不过,果冻中没有脂肪,并含在一些“水溶性膳食纤维”,少量吃些并没有坏处,也不会让你发胖,但是,你不要指望用它来“增加营养”。

2薯片

薯片的营养价值很低,还含有大量脂肪和能量,多吃破坏食欲,容易导致肥胖,还是皮肤健美的大敌。

3话梅、李子

含盐量过高,如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。

4快餐面

脂肪含量很高,营养价值比较低,多吃不利于饮食平衡。

5饼干

属于高脂肪、高能量食品,维生素和矿物质含量比较少,多吃不利于饮食平衡,也容易导致肥胖。

6泡泡糖、口香糖

营养价值几乎为零,一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等,特别是某些质量低劣的次品,对健康的损害很大。

7膨化小食品

营养尚可,但含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂,多吃不利于健康。

3有节制地饮酒

酒的主要成分是酒精,这是一种纯热量物质,每克酒精可提供大约7千卡的热量,远远超过主食的产热量。

酒可谓“有利有弊”,两者的差别关键在酒的“质”与“量”:如果少量饮用果酒、低度酒,可增加胃液分泌,增加食欲,促进消化。但如果饮酒过量,或饮用烈性酒,则会增加高血压、中风等发生的危险,损害肝、肺和神经系统的功能,还可刺激胃黏膜,降低食欲,引起消化不良等各种胃肠疾病。

少量饮酒对健康的影响

酒的种类很多,酿造方法多种多样。总的来说,酒味辛而甘,性属温热,有小毒。能活血脉,通阳气,祛寒邪,消愁壮神,载诸药而行药势。适用于各种风寒痹痛,经脉不利,肢体疼痛,胸中憋闷、隐痛,精神郁闷。还可用于某些食物防腐保鲜。

酒既可单独饮用,也可浸制各类药酒,还可浸制某些食物,如酒枣等。

总之,酒的功用很多,使人受益不少。

一个成年人每天喝少量的酒(每天每公斤体重酒精的摄入量不超过07克),特别是红葡萄酒,有助于身体健康;但是过度饮酒(每天每公斤体重酒精的摄入量超过25克)则会促进衰老,诱发疾病和死亡。

曾经有一个研究表明:少量饮酒的人要比戒酒的人平均寿命长两年。同时还发现,每天喝酒在6杯以上者,最容易患肝硬化、肝癌、口腔癌、喉癌、支气管炎和喉炎。喝酒越多,死亡几率越大。

中年人适量饮酒可以预防心脏病,延长寿命。每天喝少量酒的人,体内抗血栓的自然物质tPA的含量较高,而不喝酒的人体内这种物质的含量较低。

少量饮酒的人患心肌梗塞和中风的比例比不饮酒或酗酒的人要低40%。原因可能是酒精能够减少血栓的形成,防止低密度脂蛋白胆固醇氧化后侵蚀和堵塞动脉。

年轻时适量饮酒的人,即使岁数大了以后,大脑的反应依然敏捷。

印第安大学的医学基因学家克思斯琴做了一项实验:对4000名男性双胞胎进行了长达20年的跟踪研究。在这些人66~67岁时,克思斯琴对他们进行心理测试,结果发现每天适量喝酒的人,在大脑功能测试中的得分比那些每天只喝1杯或不喝酒的人要高。

还有研究表明,少量饮酒还能提高记忆力、解决问题的能力和推理能力。

过量饮酒的危害

适量饮酒有利身体健康,可是过量饮酒对身体健康的危害却很大。

1损害肝脏

酒精要通过肝脏分解和处理,在分解过程中,有相当数量的酒精转化为对人体有害的乙醛。这种物质会使肝细胞变性,纤维组织增生,严重损害肝脏功能,最终诱发中毒性肝炎和肝硬变。

2降低记忆力

经常酗酒会使脑神经不断遭到破坏,从而使大脑容积逐渐缩小,影响大脑功能,使智力减退。

澳大利亚医学家对酗酒者的大脑研究发现,经常大量饮酒的人中,有95%的人有大脑体积缩小的现象。专家推测,这可能是酒精导致大脑神经细胞死亡所引起的生理功能上的变化。

3诱发癌症

经常大量饮酒,会引起酒精中毒、动脉硬化,诱发食道癌、胃癌等疾病。

4导致营养不足

长期大量饮酒,会降低食欲,使人体所需的维生素、矿物质、蛋白质营养素供给不足,不利于维持各组织器官生长发育和生理功能的协调,从而损害人体健康。

因此,就算适合饮酒的人,也要少饮,不能痛饮。少饮酒才能保持身体健康。

饮酒者应注意的问题

酒既然是有益又有害的东西,我们就要注意利用其有益的一面,避开其有害的另一面。因此,饮酒存在着许多学问,饮酒者不能尽知,也应该略知一二,以利身体健康。

首先要遵循适量、少饮这一原则,遇到喝酒场合,白酒以每次不超过50毫升(1两)为宜,最多不应超过100毫升(2两)。在这个限度内,对健康人不会造成损害。提倡少饮或不饮烈性酒,以饮葡萄酒、黄酒、啤酒为好。

