书城烹饪美食养肾食谱
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第17章 椒盐素鳝丝

原 料:

干冬菇150克,鸡蛋1个,食用油、盐、味精、胡椒粉、辣椒油各适量,青、红辣椒各少许,淀粉、蒜蓉、葱花各少许。

制作过程:

1.冬菇浸透,去菇柄,切成丝;青、红辣椒切小块。

2.将菇丝挤干水分,放入碗中,加鸡蛋液、淀粉拌匀,下油锅炸至酥脆,捞起。

3.另起锅,放入蒜蓉、葱花、炸好的菇丝及青、红辣椒块,调入盐、味精,翻炒至入味,加入少许辣椒油即可出锅。

营养功效:

此菜能益气固肾,解毒润燥。

小贴士

首先要将干冬菇用清水泡软(最少要泡2小时以上),再把泡好的冬菇下锅煮。