书城烹饪美食养心食谱
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第53章 牛尾粥

原 料:

大米250克,肥牛尾1条,干贝50克,姜片、葱段、料酒、盐、味精、鸡油各适量。

制作过程:

1.大米洗净;干贝用温水浸软待用。

2.用小火燎去牛尾茸毛,浸软后,刮净焦黑,再从骨节处切为小段,放入开水汆透捞出。

3.牛尾、料酒、葱段、姜片、干贝加水烧开,撇去浮沫,转小火炖2小时。

4.捞出葱段、姜片,加入大米、盐续煮至粥成,淋上鸡油即可。

营养功效:

牛尾是牛脊椎骨的末端,因此既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效;干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

小贴士

牛尾巴适宜秋冬进补,不建议夏季食用。