书城烹饪美食养心食谱
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第28章 青豆粉蒸肉

原 料:

猪五花肉300克,青豆25克,糯米粉30克,豆豉25克,姜、大蒜(白皮)、豆瓣酱、盐、味精、味精各适量。

制作过程:

1.将五花肉洗净,切成大片,裹上米粉后待用;青豆洗净入沸水出水沥干,装入蒸锅中。

2.炒锅置大火上,放油,加入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜后炒香。

3.将五花肉片倒入炒锅内,加入盐、味精、味精拌匀,起锅倒在青豆上,加入适量热清汤,上蒸笼大火蒸1小时即可。

营养功效:

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

小贴士

选购富有肉质弹性佳、表面细致、色泽明亮、层层肥瘦相间的五花肉比较适宜做粉蒸肉,不会过干或过油。