书城烹饪美食周末聚餐
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第7章 糖醋海蜇芹菜

原 料:

海蜇皮250克,芹菜150克,盐、糖、白醋、味精、香油各适量。

制作过程:

1.将海蜇皮放入清水中浸泡12个小时去除海蜇咸味,取出改刀切成细丝;将芹菜去根和叶,洗净后改刀切成丝,放沸水锅内焯一下,捞出用冷水过凉,控干水分。

2.锅置火上,放清水烧至微沸,倒入海蜇丝稍微烫一下,捞出沥净水,放在碗里,加上盐、糖、白醋和味精拌匀。

3.锅置火上,放香油烧至八成熟,放入芹菜丝稍炒,倒入调好味的海蜇丝,迅速翻炒均匀,出锅装盘即可。

营养功效

海蜇皮含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘等营养成分,可清热养阴、润肺、滋润皮肤粘膜,皮肤干燥者宜常食。

小贴士

海蜇皮不要烧太久,以免不爽脆。