将大张白纸用水打湿后糊贴在柚皮外2层，用调成厚糊状黄泥糊裹柚子外壳，使整个柚子密封(泥厚约1厘米)；一刻钟后待泥略干，将其放入已准备的柴草灰火槽中(柚盖朝上)，用旺火慢慢煨熟(约4～6小时)。
取出泥封柚子鸡块倒入瓷盆中，柚壳切成片，晒(或烘)干，装瓶密封保存。鸡块分3～4次食完，柚片每日1次，每次10克沸水冲泡，代茶饮。
此柚皮鸡具有补养脾肺、顺气化痰的作用。
◆ 柚皮炖橄榄
柚皮15克，橄榄30克。
将柚皮洗净切碎，放入锅内加水700毫升，煮熟后去渣取汁，约500毫升。投入洗净橄榄，置陶瓷盛器内，用旺火蒸至橄榄熟透，即可服食。
此品具有和中安胃、降逆止呕的功效。
◆ 柚子炖乌鸡
乌肉鸡半只(约250克)，柚子1个，调料适量。
将乌鸡活杀，去毛、肠杂及肥油，并用开水拖过，滤干水备用。柚子剥皮，用开水略拖过柚皮，挤干水分，切碎，柚子肉去核及筋膜。
把柚皮、柚肉及鸡肉一齐放入大炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即可。
本品芳香健胃。
桃子
中国古代将桃子作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃子以其果形美观、肉质甜美被称为“天下第一果”。
人们常说鲜桃养人，主要是因桃子性味平和、营养价值高。
营养及功效
桃子中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外，它的含铁量为苹果和梨含铁量的4～6倍。
桃子含钾多，含钠少，适合水肿病人食用，对治疗肺病也有独特功效。
桃子的含铁量较高，能防治贫血，可用于缓解大病之后的气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短的症状。
桃子有补益气血、养阴生津的作用，可用于大病之后气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。
桃仁的提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，对高血压病人有一定的辅助治疗作用。桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。
饮食宜与忌
每次1个。
据古医书记载，桃子的果实有微毒，不可过食。李时珍说“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”未成熟的桃子、烂的桃子不要吃。
糖尿病人应慎食。胃肠功能不良者及老人、小孩不宜多吃。桃仁为中医妊娠禁忌用药之一，妊娠妇女一定要慎用。
桃子不可与鳖肉同食，同食则胃痛。
家庭保健食谱
◆ 桃花粥
新鲜桃花瓣4克或者干燥桃花2克，粳米100克，红糖30克。
将桃花置于沙锅之中，用水浸泡30分钟，加入淘洗干净的粳米，文火煨粥，粥成时加入红糖，拌匀。
该粥既有美容作用，又能够治疗血淤病症，可以每天早晨趁热食用一次，5天为一个疗程，间隔5天后可服用下一疗程。注意此粥不宜久服，且经期暂停服用，经量过多者忌服。
家庭营养食谱
◆ 八宝甜桃
鲜桃1个，发好的莲子、红萝卜、青梅、鲜核桃、山楂、葡萄干、栗子、白果和枣泥各50克，白糖200克。
将桃子去皮后切成两瓣除核，把枣泥夹在桃子中间合起再放在大碗中间，八宝料配好色分别放在桃子的周围，撒入白糖100克。
将桃子入笼，置火上蒸透取出，反扣在大盘内，汁滗在锅里，加入适量的水和100克白糖，开后撇去浮沫，烤成浓汁浇在蒸好的桃子和八宝料上即成。
本品色泽鲜艳，造型美观，香甜味美。
◆ 蜜汁甜桃
甜桃500克，白糖100克，湿淀粉10克，桂花少许。
将甜桃洗净，去核后入锅置火上煮透，取出斜切2刀，放入碗中。加入白糖和桂花，入笼置火上蒸熟取出，去掉汤汁。
锅置火上，放入沸水和白糖煮沸，勾芡，浇在甜桃即成。
本品色红味甜，质嫩可口。
水蜜桃
水蜜桃形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化，是桃子家族中最受欢迎的品种之一。
营养及功效
水蜜桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质外，它的含铁量更远远超过苹果和梨。水蜜桃有补益气血、养阴生津、润泽肌肤的作用，可用于大病之后，气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。
水蜜桃的含铁量较高，能增加人体血红蛋白数量，是缺铁性贫血病人的理想食物。
水蜜桃含钾多含钠少，对水肿病人有很大益处。
饮食宜与忌
每次1个。
胃肠功能不良者及老人、儿童均不宜多吃。水蜜桃性温，多吃会令人内热过盛，或导致胃胀胸闷。
水蜜桃含糖量高，糖尿病患者慎食。
未成熟的水蜜桃和烂的水蜜桃不要食用。
水蜜桃忌与鳖肉同食。
猕猴桃
猕猴桃，又名毛桃、阳桃、藤梨。果皮上有淡色绒毛，翡翠色果肉，皮薄汁多，酸甜可口。因猕猴桃是猕猴喜爱的一种野生水果，故名猕猴桃。
猕猴桃的名字中虽有“桃”字，但在亲缘上实则与桃无关。全世界猕猴桃约有56种，中国约有52种。
猕猴桃之所以备受推崇，成为水果中的后起之秀，在于它拥有三大优势：一是口感好，充分成熟的猕猴桃，软糯多汁，酸甜可口。二是耐贮运，硬果采收，便于长途运销，货架寿命长。三是营养价值高。
因此，猕猴桃被人们誉为“水果之王”，是当之而无愧的。
