书城烹饪美食养肝食谱
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第55章 粉蒸草鱼头

原 料:

草鱼头600克,淀粉120克,盐、料酒、胡椒粉、香醋、姜米、香油、上汤、生抽、葱花各适量。

制作过程:

1.将草鱼头切为两半,去腮洗净,用盐、料酒、姜米、胡椒粉腌渍入味;

2.把腌渍入味的草鱼头均匀拍上淀粉,上屉蒸10分钟,取出淋明油,撒上葱花;

3.将上汤、盐、胡椒粉、香醋、生抽、香油搅匀,跟草鱼头一同上桌,供淋汁或蘸食之用。

营养功效:

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

小贴士

1.味汁要和鱼头同时加热,“一滚三鲜”,否则,鱼头便风味大减;

2.香醋量要适当,因其有去腥解腻助消化之功效。