书城烹饪美食周末聚餐
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第63章 金鸡晓唱

原 料:

净鸡翅6只,糯米50克,熟猪肚尖20克,虾仁、干贝、火腿肉、青豆仁各15克,花菇10克,食用油2000毫升,醋50毫升,饴糖35克,葱、盐、味精、酱油各少许。

制作过程:

1.将鸡翅去尖,剖开剔去。糯米用净水泡2小时,上笼屉蒸熟取出。

2.虾仁、干贝、火腿肉、熟猪肚尖、花菇、葱匀切小丁,与青豆仁一并下油锅炒,调好味取出,与糯米饭拌为馅料,分别酿入鸡翅,上笼屉15分钟取出。风干后用饴糖、醋调成的浆涂匀,先后涂三次。

3.将上浆酿馅鸡翅油锅炸至皮脆色赤红时捞出即可。

营养功效

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2等,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。

小贴士

糯米性温黏腻,肺热所致的发热、咳嗽,胃部胀满等均忌用。