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第65章 中药材篇(2)

甘草能改善肝功能,可辅助治疗肝脏疾病,还可用于荨麻疹的辅助治疗。

甘草对缓解女性更年期症状和预防停经后的快速老化等颇有疗效。

中医认为,甘草具有解毒功能,它的主要成分有甘草酸等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂,可用于抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。

饮食宜与忌

每次15克,适合支气管炎患者食用。

用甘草烹调特色菜肴时宜少量添加。

肾功能障碍或高血压患者慎用。

切勿过量食用,否则可能对心血管和神经系统产生不良影响。

甘草易吸湿,应密封置阴凉处保存,防潮、防蛀,可长期贮存。

甘草不宜与海中鳗鱼同食。

田七

田七又名人参三七、盘龙七、金不换,为五加科植物三七的干燥根。

支根习称“筋条”,茎基习称“剪口”。主根呈类圆锥形或圆柱形,表面灰褐色或灰黄色,有断续的纵皱纹及支根痕;顶端有茎痕,周围有瘤状突起;体重,质坚实,断面灰绿色、黄绿色或灰白色,木部微呈放射状排列,气微,味苦回甜。

营养及功效

田七中含有谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮甙、人参皂甙、淀粉、蛋白质、油脂等营养成分。

田七为常用中药,性温、味辛,具有散瘀止血、消肿定痛之功能,用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌扑肿痛等症。

田七中的黄酮类化合物具有改善心肌供血、增加血管弹性、扩张冠状动脉的功效,谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂。

常食田七,对冠心病、心绞痛有预防和治疗作用。

当归

当归,又称秦归、西归、云归、干归,是伞形科当归属植物。主产于丽江地区的高寒山区,是熟知的妇科要药。《本草纲目》中称:“当归调血,为女人要药,有思夫之意,故有当归之名。”

当归品质以身干、根头肥大结实、有油气、味芳香、肉白者为佳。当归作为一种常用中药,畅销国内,并远销东南亚各国和港澳地区。当归被视为上乘的药材和营养补品,人们经常把它加进汤水之中以增加营养。

营养及功效

当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物,还含有维生素A、E、钻胺素、挥发油、精氨酸及多种矿物质。

当归甘温质润,为补血要药,用于心肝血虚、面色萎黄、眩晕心悸等症;能调经,用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调、痛经、经闭等症。

当归能散寒止痛,用于跌打损伤、风湿痹阻的疼痛症,现代医学将其用于冠心病、心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等症治疗,亦取得一定疗效。

当归对血管有良好的调节作用,能使痉挛的脑血管舒张,使扩张的血管收缩,对偏头痛疗效颇好。

当归还含有挥发油、生物碱,能兴奋子宫肌,镇静大脑,保护肝脏。

当归有抗菌、活血止痛的作用,用于跌打损伤的辅助治疗。

当归还可以润肠通便,治疗肠燥、便秘等症。

饮食宜与忌

每次5~15克。

煎服,可加强活血,也可以酒炒。通常补血用当归身,活血用当归尾,和血(补血活血)用全当归。

湿盛肿满、慢性腹泻、大便溏薄者忌食。

葛根

葛根是豆科植物野葛的干燥根,野葛多趁鲜切成厚片或小块,干燥。

葛根呈纵切的长方形厚片或小方块,长5~35厘米,厚0.5~1厘米;外皮淡棕色,有纵皱纹,粗糙;切面黄白色,纹理不明显;质韧,纤维性强;无臭,味微甜。

葛根素有“植物黄金”之称,目前葛粉、葛粉挂面等已出口到日本诸国。

营养及功效

葛根富含大量的异黄酮活性成分,也就是天然的植物雌激素。它的结构与女性体内的雌激素相似,可以起到模拟、干扰、双向调节内分泌水平的生理生化作用。

异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用,能够帮助和支持乳房再现挺拔。

异黄酮可以减缓骨骼组织细胞的老化,有助于钙质的吸收,减少骨钙丢失,增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶,从而使人远离骨质疏松。

葛根能有效缓解更年期综合症,又能延年益寿,已成为中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择。

常吃葛根,可以帮助促使胸部发育增大。葛根中的活性成分可以降压、降糖、降脂,预防心脑血管等疾病。

葛根可以用来保护血管弹性,降低血管疾病的发生率。

枸杞

枸杞,又称枸杞子、红耳坠,浆果为红色。春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头,既是一种蔬菜,也是一种营养丰富的保健品。

