书城烹饪美食养心食谱
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第43章 木耳肉片汤

原 料:

水发黑木耳150克,猪瘦肉160克,绿菜叶25克,熟笋片50克,清汤、味精、胡椒粉、酱油、盐、淀粉各适量。

制作过程:

1.将水发黑木耳洗净,撕成片;猪瘦肉切片放入碗内,加盐、淀粉拌匀浆好备用。

2.在锅中倒入清汤烧热,放入黑木耳、肉片、笋片煮沸。

3.再加盐,下绿叶菜,汤沸时撇去浮沫,放酱油、味精,出锅后撒上胡椒粉即成。

营养功效:

竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素及多种微量元素,其中蛋白质质量较优,主要由胱氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种成分组成。

小贴士

此汤鲜嫩清爽,色彩美观,汤味香淡,适用于秋季阴虚津枯、燥咳痰少、肌肤干枯、肠燥便秘等,是汤中佳品。