书城烹饪美食周末聚餐
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第66章 炸鸡丝卷

原 料:

鸡脯肉丝300克,火腿丝50克,猪网油200克,鸡蛋3个,籼米粉、面粉各50克,食用油100毫升,米酒50毫升,甜面酱20克,葱10克,盐、味精、花椒盐各少许。

制作过程:

1.将鸡脯肉丝、火腿丝,放入碗里,鸡蛋1个磕碎取蛋清,加入味精、米酒、盐、葱和籼米粉浆拌好;猪网油洗净晾干,撒上面粉拌匀,待用。

2.将鸡丝、火腿丝放在猪网油上,理成长条,再用猪网油包卷成小指粗的长条,撒上面粉。

3.剩余2个鸡蛋磕入碗内,加入籼米粉,调成蛋糊,均匀地涂在鸡丝卷上。

4.锅下油烧热,下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起,用刀斜切成厚片,装盘,撒上花椒盐;上桌时,随带甜面酱1碟作食。

营养功效

鸡蛋清有丰富的蛋白质和少量醋酸,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。

小贴士

鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。