书城烹饪美食养肝食谱
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第10章 青瓜金针菜鸡蛋汤

原 料:

青瓜400克,鸡蛋、金针菜各15克,生姜、蒜、葱、油、料酒、盐、酱油、糖、味精、水淀粉、醋各适量。

制作过程:

1.将生姜洗净,切成薄片;葱洗净,切成葱花;蒜洗净,切成片;金针菜用水涨发,洗净,摘去蒂头;鸡蛋打散。

2.青瓜洗净,切去两端,再剞成花刀,用盐腌10分钟,控干水分;将酱油、醋、糖、料酒、味精调成味汁待用。

3.锅置火上,加油烧至七成热,将青瓜蘸蛋液后下油锅,炸至表面呈黄色时捞出,放入碗中。锅再置火上,加入食用油少许,待油热时下生姜片、蒜片,炸出香味,再下金针菜和调味汁,烧开后下炸青瓜片,煮入味时用水淀粉勾芡,起锅盛入汤碗中即成。

营养功效:

养阴清热,利咽明目。适用于支气管哮喘、扁桃体炎、咽喉炎、结膜干燥症。