营养及功效
猕猴桃中维生素C的含量极高，每100克新鲜猕猴桃中，维生素C含量为62毫克，一个猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，因此该水果被誉为“维C之王”。
常吃烧烤食物能使癌症的发病率高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。
猕猴桃还含有维生素B、多种氨基酸、肌醇、蛋白酶、拮抗酶、碳水化合物，以及钙、镁、钾等矿物质及良好的可溶性膳食纤维。
猕猴桃的维生素C和纤维的含量都十分丰富，可以加快分解脂肪的速度，避免腿部积聚过多的脂肪。维生素C还可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制烧烤类食物的硝化反应，防止癌症发生。
猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
猕猴桃富含蛋白酶，可促进蛋白质的消化，这对于动物性食物大量增加的城镇居民来说，更有助益。
猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，对成人忧郁有很好的预防作用。另外它所含有的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。
猕猴桃甘酸性寒，能够解热除烦，止渴利尿。
饮食宜与忌
情绪低落、常吃烧烤的人适宜食用。每天1个。
经常便秘者适合食用。
猕猴桃性质寒凉，脾胃功能较弱的人食用过多，会导致腹痛腹泻，所以脾胃虚寒的人应禁食。妊娠的妇女最好少吃或不吃。
食用猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。这是因为猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
家庭营养食谱
◆ 猕猴桃肉丝
猪瘦肉、猕猴桃、高汤。
将猪瘦肉洗净切丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。选较硬的猕猴桃，洗净去皮，切丝待用。用碗将盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉兑成芡汁待用。
坐锅点火入油至五成热时，下浆好的猪肉丝炒散，下猕猴桃丝略炒匀，烹入兑好的芡汁，收汁起锅入盘即可。
樱桃
樱桃别名莺桃、含桃、荆桃等，是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。
其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，因而倍受青睐。
营养及功效
樱桃含铁量位于水果之首，是橘子、梨的20倍以上。常食樱桃可补充体内所需元素，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可养颜驻容、除皱消斑，使皮肤嫩白中透着红润，同时增强体质，健脑益智。
樱桃中的胡萝卜素及维生素C的含量也相当丰富，可使皮肤细腻，有弹性。
鲜艳欲滴的樱桃不仅好吃，而且还和阿斯匹林一样有药效。美国密西根大学的科学家们认为，吃20粒樱桃比吃阿斯匹林还有效。
经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。
樱桃营养丰富，具有调中益气、健脾和胃、祛风湿之功效，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。
饮食宜与忌
每次5颗。
樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。食用樱桃，若有轻度不适，可用甘蔗汁来清热解毒。
樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。
樱桃可以生吃，或者制成果汗，还可以用来点缀蛋糕和冰激凌。
杨桃
杨桃，又称五棱子、五敛子、羊桃等。果皮呈蜡质，光滑鲜艳，果肉黄亮，细致脆嫩，爽甜多汁。
杨桃含有多种营养成分，并含有大量的挥发性成分，带有一股清香。在茶余酒后吃几片杨桃，会感到口爽神怡，另有一番风味。
营养及功效
杨桃含有微量脂肪、蛋白质，含蔗糖、果糖、葡萄糖等。此外，杨桃还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生素B2、维生素C等。
杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。杨桃可以保护肝脏，降低血糖、血脂、胆固醇，减少机体对脂肪的吸收，对高血压、动脉硬化等疾病有预防作用。
杨桃能消除咽喉炎症、口腔溃疡，防治风火牙痛，还能使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。
杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。
杨桃含有大量的挥发性成分，胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。
饮食宜与忌
心血管病患者或肥胖者尤其适合食用。每次1/2个。
杨桃性寒，凡脾胃虚寒或有腹泻的人应少食。