枸杞既可作为坚果食用,又是一味功效卓著的传统中药材,自古就是滋补养人的上品。

民间用枸杞泡汤泡酒比较普遍。用枸杞果实或叶子泡制的枸杞茶,酸中带甜,温润可口。经常饮用枸杞茶,可收到健身益寿的功效。构杞还可以烹调菜肴、煮粥、煲汤、炖肉等。

营养及功效

枸杞中含有14种氨基酸,主要含甜菜碱、胡萝卜素、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸、抗坏血酸、谷固醇,亚油酸、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分。近年专家发现,枸杞中的多糖为重要有效成分,其含量因产地不同而异。

枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,滋补肾脏,抑制脂肪肝,促进肝细胞再生。

枸杞能增强免疫能力,提高吞噬细胞的吞噬能力,增强血清溶酶的活力以及T淋巴细胞的杀伤力,提高自然杀伤细胞(NK)的免疫抑制作用,增强T细胞的免疫反应与杀伤细胞的活性。

枸杞可抗肿瘤,有防御和阻断致突变作用,枸杞多糖结合放疗有明显的放射增效作用。

枸杞能明显抑制过氧化脂质的生成作用,提高血液中谷胱甘肽过氧化物酶和红细胞超氧化物酶的活性。

枸杞含有钙、铁等眼睛保健的必需营养元素,有明目之功,所以俗称“明眼子”。它也可治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症。

枸杞可以补气强精,在延缓衰老方面有奇效,因此又名“却老子”。

饮食宜与忌

一次10~30克,每天100克。

可以直接将枸杞放入玻璃杯中,以开水冲泡服用或者用水煮沸后服用。

性欲亢进者不宜服用。

枸杞一年四季皆可服用,冬季宜煮粥,夏季宜泡茶。

枸杞一般不要和过多药性温热的补品如桂圆、红参、枣等共同食用,也不宜使用药淄(如杞圆酒)这一形式。

由于枸杞温热身体的效果相当强,患有高血压、性情太过急躁的人,或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人,最好不要食用。

枸杞性温,稍多食无碍,但若食用过多,容易上火。

枸杞蒸蛋是肾虚腰痛和慢性眼病患者的食疗良方。

枸杞鲜果不易存贮,干果在常温下即可保存,25℃以上时应放入冰箱冷藏,保质期1年。

黄芪

黄芪,又名黄耆、绵黄芪、北芪、芰草、百木,属豆科多年生草本植物,是著名的中药,常用于补气。黄芪分为东北黄芪(模荚黄芪)和内蒙古黄芪(绵黄芪)。

营养及功效

黄芪有补气固表、利尿、解毒排脓、生肌等疗效,对气短、虚脱、心悸、自汗、失眠多梦、体虚浮肿、慢性肾炎、脱水、久泻、子宫脱垂,伤口久不愈合均有疗效。黄芪入肺补气,为补气药之最。

黄芪秉性纯阳,凡中气不正、脾虚弱、清气下泻者均可治疗。

黄芪含有黄芪甙、谷甾醇、棕榈酸、胆碱、黄酮类等营养素,能镇静中枢神经系统,提高免疫力,加快机体代谢。

现代医学研究发现,黄芪可以治疗气血两虚型高血压,具有双向调节血压的作用。

饮食宜与忌

每次5~15克。如进行治疗,用量请遵医嘱。

高热属实热者忌用炙黄芪。

黄芪除药用之外还可食用,炖肉、泡酒、炒菜、熬汤皆可。

升麻

升麻,又名周升麻、鬼脸升麻、鸡骨升麻、关升麻、西升麻,为毛茛科植物升麻的根状茎。升麻命名各异,今以个大、外皮棕黑、断面淡绿者为通用正品,称绿升麻;表面黑色粗糙、沿内壁显网状花纹、黑白相间者为良品,称花升麻。

营养及功效

升麻含有谷甾醇、阿魏酸、升麻醇以及多种甾萜成分。

升麻性微寒,味辛微甘,有发表透疹、清热解毒、升举阳气的功效,主要用于麻疹透发不畅、热病高热、热毒发斑、胃火亢旺、牙龈浮烂、口舌生疮、咽痛气虚、久泻、脱肛、子宫脱垂等症。

