书城烹饪美食养心食谱
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第58章 羊腩苦瓜粥

原 料:

大米1杯,燕麦2大匙,羊腩150克,苦瓜100克,清水1000毫升,盐、味精各5克,料酒15毫升,姜片、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.大米洗净,浸泡30分钟;燕麦淘洗干净,浸泡8小时。

2.羊腩洗净,切块焯熟,撇去血污;苦瓜洗净,去瓤切片,焯透待用。

3.锅中注入足量清水,加入大米、燕麦用大火煮沸,再放入羊腩、姜片、盐、味精、料酒、胡椒粉转小火煮1小时,最后加入苦瓜煮10分钟即可。

营养功效:

每100克羊肉含脂肪4克,蛋白质18克,热量109千卡,碳水化合物2克,铁2.3毫克,钙12毫克,维生素A 16毫克,维生素E 0.53毫克。

小贴士

燕麦一般分为带稃型和裸粒型两类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主,常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主,常称裸燕麦。