书城烹饪美食养肝食谱
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第48章 百合丝瓜炒鸡片

原 料:

丝瓜400克,鲜百合200克,鸡胸肉150克,酱汁、料酒各20毫升,盐10克,淀粉8克,香油、胡椒粉、蒜蓉、葱片各适量。

制作过程:

1.丝瓜去硬皮,洗净、切件,用少许盐、油略炒至软身,取出留用;鲜百合剥成瓣后,洗净,沥干,待用;鸡胸肉略冲洗,抹干后切成薄片。

2.另烧热油2汤匙,爆香蒜蓉、葱片,将鸡肉投入,煸炒至九成熟。

3.然后加入香油、胡椒粉、蒜蓉、葱片和丝瓜及鲜百合,炒至熟即可。

营养功效:

丝瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C,以及皂苷、植物黏液、木糖胶等。

小贴士

烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可用味精或胡椒粉提味,这样才能显出丝瓜香嫩爽口的特点。