饮酒既不可过量,也不可狂饮、暴饮,绝对谢绝“感情深,一口闷”、“酒逢知己千杯少”、“一醉方休”等错误饮酒习俗。提倡文明饮酒方式,即各人随意,量力而行,适可而止,不生拉、不强迫敬酒;对不胜酒力的人,或者已经喝多了的人,不可推波助澜,把人灌醉。喝酒前,应先吃点东西,如水果;菜肴、茶水、小食品均可。不可空腹饮酒,因空腹饮酒,酒精会被人迅速吸收,容易伤身。酒宴上,宜细水长流,可边说话,边饮酒,边吃菜,交谈并行;同时可以不时喝些茶水,以冲淡酒液。酒是一种兴奋剂,人在发怒、气愤、伤心等情绪恶劣情况下,应尽量避免饮酒。因此时肝火旺盛,“怒气伤肝”,饮酒也易伤肝。酒与怒加在一起,等于毒上加毒,雪上加霜,损害身体健康。睡前不宜饮酒。有些人以为睡前饮酒有助睡眠,其实是误解。实际上睡前饮酒有两大弊端:一是对中枢神经有害。它直接破坏了神经系统的兴奋与抑制的平衡,难以达到大脑真正休息的目的;二是酒进入人体内要靠肝脏解毒,白天人的新陈代谢旺盛,能及时把酒毒排出体外,但夜晚入睡后,代谢减慢,肝的解毒功能也随之减弱,有害物质容易积存在肝脏,故对健康有害。

睡觉打呼噜的人也不宜睡前饮酒。在睡前饮酒,极易在入睡后加重梗阻性睡眠呼吸暂停,从而可发生呼吸中断。久之则可导致肺动脉和全身动脉压力升高,而且还可干扰心脏正常的节律。因此,晚上饮酒,应在入睡前的4小时以前。

应特别注意的是,切忌一天三喝。有的人遇到对方招待,早、中、晚餐都喝酒,这是非常有害的。一个体重70公斤的人,每小时肝脏最多能氧化15毫升白酒,如果一日三喝,就会超过肝脏和大脑能够承受的能力,使健康受到严重的损害,甚至可发生意外。另外,每次饮酒,只宜饮一种酒,不能白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒一起喝。多种酒并用极易喝醉,对身体造成的危害会更大些。

【贴心提示】

酒精对中枢神经系统先兴奋后抑制。严重时,可引起呼吸中枢的抑制甚至麻痹,而且对肝脏也有毒性。一旦酒醉,先出现兴奋现象:红光满面、爱说话、语无伦次,行走不稳以致摔倒;呕吐、昏睡、颜面苍白、血压下降;最后陷入昏迷,极严重的可造成死亡。因此不可忽视醉酒者。对酒醉者采取的急救措施为:

浸冷水。当酒醉者不省人事时,可取两条毛巾,浸上冷水,一条敷在后脑上,一条敷在胸膈上,并不断地用清水灌入口中,可使酒醉者渐渐苏醒。

敷花露水。在热毛巾上滴数滴花露水,敷在酒醉者的脸上,此法对醒酒止呕吐有奇效。

另外需要注意的是,轻度酒醉的人,经过急救,睡几个小时后,就会恢复常态,不需要太担心。如果已陷入昏迷状态,就应请医生处理。

4不健康食品面面观

许多人只追求美味,从来都不关心健康。也有的人为了省时间经常在快餐店打发肚子,殊不知时间长了,会给健康埋下隐患。日常生活中你经常接触到的不健康食品都有哪些呢?

认识垃圾食品

世界上许多国家早已开始抵制“垃圾食品”的入侵。那么“垃圾食品”都有哪几类呢?

据国际营养学会调查研究,以下几种食品都属“垃圾食品”。

1熏烤类食品

食物在熏烤过程中,可产生某些致癌物质。如果人体抵抗力下降,而又经常吃熏烤类食品,就会增加患癌症的可能性。

2油炸类食品

这类食品含脂肪量过高,一次食入较多的高脂肪食物,胃肠道难以承受,容易引起消化不良,还易诱发胆胰疾病的复发或加重,严重的还可增加患癌症的危险性。

3腌渍类食品

腌渍食品一般含盐较高,维生素含量低,还含有亚硝酸类致癌物质。这些物质对身体都是有害处的。

4冰镇类食品

冰镇食品进入胃后,会导致胃液分泌下降,容易引起胃肠道疾病,甚至还会诱发心绞痛、心肌梗塞等疾病,对心血管患者特别不利。

5甜食类食品

甜食类含糖量高,可使人肥胖,并能引起血脂增高,对有动脉硬化倾向和糖尿病的人特别不利。老年人要特别注意。

6动物血类食品

不少人喜欢食动物血,以为动物血是好补品,其实这种食品不宜多吃,因为吃动物血会使胆固醇增高,血脂升高。

7动物内脏类食品

动物的脑肝肾等含胆固醇甚高,如经常吃这类食品,就会导致胆固醇增高、血脂升高。

8过期食品

过期食品会产生各种有害物质,吃了对健康有害。有些食品保质期短,过期又不易被发觉,所以建议大家不要一次买很多食品,以防过期。

油炸食品的健康隐患

油炸食品的色、香、味俱佳,人们都喜欢吃,但常吃油炸食品好不好呢?从保健角度来看,每周吃上一次两次,问题不大,如果天天吃,或是把它们作为一次正餐食用,则对健康不利。

1油炸食物的种类很多,荤食、素食、甜食、咸食都有。它们都是油性大的食物,即含脂肪量高的高脂食物。如果是动物油炸的食品更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但可使血脂升高,促使动脉硬化,而且易使人发胖。