书城烹饪美食养肾食谱
14593100000051

第51章 西红柿肉片炒鸡蛋

原 料:

西红柿300克,猪瘦肉50克,鸡蛋1个,枸杞子30克,葱花、姜末、盐、味精、水淀粉、香油各适量。

制作过程:

1.将西红柿洗干净,切成薄橘片状,备用;将鸡蛋磕入碗中,顺时针方向连续搅打50下,加入洗净的猪肉片,拌匀,待用;枸杞子去杂,洗净,用温开水浸泡片刻。

2.炒锅置火上,加油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香,投入肉片鸡蛋糊大火翻炒,烹入料酒,加西红柿片及清水适量,并加入枸杞子,拌匀后用中火煨煮10分钟,加盐、味精。

3.用水淀粉勾薄芡,淋入香油即成。

营养功效:

此菜补益肝肾,健脾养血。

小贴士

烹制西红柿的时间不宜过久。