书城烹饪美食养肝食谱
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第11章 凉拌三丝

原 料:

嫩青瓜3条,猪瘦肉100克,鸡蛋3个,糖、香油、辣酱油、盐、味精各适量。

制作过程:

1.将嫩青瓜刷洗干净,晾干水,切成细丝,放碗内,加盐,拌匀后腌30分钟。

2.将鸡蛋洗净,放入锅中煮熟,出锅放凉水中漂凉,取出剥去蛋壳,取蛋白,切成细丝。

3.将猪瘦肉洗净,放沸水锅中煮熟,出锅晾凉,切成细丝。将肉丝、蛋白丝放青瓜丝碗内,加盐、糖、味精、香油拌匀,扣入盘中,浇上辣酱油即成。

营养功效:

补气滋阴,美容嫩肤。适用于慢性肝炎、慢性前列腺炎、疲劳综合征、贫血。

小贴士

青瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。