书城保健养生中风食疗菜谱
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第78章 黄花菜木耳鸡蛋汤

原 料:

干黄花菜100克,鸡蛋3个,木耳30克,盐、味精、料酒、大葱、生姜、食用油、清汤各适量。

制作过程:

1.干黄花菜水洗,用温水泡2小时,挤干水从中间切断;木耳泡发撕成片;大葱、生姜切丝;将鸡蛋磕入碗中,加少许盐、味精、料酒,搅打均匀。

2.锅置火上烧热,下食用油烧至六成热,放入鸡蛋液炒熟倒入汤盆中。

3.锅内留油少许,烧热,投入葱、姜丝、煸炒几下,倒入黄花菜、木耳,加少许料酒、盐、味精及清汤,煮沸倒入汤盆中即可。

营养功效

黄花菜富含卵磷脂,它能有效增强和改善大脑功能,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

小贴士

黄花菜贮藏在密闭空间,应避免阳光直接照射和高温环境。