书城保健养生中风食疗菜谱
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第64章 胡萝卜鸡丝粥

原 料:

大米、鸡肉、胡萝卜各适量,葱2根,高汤200毫升,酱油、淀粉各1茶匙,食用油、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

制作过程:

1.大米洗净,浸泡30分钟;鸡肉洗净切丝,加入酱油、淀粉、清水腌制;胡萝卜洗净切丝;葱洗净切花。

2.锅内注入高汤煮沸,倒入大米慢熬成粥。

3.另置炒锅,倒油烧热,加入鸡丝、胡萝卜丝炒熟,再加盐和味精调味,出锅待用。

4.食用时将鸡丝、胡萝卜丝倒入米粥拌匀,淋少许香油,撒上胡椒粉、葱花即可。

营养功效

鸡肉所含的核黄素可促进细胞再生、消除口腔炎症、增强视力、缓解视疲劳,与人体其他物质作用还可以帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。

小贴士

烹调胡萝卜时尽量不要加醋,以免令胡萝卜素流失。