书城烹饪美食养肾食谱
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第86章 生炒辣椒鸡

原 料:

公鸡400克,辣椒75克,冬笋15克,干香菇10克 ,酱油25毫升,大葱15克,香油10毫升,盐、味精、姜、料酒各适量。

制作过程:

1.将鸡去掉头、爪、臀尖,洗净,片成两半,先用刀拍平,然后剁成条;青红椒切条;冬笋切成柳叶片;水发香菇撕成窄长条。

2.将剁好的鸡加酱油8毫升抓匀,用九成热油下锅冲炸至深红色,捞出将油控净。

3.锅内放底油25毫升烧热,用葱姜爆锅,加料酒、酱油、盐、清汤75毫升、鸡条煨烧。

4.待煨烧至九成熟时加辣椒、冬笋、冬菇炒熟,淋上香油翻匀,即可出锅。

营养功效:

公鸡肉性属阳,善补虚弱,适合于男性青、壮年身体虚弱者服用。

小贴士

长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们很可能是用激素催肥的。