饮食宜与忌

每次3~10克。煎服或泡茶饮用。

上盛下虚、阴虚火旺及麻疹已透者忌食。

升麻与荷叶泡茶饮用,是不错的减肥方法。

草决明

草决明,又名马蹄草、决明子,为常用之明目保健药。《神农本草经》记载:“治青盲、目涩、肤赤、白膜、眼赤痛泪出。”历代以其明目之方甚多,或单用,或与他药配伍。

营养及功效

草决明能益肾清肝,明目通便。草决明含决明素、决明内酯、维生素A、大黄酚、大黄素、,大黄酸、大黄素葸酮等,对视神经有良好的保护作用,常用于治疗白内障、视网膜炎、视神经萎缩、青光眼、眼结膜炎等疾病。

平时用眼较多者,长期面对电脑工作者、肾虚、肝火旺、便秘、体胖之人,适宜饮用草决明茶。

草决明还能抑制葡萄球菌生长及收缩子宫、降压、降血脂、降胆固醇,对防治血管硬化与高血压有显著效果。

饮食宜与忌

每次5~15克,体质虚弱、脾胃虚寒和大便溏泄者不宜多食。

草决明虽然有清肝明目、祛病延年的作用,但同时可引起腹泻,长期大量饮用对身体不利。

川贝母

川贝母是指产于四川一带的贝母。贝母,别名川贝、浙贝、象贝母、板贝,为百合科多年生草本植物的地下球形鳞茎。

贝母根据产地、性状不同,分为川贝母及浙贝母。川贝母比浙贝母体形偏小。

营养及功效

川贝母含贝母碱、去氢贝母碱及多种生物碱,有较持久的降压作用。川贝母味苦、甘,性微寒,有清热化痰,散结开郁之功效。

川贝母有甘凉润肺之效,故用于治疗肺热燥咳、干咳少痰、阴虚痨嗽和咯痰带血,常与沙参、天冬、麦冬合用。

川贝母还常用于治疗瘰疬、疮痈肿毒、乳痈、肺痈。

饮食宜与忌

每次3~10克。

脾胃虚寒者,寒痰、湿痰患者忌食。

不宜与乌头类药材同用。

麦冬

麦冬,又名麦门冬、忍冬、忍凌、不死草、阶前草,为百合科植物沿阶草的块根。麦冬始载于《神农本草经》,列为上品。

营养及功效

麦冬药用部分为膨大块茎,其主要成分是麦冬皂甙,另含高黄酮类化合物和挥发油,还含植物甾醇、单糖类和寡糖类等。

麦冬性寒,味甘微苦,有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效,主治肺燥干咳、吐血、咯血、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘。

饮食宜与忌

每次5~10克。

凡脾胃虚寒泄泻、胃有痰饮湿浊及暴感风寒、咳嗽者均忌食。

麦冬配沙参、川贝,可治肺阴虚干咳。

大黄

大黄,又名火参、金木、破门、绵纹,是中医最常用的药物之一,也是藏医、蒙医常用的良药。

大黄以其根茎入药,根茎肥大粗壮,呈萝卜形,表面呈棕褐色,内部为黄色,故名为“大黄”。青海出产的大黄最为有名,又称“西宁大黄”。

大黄还可作为染料、香料和酿酒工业的配料。

营养及功效

大黄性味苦寒,药性峻烈,素有“将军”之称。大黄含有两种相反的成分———蒽醌衍生物的甙类和鞣酸及其相关物质。前者能刺激肠蠕动而导致泻下,后者有收敛作用而能止泻。

大黄在生用、大量、短煎的情况下有泻下性能,但在制用、少量、久煎的情况下,泻下性能减弱,同时出现止泻性能。

据药理实验,大黄有清热解毒、抗菌消炎、泻火凉血、利胆退黄、行淤破积、降压止血之功效。

饮食宜与忌

每次1~5克。

脾胃虚弱、虚寒者不宜服用。

不能超量服用,更不可长期服用。

茯苓

茯苓,别名松苓、茯菟、茯灵、松腴等,是多孔菌科植物茯苓菌的干燥菌核。茯苓又有赤白之分,外皮为茯苓皮,均供药用。

茯苓是使用最为广泛的药材之一,很多传统药方中都有茯苓的身影。

营养及功效

茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质,还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。

