书城烹饪美食周末聚餐
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第45章 乌鸡焖鸭掌

原 料:

乌鸡1只,鸭掌400克,姜、蒜、葱、陈皮丝、酱油、蚝油、盐、糖、食用油各适量。

制作过程:

1.先将乌鸡宰好,处理好内脏后洗净、斩块备用。将鸭掌洗净,放入开水锅内稍煮,捞出后以清水洗净,备用。

2.开锅下食用油,爆香姜、蒜,放入乌鸡炒香,再加入鸭掌,下适量酱油、蚝油、陈皮丝、葱和水焖至入味,以盐、糖调味,收汁即可。

营养功效

乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

小贴士

乌鸡炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。