书城烹饪美食周末聚餐
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第51章 老姜鸡

原 料:

鸡腿500克 ,木耳10克,姜片20克,盐6克,胡萝卜、胡椒粉、味精各少许,食用油、香油、水淀粉、鸡汤各适量。

制作过程:

1.鸡腿剁成块,用开水焯好。

2.起锅放底油,投入鸡块煸炒,放木耳、胡萝卜、胡椒粉、味精、盐,鸡汤微火焖15分钟。

3.水淀粉勾芡,淋香油出锅。

营养功效

木耳含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。

小贴士

鲜木耳含有毒素,不可食用。温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌,用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。