书城保健养生中风食疗菜谱
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第79章 太极芋泥

原 料:

槟榔芋头1000克,红枣100克,樱桃15克,瓜子仁10克,冬瓜条50克,糖、熟猪油各适量,食用油250毫升。制作过程:

1.将槟榔芋头去皮,每个切成4块,放在盆里,加入清水150毫升,上笼蒸1小时取出,放在弯板上,用刀压成蓉状,拣去粗筋;红枣去皮、核,切碎分成两份;冬瓜条切成米粒状。

2.将红枣50克装在碗里,加入糖,上笼屉用中火蒸5分钟取出;芋泥加白糖、熟猪油、清水搅匀,上笼屉蒸1小时,另50克红枣末及冬瓜粒分别撒在芋泥左右边。

3.炒锅放小火上,下食用油烧热,将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后,浇在芋泥上,再用瓜子仁、樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。

营养功效

此菜有改善脑动脉等功效。

小贴士

“太极芋泥”是闽菜传统甜食之一,福州地区逢吉辰喜庆,筵席上多有此采。