书城保健养生中风食疗菜谱
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第82章 手撕包菜

原 料:

包菜650克,干辣椒1克,花椒、蒜末、香菜叶、食用油、生抽、味精、盐各适量。

制作过程:

1.包菜洗净,掰去老叶,撕成片状;干辣椒切成丁,花椒切粒。

2.烧热油,加入蒜末、干辣椒丁和花椒粒,炒至香气四溢,倒入包菜,大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状,加入味精、生抽和盐炒匀入味。

3.将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀即可。

营养功效

包菜富含吲哚类化合物、萝卜硫素、维生素U、维生素C和叶酸。

小贴士

包菜遇热会出水,拌炒时不宜加水,否则会冲淡麻辣之味,包菜也不够鲜甜。