伏苓有利水、消肿、固精、安神、健脾胃等多种功能。

茯苓可提高人体免疫功能,有防癌抗癌之功效。

茯苓可使平滑肌收缩振幅减少,张力下降。茯苓可影响体内代谢,对电解质的平衡有调解作用,并能降低血糖,抑制毛细血管的通透性。

饮食宜与忌

每次5~10克。

中气下陷、小便过多,汗水过多或虚寒滑精者忌食。

茯苓可用水煎汤饮服或熬粥食用。

白芷

白芷,又称香白芷、杭白芷等,为伞形科多年生草本植物白芷或杭白芷的干燥根。中医古籍《神农本草经》中已有记载。

白芷除药用功效外,也常用做特殊风味食品的调味料,味道芳香微苦,在制作扒鸡、烧鸡等名特产品时少量使用。

营养及功效

白芷味辛、性温,其香气主要来自白芷醚、香柠檬内酯、白芷素等香味成分。

白芷具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。

白芷在通窍活血汤中可代替麝香,不少医生治疗各种痛症,在辨证施治的前提下加入白芷一味,常能收到满意的疗效。

白芷水煎剂对多种致病菌有一定的抑制作用,可改善微循环,促进皮肤的新陈代谢,延缓皮肤衰老。

饮食宜与忌

每次3~10克,适合风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛患者食用。

阴虚血热者忌服。

以水煎服或泡茶饮用。

百部

百部,别名百部根,为百部科多年生草本植物直立百部的块根。

营养及功效

百部主要含直立百部碱、霍多林碱、对叶百部碱和原百部碱等生物碱。

百部能降低呼吸中枢兴奋性,抑制咳嗽反射,有镇咳之效。

百部对人型结核杆菌有完全抑制作用,对痢疾杆菌等多种细菌有抑制作用,对体虱、头虱有毒杀作用。

饮食宜与忌

每次5~10克。

大便溏泻者慎用。

百部最宜用于肺痨咳嗽,常和黄芩、白芨、沙参、党参配用。

板蓝根

板蓝根,又名蓝靛、大靛,为十字花科植物菘蓝的根。

营养及功效

板蓝根味苦,性寒,清热解毒,凉血,利咽,主要用于温热病发热、头痛、喉痛,亦可用于发斑疹,还可治疗流行性腮腺炎和痈肿疮毒等热炽毒盛之病症。

在临床上,常用板蓝根单味或与贯众、金银花、野菊花等合用,用于治疗某些传染病及热性病。

板蓝根具有体外广谱抗菌作用(包括痢疾细菌、沙门氏细菌、溶血性链形菌),是消炎、止痛、退热的传统中草药。

近年来研究证实,板蓝根内含有多种抗病毒物质,对感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流脑病毒等有较强的抑制和杀灭作用。

饮食宜与忌

每次5~10克。

板蓝根也有副作用,必须在医生指导下购买和服用。

长期服用或超量服用,可能会造成儿童过敏反应,甚至出现肠胃道出血和造血系统受损害。

煎汤或制成中成药食用。

半夏

半夏,又名三叶半夏、三步跳、麻王果、燕子尾、地文等,“地文”意指地下根茎如一文钱大小。

半夏为天南星科植物半夏的干燥块茎,为常用中药。

营养及功效

半夏性温,味辛,有毒,具有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结之功效,常用于痰多咳喘、痰饮眩悸、风痰眩晕、痰厥头痛、呕吐反胃、胸脘痞闷等症。

近年发现半夏蛋白有抗早孕作用,甲醇提取多糖成分具有抗肿瘤作用。

饮食宜与忌

每次5~10克。

半夏忌与羊肉同食。

半夏不宜与乌头类药材同用。

常用的半夏分为清半夏、姜半夏、法半夏、生半夏四种。

清半夏:经白矾水浸渍,长于燥湿化痰。

姜半夏:用生姜、白矾水浸渍,长于止呕。

法半夏:经甘草、石灰液浸渍,长于燥湿化痰。

生半夏:有一定毒性,一般不能内服,外用主治痈肿。

橘红

橘红,别名柚子皮、柚皮橘红、化州橘红,为芸香科植物柚子的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。

橘红为著名的中药材之一,以独特的化痰止咳功效而著称。柑橘类水果的橙红色外层果皮亦称橘红。