书城烹饪美食养肾食谱
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第60章 酸辣鳝丝汤

原 料:

黄鳝100克,瘦肉50克,青椒、西红柿各1个,鸡汤适量,葱1棵,姜1块,米醋、香菜、料酒、胡椒粉、味精、盐各少许。

制作过程:

1.黄鳝切丝;瘦肉切丝;青椒洗净切丝;西红柿洗净切薄片。

2.烧热锅、下猪油、放入鳝丝、肉丝、煸炒至松散,随即放料酒,加鸡汤或其他鲜汤,下葱姜、加盖,煮沸,用中火煮15分钟。

3.加盐、味精,胡椒粉、将米醋倒入碗中,撒上切断的香菜。

营养功效:

鳝鱼营养丰富,其中钙、铁在淡水鱼中含量第一,具有补气养血、健脾益肾、除瘀祛湿之功效。

小贴士

鳝鱼腥味较重,故姜、葱是烹制鳝鱼时必不可少的用料。