书城烹饪美食养心食谱
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第1章 常见的养心水果

常见的养心水果有草莓、西瓜、樱桃、苹果、荔枝、龙眼、桑椹、高粱等等,都富含铁质,可以补铁、补血,有益心脏健康。

苹果

苹果的营养价值为人称道,它的果糖、葡萄糖、蔗糖含量约占15%~17%,在水果中名列前茅。值得一提的是,苹果所含的果胶和钾均居果品的首位。主治津伤口渴、脾虚中气不足、精神疲倦、记忆力减退、不思饮食、脘闷纳呆、暑热心烦、盗汗等病症。

草莓

草莓果实鲜红艳丽,被誉名为“水果皇后”。其营养丰富,尤以维生素C的含量最为可观,每100克果肉含50~100毫克,比苹果、葡萄高10倍以上,是柑橘的2~3倍。由于草莓的营养成分极易被人体吸收,因此是儿童、老人及病人极佳的滋补果品。

草莓的果胶可降低血粘度、防止动脉硬化、预防冠心病。除作为水果食用外,还可加工成草莓酱、汁、粉、酒,以及罐头、冰激凌等等。

火龙果

火龙果味道堪称一绝,对人体健康也有绝佳的食疗营养功效。火龙果中的白蛋白是具粘性、胶质性的物质,对重金属中毒有解毒的功效,对胃壁还有保护作用。火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还能预防脑细胞变性,抑制痴呆症的发生。

西瓜

西瓜,又名寒瓜、水瓜、夏瓜。西瓜除不含脂肪外,几乎含有各种水溶性营养素,如葡萄糖、氨基酸、维生素、无机盐等,可以说是天然的补充剂。

西瓜有止渴、解毒、消炎、利尿、润肺等作用。除鲜食外,可做成西瓜冻、西瓜酒。瓜皮可爆炒,作馅料,制成罐头、果脯等等。

樱桃

樱桃又名莺桃、含桃、珠樱、蜡樱。生时青色,果熟时色泽鲜红。紫色皮的为紫樱,也有白色的樱桃,其白如玉。每100克樱桃含铁量可达6毫克,比同量的苹果、橘子、梨等水果高20倍以上,居水果之首;其所含的胡萝卜素也比苹果、橘子、葡萄多4~5倍;含维生素B、维生素C也较丰富。

酸枣

酸枣,又名山枣、野枣。酸枣是一种营养十分丰富的保健果品,维生素C的含量为鲜果诸蔬之冠,是猕猴桃的11倍,红果的30倍,苹果的58倍,梨的580倍。17种氨基酸总含量2.69%,包括人体所需的10种氨基酸。酸枣具有明目、除热、利小便等作用,可消除疲劳,营养身体,是开胃,助消化,增食欲,长肌肉的天然保健食品。