书城烹饪美食养肾食谱
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第36章 黄白烩鸡丁

原 料:

山药、玉米各150克,鸡胸肉150克,鸡蛋清20毫升,面粉15克,葱末5克,食用油25毫升,熟鸡油10毫升,水淀粉25克,盐3克,糖25克,鸡汤100毫升。

制作过程:

1.山药、玉米洗净,山药去皮切粒,玉米取粒备用;鸡胸肉切成丁,放碗里,加入鸡蛋清、淀粉和面粉上浆抓匀,放沸水锅内焯一下,捞出。

2.锅置火上,放清水煮沸,放入山药粒和玉米粒煮3分钟,捞出控净水分。

3.净锅放油烧热,用葱末炝锅,加上鸡汤、盐、糖烧沸,倒入鸡丁、山药粒和玉米粒烧烩几分钟,用水淀粉勾芡,淋上熟鸡油,出锅装盘上桌即可。

营养功效:

此菜有滋肾益精、排毒美颜,健脾止泄,消食导滞的作用。

小贴士

新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。