书城烹饪美食周末聚餐
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第6章 炒白花藕

原 料:

莲藕200克,青椒50克,红椒20克,食用油50毫升,盐3克,味精1克。

制作过程:

1.藕去藕节,削去粗皮,对剖成两半,切成厚2毫米的片。

2.放在清水中浸泡,淘洗掉切口的淀粉。

3.青、红椒去蒂去籽洗净,切成2厘米大小的菱形片。

4.置大火上倒入油烧至七成热时,放入青椒片、红椒片、藕片略炒。

5.下盐、味精炒至全部原料断生即可装盘成菜。

营养功效

此菜碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、镁含量丰富,可补血、清肠通便、防暑、降血压,贫血、便秘、高血压患者宜多食用。

小贴士

食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。