无论食生果或饮汁，最好不要冰镇或加冰饮食。
葡萄
葡萄又名山葫芦、善提子。原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的，历史已有两千多年之久。
目前，葡萄最大栽培区和消费区在欧洲，多被用来酿制味道醇美的葡萄酒，尤其是法国、意大利和西班牙三个国家。我国葡萄的种植史以西域最为久远，已有2000多年的历史了。
营养及功效
葡萄的含糖量达8%～10%，它还含有多种维生素（A、B、B2、B12、C、E等）、多种具有生理功能的物质（糖类、蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸），以及多种无机成分（钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰），葡萄包含的矿物质和钾相当丰富。
葡萄中主要是含葡萄糖，且能很快被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促使患者早日康复。
葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。
葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。
葡萄含天然聚合苯酚，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病能力，对于脊髓灰质病毒及其他一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体。
葡萄中含有大量酒石酸，有帮助消化的作用，适当多吃些葡萄能健脾胃，对人体大有裨益。
葡萄性平味甘，能滋肝肾，生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助冶疗。
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血、血小板减少，常食对神经衰弱和过度疲劳有较好的补益作用，还是一些妇科疾病的食疗佳品。
新疆出产的葡萄干最负盛名，其状如珍珠，肉软清甜，营养丰富。
饮食宜与忌
消化能力衰弱者适合食用。每天100克。
贫血、高血压、水肿、神经衰弱患者、疲劳的人应适当多吃。葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、女性、体弱贫血者，可作为补品食用。
鲜食、干食均佳，鲜食的优良品种有：玫瑰香、牛奶、意大利与红宝石、龙眼、无核白鸡心、红地球、秋黑、巨峰等。
为防止农药残留毒害，最好先用清水洗净果实表面的污物，再用0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液浸洗一次，对果实表面消毒后再食用。
葡萄营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不安等症状。由于葡萄的含糖量很高，所以糖尿病人应忌食葡萄。
吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。
吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮中。其实，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。
葡萄不宜与水产品同时食用，间隔4小时以后再食为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。
服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
家庭保健食谱
◆ 葡萄蜜汁饮
葡萄取汁，调以蜜饮。用于烦渴。
◆ 葡萄汁饮
葡萄取汁饮，用于咳嗽；也可用于安胎。
◆ 葡萄藕汁饮
葡萄汁、藕汁，调以蜜饮。用于热淋。
家庭营养食谱
◆ 葡萄干粥
葡萄干、白糖、粳米。
将葡萄干及粳米洗净，加入适量清水，熬成粥，并调以白糖即可。
此品有益气补血的功效。
◆ 拔丝葡萄
葡萄150克，白糖100克，面粉和淀粉各适量。
将葡萄用开水烫一下，去籽去皮，滚上一层面粉，再挂上淀粉糊。
锅置旺火上，放油烧热，下入挂过糊的葡萄炸至金黄色时捞出沥油。锅内留少许油置火上烧热，下入白糖不断地搅炒，待糖溶化后成汁起小泡时，倒入炸好的葡萄颠翻几下，起锅装盘即成。
此品入口有丝，风味独特。
◆ 清蒸葡萄枸杞子
葡萄干60克，枸杞子30克。
把葡萄干、枸杞子放碗内，隔水蒸熟即可。
此品甘甜适口，色泽鲜丽。
提子
提子又称提子葡萄，原产于美国加利福尼亚州，有红提、黑提、绿提等品种。提子不仅是人们喜爱的水果，而且逐渐成为中西菜肴中的一个时尚角色。
营养及功效
提子含有丰富的维生素C、维生素A、铁、钙等营养素。
提子含有白藜芦醇、花青素、儿茶酸及栎精等天然植物营养素，这些植物营养素都含抗氧化的特性，可以预防血管及心脏组织受氧化损害的影响，还可防止冠状动脉的阻塞以及心脏病的发生，并有抑制恶性肿瘤生长的作用。
饮食宜与忌
每天100克。
提子含糖量很高，糖尿病患者不宜食用。
葡萄柚
葡萄柚是一种大型的柑橘类水果，以美国佛罗里达州出产的葡萄柚最为有名。葡萄柚分红肉及白肉无子两种，皮薄多汁，除鲜食外，还常用作美容原料和调料。
营养及功效