书城烹饪美食养肝食谱
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第33章 肉丝烧金针

原 料:

猪里脊肉200克,水发金针菇300克,油20毫升,香油、料酒各30毫升,白醋、酱油各15毫升,盐、味精各8克,葱丝、姜丝、淀粉各适量。

制作过程:

1.猪肉切成丝;金针菇洗净,改刀切段,备用。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,投入肉丝煸炒至变色,下葱丝、姜丝爆香,烹绍酒、白醋,加酱油,再下入金针菇。

3.翻炒片刻,添少许汤,加盐、味精调好口味,用水淀粉勾薄芡,淋香油,出锅装盘即可。

营养功效:

金针菇含有赖氨酸、维生素B1、维生素B2和维生素E等营养,其锌的含量也较高。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。对预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡也有一定作用。

小贴士

金针菇煸炒后,添少许汤,需煨制熟透,再调好口味。