书城烹饪美食养肾食谱
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第59章 三鲜汤

原 料:

水发鱿鱼、虾仁各、黄瓜各50克,西红柿2片,清汤500毫升,料酒10毫升,盐、味精、鸡蛋清各少许,姜丝、水淀粉各10克。

制作过程:

1.鱿鱼洗净后,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切片。

2.把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用。

3.锅中倒入清汤,放入料酒、姜丝、盐,煮沸后放入味精,浇在汤碗内即成。

营养功效:

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

小贴士

鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品,可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。